Pastakastike yksinkertainen resepti herkulliselle kastikkeelle

Pasta, täysin rehellinen, on todella suoraviivainen ruokalaji. Yksinkertainen spagetti ei yllättä ketään. Mutta on syytä lisätä hellävarainen heihin bechamel-kastike, mausteinen valkosipuli tai tuoksuva sienikastike - ja tahna saa heti ainutlaatuisen maun. Tämä salaisuus on italialaisille tuttu. Kotiäidimme tarjoavat kotitalouden jäsenille useammin kuin kaatamalla pasta ketsupilla - se on kaikki ilahduttavaa. Et todennäköisesti tarjoa tällaista ruokaa vieraille, mutta pasta pestokastikkeella tai kurpitsa- ja katkarapukastikkeella ei ole synti palvella illallista. Sanalla sanoen kastike päättää paljon!

4 keittosalaisuutta

Kastike voi olla yksinkertainen ja monimutkainen, ruokavalio- ja korkeakalorinen. Tyypillisesti täyttö koostuu useista komponenteista. Perusta voi olla lieme, maito, kerma. Oikean konsistenssin antavat voi, munat, jauholisä. Et voi myöskään tehdä ilman komponenttia, joka on vastuussa mausta. Tämä avaa kentän kokeiluille, mutta juusto, tomaattipasta, sienet, liha ja äyriäiset "kuulostavat" erityisen hyvältä pastassa. Älä unohda mausteita - mustapippuria, muskottipähkinää, timjamia, oreganoa - ilman niitä todella herkullinen kastike ei toimi.

Jos haluat valmistaa kastikkeen pahempaa kuin ravintolassa, sinun on tiedettävä joitain temppuja. Kulinaarinen tunne on tietysti kokemus, mutta kun muistat neljä salaisuutta, voit miellyttää kotitaloutta oikealla gastronomisella mestariteoksella.

1. Lisää ”oikea” lieme. Liemikan valinta on tärkeä vaihe. Esimerkiksi punaiseen kastikkeeseen liha on sopivampi. Jos haluat tehdä valkoisen kastikkeen pastaksi kotona, älä käytä sieni- ja vihannesliemiä: väri muuttuu harmaaksi.
2. Jauhokerho vaaditaan. Jos et paista kastikkeen jauhokomponenttia, saat viskoosin kastikkeen, jolla on mauton käsitys. Jos reseptiä säilytettäessä ainesosa on laimennettava vedellä, suositellaan, että neste suolataan ensin. Tämä estää kokkareita.
3. Yhdistä ainekset oikein. On olemassa todistettuja makuyhdistelmiä, joihin sinun on keskityttävä. Esimerkiksi tomaatit sopivat hyvin jauhelihan kanssa. Parmesan paljastaa pekonin maun, ja sienet "kimaltelevat", kun kermaa lisätään.
4. Mausteet - lopussa. Tarvittavat mausteet (suola, pippuri, yrtit) lisätään viisi-kymmenen minuuttia ennen keiton päättymistä. Älä liioittele sitä mausteilla: kastikkeen tulisi täydentää pastaa, eikä sen "pidättää" täysin makua. Jos tomaattipastaa tarvitaan reseptiin, sinun ei tulisi suolaa lautaselle ennen sen lisäämistä. Itse tahna on murto. Riittääkö suola kastikkeeseen, voit suuntautua vasta lisättäessä tämä ainesosa.

Todennettuja reseptejä pastakastikkeisiin

Pastakastikkeita on paljon. Klassinen ja kokeellinen, yksinkertainen ja sisältää useita kulinaarisia prosesseja - koostumus on sinun valintasi. Monissa maissa tunnetut kastikkeet valmistetaan helposti myös kokemattomalle kotiäidille vaiheittaisten reseptien avulla. On aika alkaa miellyttää kotitaloutta paitsi pastaa, myös pasta kastikkeella!

Tomaattipasta kastike

piirteet. Tämä on yksinkertaisin mahdollinen pastakastikeresepti. Hän auttaa, kun ei ole aikaa valmistaa päivällistä lounaaksi tai suunnittelemattomia ”kokouksia” ystävien kanssa. Ranskalaiset yrtit lisäävät makuun hienostuneisuutta ja valkosipulit lisäävät pistävyyttä.

Tarvitset:

• tomaattipasta - 80 ml;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• polttimo - yksi pieni pää;
• oliivi ja voi - paistamiseen;
• Ranskalaiset yrtit maun mukaan;
• suola, mustapippuri - valinnainen.

valmistelu

1. Kuutioi sipuli. Paista öljyjen seoksessa.
2. Kun sipuli alkaa muuttua kultaiseksi, lisää valkosipuli. Voit hienontaa sen hienoksi, mutta voit murskata sen.
3. Lisää tomaattipasta ja yrtit pannulle. Suola ja pippuri tarvittaessa.
4. Hauduta kolme minuuttia. Kastike on valmis!

Tomaatti ja valkosipuli

piirteet. Mitä kastike tehdään sarville? Resepti punaisesta kastikkeesta sarviin tulee olemaan jumalallinen niille, jotka ovat laihduttamassa. Astian kaloripitoisuus on vain 29 kcal. Totta, jotta et saa ylimääräisiä kiloja, sinun on valittava pasta durumvehnästä.

Tarvitset:

• paprika - kaksi kappaletta;
• suuret tomaatit - kaksi kappaletta;
• polttimo - yksi pieni pää;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• oliiviöljy - paistamiseen;
• Provence-yrtit - valinnainen;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

valmistelu

1. Paista paprikat uunissa. Suuret vihannekset tulisi paistaa 200 ° C: ssa noin 15 minuutin ajan.
2. Kun paprikat ovat jäähtyneet, kuori ne. Hiominen massa veitsellä.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Poista kuori tomaateista, pilkkoa.
4. Kuutioi sipuli. Fry.
5. Lisää paprikoiden ja tomaattien massa sipuliin. Kaada tähän hienonnettua valkosipulia. Hauduta kannen alla 20 minuuttia.
6. Lisää viisi minuuttia ennen keiton päättymistä suolaa, pippuria, lisää yrttejä.
7. Viimeinen vaihe on valmistaa perunamuusia tehosekoittimen avulla.

Jauhelihasta "a la Bolognese"

piirteet. Yksi kulinaarisen maailman tunnetuimmista - bolognese kastike. Voit valmistaa pastakastikkeen "a la Bolognese" -jauhelihasta: sekin tulee maukasta, mutta kypsennetään kuitenkin nopeammin ja vähemmän ainesosia tarvitaan. Plus lihakastike - kylläisyys.

Tarvitset:

• jauheliha - 300 g;
• jauhot - yksi rkl;
• smetana - kaksi rkl;
• polttimo - yksi pää;
• liemi ¬ - puoli lasia;
• tomaattimehu - puoli lasia;
• voi - paistamiseen;
• persilja - pieni nippu;
• suola / pippuri - maun mukaan.

valmistelu

1. Tee jauhojauho.
2. Pippaa kuutioitu sipuli. Kun sipuli tulee kultaista, ripottele päälle jauhoja.
3. Pane jauheliha paistinpannuun, kaada lieme ja tomaattimehu.
4. Hauduta matalalla lämmöllä kahdeksan minuutin ajan. Kaksi muuta - lisäämällä smetanaa.
5. Lopussa suola, pippuri oman harkintasi mukaan. Lisää hienonnettu persilja (määrä - valinnainen).

Pähkinä ja kerma kuten kuvassa

piirteet. Nuudeli- ja vermicellikastike on samanaikaisesti hellä ja tyylikäs. Tämä vaihtoehto vetoaa ehdottomasti niille, jotka haluavat pähkinäisiä muistiinpanoja ruokia.

Tarvitset:

• saksanpähkinät - yksi kourallinen;
• mantelit - kahdeksasta kymmeneen kappaletta;
• rasvaton kerma - yksi lasi;
• raastettu parmesan - kaksi ruokalusikallista;
• valkosipuli - neilikka;
• oliiviöljy - paistamiseen;
• korianteri - oksia.

valmistelu

1. Hiomme pähkinät. Tämä auttaa tehosekoitinta.
2. Leikkaa korianteri ja valkosipuli hienoksi samalla tavalla.
3. Paista pähkinät voissa. Kolme minuuttia riittää.
4. Lisää vihannekset ja kerma pannulle.
5. Seos saatetaan sakeutumaan. Täytyy puuttua pysähtymättä.
6. Lisää juusto ja mausteet jo paksuksi seokseksi. Voit palvella!

Maitojuusto

piirteet. Maidosta valmistetun pastakastikkeen resepti auttaa, kun keittiössä ei ole mitään aikaa sotkea. Sidos on hellä. Voit keittää sen lapsille - he pitävät siitä ehdottomasti.

Tarvitset:

• maito - puoli lasia;
• jalostettu juusto - 100 g;
• mausteet - harkintansa mukaan.

valmistelu

1. Kuumenna maito. Varmista, että se ei kiehu.
2. Raasta juusto. Tämän helpottamiseksi laita pala ensin pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
3. Lisää juusto lämpimään maitoon. Sekoita voimakkaasti, jotta se sulaa. Kastikkeen konsistenssin tulisi olla kermaista.
4. Lisää mausteet tarpeen mukaan.

Perinteinen pesto

piirteet. Vaiheittainen resepti pastakastikkeessa on yksinkertainen. Tankkaus valmistuu vain viidessä minuutissa. Pestolla pukeutunut pasta näyttää ravintolasta, joten resepti kannattaa hyväksyä niille, joille kutsumattomat vieraat tulevat usein päivälliselle.

Tarvitset:

• basilika - pieni nippu;
• pähkinät (mänty tai cashew) - yksi kourallinen;
• oliiviöljy - seitsemän ruokalusikallista;
• valkosipuli - maun mukaan;
• Parmesan - 50 g;
• suola maun mukaan.

valmistelu

1. Pane vihreät, pähkinät, valkosipulinkynsi ja raastettu juusto tehosekoittimeen.
2. Kaada öljy tähän.
3. Vatkaa ainesosat, kunnes ne ovat hieroneet.
4. Suola oman harkintasi mukaan.

Kurpitsa katkarapu

piirteet. Epätavallisen kastikkeen avulla voit monipuolistaa päivittäista valikkoa. Tankkaus yllättää vieraita. Lisää mausteita harkintasi mukaan, mutta älä unohda niitä: se on aromaattisia lisäaineita yhdessä mereneläviä ja kurpitsa, jotka takaavat makuhermojen "räjähdys".

Tarvitset:

• katkarapu - 0,5 kg;
• kurpitsa - 250 g;
• rasvaton kerma - yksi lasi;
• kasvisliemi - yksi lasi;
• voi - neljä ruokalusikallista ”liukumäellä”;
• meirami, muskottipähkinä, suola, pippuri - valitsemasi määrä.

valmistelu

1. Dice kuorittu kurpitsa. Paista kattilassa lisäämällä puolet ilmoitetusta määrästä öljyä.
2. Kaada liemi kurpitsaan. Vähennä lämpöä, hauduta kymmenen minuuttia ja vielä viisi kermalla.
3. Mashi kurpitsa- ja kermamassat tehosekoittimella.
4. Sulata jäljellä oleva öljy astiassa. Ripottele majoramiinilla, lähetä sitten kuoritut katkaravut.
5. Paista mereneläviä noin kolme minuuttia, kaada sitten kurpitsakastike pannuun. Kun kastike alkaa kiehua, lisää suolaa, pippuria ja lisää muskottipähkinää.

3 temppua, jotta se olisi vielä maukkaampaa

Valmistettu pasta, yritettiin tehdä kastike heille, mutta ruokalaji osoittautui kaukana ravintolasta? Pasta erikseen, kastike erikseen - täydellinen pettymys! Muista kolme temppua, joiden avulla voit luoda kulinaarisen mestariteoksen.

1. ”Ei” - kylmähuuhtelu. Pastahuuhtelu vesijohtovedellä ei ole hyvä idea. Joten peset pois luonnollisen tärkkelyksen, joka erottuu pastasta. Juuri hän auttaa kastikea liottamaan pastaa, mikä tekee astian kokonaiseksi.
2. Oliiviöljyllä ei ole paikkaa pastapannulla. Usein on neuvoja: lisää oliiviöljyä veteen, jossa spagetit keitetään. Joten pastaa liimaamista voidaan todella välttää. Voi tekee pasta kuitenkin liukas, kastike valuu. Älä lisää öljyä kypsennettäessä, valitse korkealaatuinen pasta, älä sulattaa - ja kaikki toimii.
3. Tee ensin kastike. Kun tahna on keitetty, sinun pitäisi olla valmis tankkaamaan. Makaroni “kokkii” jopa veden tyhjentämisen jälkeen. Kastike on lisättävä heti, jotta se imee pastaa.

Keittiön aloittelijoille suositellaan noudattamaan tiukasti reseptiä: niin kastike tulee ehdottomasti herkullista. ”Kokeneet” kulinaariset asiantuntijat voivat muokata pastakastikkeiden klassisia reseptejä, kokeilla mausteita ja ainesosien yhdistelmää. Muista, että kastike on lisäys lisukkeeseen, pasta ei saisi upota siihen. Mutta älä ohita - etsi "kultainen keskiarvo" oikeudenkäynnin avulla.

Arvostelut: “Lisään kaiken, mikä on kotona, ja nautin uudesta mausta”

Lisään vielä yhden - henkilökohtaisesti keksimäni :) Mieheni rakastaa häntä kovasti. Leikkaa naudanmaksa pieniksi paloiksi, paista nopeasti kasvisöljyssä, lisää esipaistettuja samppanjoja, kaada liemi ja pieni punaviini, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta 15-20 minuuttia kannen alla, jotta maksa muuttuu pehmeäksi. Laita kaikki spagettille, kaada liemi pannulta ja ripottele juustolla. Suosikki pestokastikeeni, etenkin tuoreista nuorista luonnonvaraisista valkosipuleista - tätä varten luonnonvaraisen valkosipulin lehdet jauhetaan lihajauheessa oliiviöljyn ja männyn siementen kanssa (joka on melkein sama kuin pinjansiementen). Vain en muista mittasuhteita, jos haluat, voin etsiä kotona. Pestoa voidaan valmistaa myös basilikasta.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Aion myös antaa oman panokseni. Tee pannulla nopea besameli. (paista jauhot kevyesti voissa ja laimenna vedellä). Sitten kaikki mitä vain sielu haluaa, liha, kana, sienet, kaikki vihannekset. Lisää maito tai kerma - tulee kermaista kastike, lisää tomaattipasta tomaattia. Lisää vihanneksia, jopa tuoreita, jopa paistettuja, jopa suolakurkkua - tässä on joukko makuja. Eri yrtit - erilaisia ​​makuja. Voit lisätä hedelmiä, kuten banaaneja, kanaa, vähän paistettua sipulia, kermaa. erittäin maukasta. Yleensä - kuten fantasia kertoo. Yksinkertaisin ja edullisin tapa on paista jauheliha, sipulit, porkkanat, lisätä kastikkeeseen, suolaan ja mausta tomaattikastikkeella (on tarpeen lisätä vähän sokeria tai muuttuu hapana) mistä tahansa suosikki mausteesta ja pastasta. Se on mahdollista kuviossa 4
Voit lisätä paprikaa, tomaattia, suolakurkkua, kevyesti paistettua valkokaalia, hienonnettua kukkakaalia jne.
Laitan yleensä kaiken kotona käsillä, lihatuotteet ja vihannekset ja nautin aina erilaisesta mausta. Ainoa asia, jota en tehnyt tällaiseen kastikkeeseen, oli raejuusto, raastettu juusto on myös mahdollista.

xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Paista sipuli, paprika oliiviöljyssä. Paista sitten valkosipuli, lisää heti jauhettuja tuoreita tomaatteja siellä 3 - 5 minuutin ajan, keitä ne, suola, pippuri, minä lisää vähän sokeria ja 3-5 minuutin kuluttua (kastikkeen lukumäärästä riippuen) lisää aiemmin paistetut sipulit ja paprika, valmis kastike levitä tahnaksi, koristele basilikalla ja voilalla - herkullinen ruokalaji on valmis! :))

vieras, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Paista sipuli muhennoksella tai vielä paremmin jauhelihan kanssa. Lisää sinulle niin väsynyttä ketsupia ja vielä parempaa tomaattipastaa, lisää tarvittaessa vettä tai vähän liemettä, jotta se ei olisi kovin paksu. Hauduta vähän samalla sekoittaen. Rakastan myös pastaa valkoisella kastikkeella. Varsinkin jos suunnittelet paistettua kanaa. Siirrä jauhot voin kanssa. Lisää maito ja keitä sekoittaen kunnes kypsennetty. Suola, mausteet ja yrtit maun mukaan.

Suuri kilpikonna, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Muut kastikkeiden reseptit