Kuinka tehdä Tabasco-kastike: legendaarinen kastike niille, jotka pitävät hieman terävämmästä

Lounas Windsorin linnassa alkaa erikoisella hummeri-cocktaililla, joka sisältää välttämätöntä ainesosaa - Tabasco-kastike. Maustamista on läsnä jopa Yhdysvaltojen ja Ison-Britannian armeijan ruokavaliossa. Madonna ei tunnusta japanilaista ruokaa ilman häntä ja Paul Newman - kreoli gambokeittoa. Monet kotiäidit, jotka haluavat mausteta tavallista ruokaa, haaveilevat hallita Tabasco-kastikkeen resepti kotona.

30 min
12
10 annosta
Erittäin helppo keittää
Kuinka tehdä Tabasco-kastike: legendaarinen kastike niille, jotka pitävät hieman terävämmästä

Taitavat kokit tietävät: Vierailleen vaikutuksen tekemiseksi sinun ei tarvitse seisoa takan päällä päivän ajan yrittäessään luoda mestariteos kalliista tuotteista. Joskus riittää lisätä kastike tuttuun ruokaan, jotta se olisi mausteinen ja ainutlaatuinen. Kuuluisasta Tabascosta voi tulla tällainen mauste.

Historiassivujen kautta: mihin kulinaariset kokeilut johtavat

Amerikkalaisten mausteiden historia juontaa juurensa Avery Islandin Louisianaan. Tabasco-kastike on saaren omistajan Edmund Macalenni tekemän kulinaarisen tutkimuksen tulosta. Hän valmisti nyt kuuluisan mausteen cayenne-pippurista, korkealaatuisimmasta valkoisesta etikasta ja saaren kaivoksista toimitetusta suolasta.

Vuonna 1886 julkaistiin ensimmäinen tölkki, jonka otsikko oli ”Mr. McAlenni”. Tiedetään, että tuote pakattiin sitten säiliöihin jakelulaitteella: Köln pullotettiin sellaisiin pulloihin. Kuumassa kastikkeessa tuli heti menestys, sen luoja patentoi tuotteen, kutsuen sitä Tabascoksi, ja perusti myöhemmin yrityksen McIlhenny, joka harjoittaa nykyään mausteita, joka on suosittu kaikkialla maailmassa.

Tabaska-pippuri on erilaisia ​​cayenne-pippureita, jotka, toisin kuin muut palavien lajien edustajat, ovat sisällä mehukkaita, eivät kuivia.

Alkuperäinen keittotekniikka

Edmundin keksimä mausteisen Tabasco-kastikkeen resepti pysyy muuttumattomana monien vuosien ajan, ja se on helppo valmistaa omin käsin. Mutta sen toistaminen on vaikeaa. Useimmat kokit eivät pysty saamaan ainesosia, joista se on valmistettu, ja prosessi on erittäin aikaa vievä.

ainesosat:

  • Tabasco Peppers Avery Islandilla
  • siellä louhittu suola;
  • korkealaatuinen valkoinen etikka.

Valmistusprosessi

  1. Pippurisiemenet kylvetään kasvihuoneisiin tammikuussa, ja huhtikuusta lähtien nuorille kasveille istutetaan pellot.
  2. Elokuuhun mennessä kasvin hedelmät kypsyvät. Ne kerätään varmasti manuaalisesti, varustettuna erityisellä väriindikaattorilla - pippurilla on oltava tietty kypsyysaste.
  3. Hedelmät jauhetaan yhdessä siementen kanssa ja jauhetaan kosher-suolalla.
  4. Kolmen vuoden massa lähetetään tynnyreistä, jotka on valmistettu valkoisesta tammasta.
  5. Seos vapautuu iholta ja siemenistä, yhdistetään etikalla: sekoitusprosessi vie vielä kuukauden.

Tämä on alkuperäinen Tabascon kypsennystekniikka, joka tarjoaa ainutlaatuisen maun. Maineestaan ​​huolissaan McIlhenny noudattaa edelleen tätä reseptiä toimittamalla TABASCO-tuotemerkkikastikkeita yli 160 maahan.

Vihreä reunus kaulassa, punainen korkki ja valkoinen rhomustarra ovat alkuperäisen pullon välttämättömiä ominaisuuksia, tunnistettavissa ympäri maailmaa.

TABASCO-maustevalikoima

Ajan myötä tyytyväisiä asiakkaita ilahduttava McIlhenny laajensi TABASCO-nimellä tuotettujen kastikkeiden valikoimaa. Joten yrityksen 125-vuotisjuhlaan oli resepti vihreään Tabasco-kastikkeeseen - “Jalapeno”. Se ei sisällä lainkaan Tabascon pippuria: tuote on valmistettu vihreiden jalapeno-paprikoiden hedelmistä. Klassisten ja vihreiden kastikkeiden lisäksi TABASCO-sarja sisältää viisi muuta tyyppiä:

  • "Habanera";
  • "Valkosipuli";
  • "Chipotle";
  • "Makea-akuutti";
  • "Buffalo".
Kaikkien TABASCO-sarjan kastikkeiden tuotantoteknologia (alkuperäistä lukuun ottamatta) ei tarkoita vanhentamista kolme vuotta.

Tabascon kotitekoisen kastikkeen resepti: 3 lajiketta

Tabasco-kastikkeen klassisen reseptin toistaminen on ongelmallista, kuten kuvassa, mutta taitavat kotiäidit ovat oppineet valmistamaan maun kaltaisia ​​kastikkeita. Cayenne-pippuria tarvitaan ruoanlaittoon, mutta jos et löydä sitä, muu kuuma punainen tekee.

Ei hölynpölyä

Ominaisuudet. Yksinkertaisimman kotitekoisen Tabasco-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset vain kolme ainesosaa, laskematta vettä. Varastoi valmis tuote jääkaapissa.

Mitä vaaditaan:

  • omena-etikkaetikka - 80 ml;
  • tuore kuuma punainen paprika - 40 hedelmää;
  • merisuola - yksi rkl (niin monta kuin mahdollista);
  • vesi - silmältä.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Huuhtele paprikat huolellisesti, pilko hedelmät hienoksi siemeniä kuorimatta.
  2. Jauhaa hienonnetut viipaleet survin kanssa, sekoittaen ruokalusikallisen merisuolan kanssa.
  3. Siirrä seos lasipurkkiin.
  4. Kaada lämmin vesi niin, että neste peittää massan hieman.
  5. Sulje kansi kannella, pidä pimeässä huoneenlämpötilassa useita viikkoja.
  6. Aseta kastike viileään paikkaan yhdeksäksi kuukaudeksi.
  7. Raasta massa seulan läpi päästäksesi eroon siemenistä ja kuorista.
  8. Kaada etikka, sulje astia kannella ja ravista hyvin, jotta aineosat sekoittuvat.

Kun en halua odottaa

Ominaisuudet. Infuusio voidaan korvata keittämällä: tässä tapauksessa kastikkeen valmistaminen vie enintään puoli tuntia.

Mitä vaaditaan:

  • tuore kuuma chili-paprika - 300 g;
  • kuivapippuri pepperoni - 30 g;
  • karkea suola - kolme ruokalusikallista;
  • valkoviinietikka - 200 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Hienonna chili paprika ja siemenet, erota varret.
  2. Sekoita suola, pippuri ja pippurietikka, sekoita tehosekoittimella.
  3. Laita massa lämmönkestävään astiaan, keitä.
  4. Poista lämpöä, jäähdytä.
  5. Aseta suodattimella, jauhaa kastike.
  6. Tyhjennä suodatettu koostumus lasipulloon varastointia varten.
Älä käytä jodattua suolaa: tämä vaikuttaa haitallisesti kastikkeen aromiin ja ulkonäköön. Kosher on paras. Tabascon punaisen kastikkeen vaiheittaista reseptiä voidaan muuttaa lisäämällä mausteita.

garlicky

Ominaisuudet. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa valkosipulin tabascoa: kastikkeen maku on mausteinen, mutta ei niin mausteinen.

Mitä vaaditaan:

  • chili-paprika - 6 kuivattua hedelmää;
  • sipuli - yksi asia;
  • valkosipuli - kaksi neilikkaa;
  • tomaatti - neljä hedelmää;
  • persiljavihannekset;
  • ruokosokeria, kivisuolaa ja pippuria - maun mukaan;
  • oliiviöljy - kaksi rkl;
  • viinietikka - ruokalusikallinen.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Pippuri, josta ei ole siemeniä, hienonna ja keitä kiehuvassa vedessä. Vaadi puoli tuntia.
  2. Poista kuori tomaateista, leikkaa kuutioiksi.
  3. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  4. Jauha kaikki vihannekset pippurilla lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
  5. Lisää kasvissose ja hienonnettu persilja pannulla lämmitettyyn öljyyn. Pidä alhaisella lämmöllä, kunnes sakeutunut.
  6. Lisää suola ja sokeri, pippuri, etikka. Sekoita.
  7. Vaadi jääkaapissa kahden tai kolmen päivän ajan.
Jos hierot silmiäsi vahingossa chilipaprikan viipaloinnin jälkeen, sensaatiot eivät ole miellyttäviä. Siksi on parempi työskennellä polttamalla hedelmiä käsineillä.

Kuinka ja minkä kanssa palvella

Syö Tabasco-kastike melkein minkä tahansa ruuan kanssa. Mausta lisätään keittoihin, salaateihin, kana-, liha- ja kalaruokiin, jopa cocktaileihin. Tavallinen maku tuntuu täysin uudella tavalla mausteisella maustekastikkeella. Jos emäntä osaa tehdä Tabasco-kastikkeen, pöydälle tarjoamansa ruokia eivät koskaan tule olemaan tuoreita. On monia reseptejä, joissa Tabasco-kastike vaaditaan ainesosana.
Mutta on tärkeää, ettet liioittele sitä palavalla mausteella: yksi tai kaksi tippaa riittää antamaan ruoalle ”mausteen”.

Tabasco tomaattimaustekastike

Verinen Mary-cocktail

Ominaisuudet. Useimpien maanmiehen mielestä ”Verinen Mary” on vodka sekoitettuna tomaattimehun kanssa. Klassinen juomaresepti sisältää kuitenkin Tabasco-kastikkeen yhtenä pääaineosana.

Mitä vaaditaan:

  • tomaattimehu - 60 ml;
  • vodka - 45 ml;
  • tuore sitruunamehu - 10 ml;
  • Worcester-kastike - kaksi tippaa;
  • Tabasco-kastike - yksi tippa;
  • suola ja pippuri - maun mukaan;
  • murskattua jäätä.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Sekoita kaikki aineosat tehosekoittimella tai sekoittimella.
  2. Kaada korkeaan lasiin.
  3. Lisää murskattua jäätä.

Meksikon lihapullot

Ominaisuudet. Mehukas ja aromaattinen lihapullien valmistus on erittäin helppoa. Tärkeintä on estää vihannesseoksen palaminen paistamisen aikana, lihapallojen vuotaminen.

Mitä vaaditaan:

  • jauheliha - 0,6 kg;
  • keitetty bulgur - 150 g;
  • sipuli - kaksi päätä;
  • paprika - yksi;
  • tomaatit - 400 g;
  • valkosipuli - neljästä viiteen neilikkaa;
  • purkitettu maissi - tölkki;
  • purkitettu pavut (valkoiset) - tölkki;
  • kananmuna on yksi;
  • kasviöljy - kaksi rkl;
  • voi - 30 g;
  • tomaattipasta - kaksi rkl;
  • rakeistettu sokeri - kaksi tl;
  • suola, pippuri, mausteet jauhelihalle, Tabasco-kastike - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa

  1. Yhdistä jauheliha, bulgur, raastettu sipuli, muna, jauhelihan mausteet, suola ja pippuri. Jätä massa 10 minuutiksi.
  2. Kuumenna pannu voissa. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  3. Lisää panneksi paloiteltu paprika, kuutioiksi tomaatit ja tomaattikastike. Paista vihanneksia vielä neljä-viisi minuuttia, kunnes sakeutunut.
  4. Rullaa lihapullot, joiden halkaisija on 4 cm, aiemmin valmistetusta lihasta, paista, kunnes tarjous on, rasvaa pannu kasviöljyllä.
  5. Lisää vihannesseokseen pavut, maissi, tabasco, pippuri ja suola.
  6. Laita valmiit lihapullot päälle, hauduta vielä viisi-kahdeksan minuuttia.
  7. Koristele valmiin ruuan kanssa hienonnettu yrttejä.

Tabasco-kastikkeen valmistus kotona yksinkertaistetussa muodossa on helppoa, erityisiä kulinaarisia kykyjä ei vaadita. Ehkä juuri tästä mausteesta tulee salainen ainesosa, joka antaa ainutlaatuisen maun tutuille ruokia.

Muita reseptejä ympäri maailmaa

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (39 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Lainauksia onnellisuudesta 80 kuuluisaa lausetta, lyhyitä sanontoja, aforismeja

Strudel omenoilla 🍏 askel askeleelta resepti valokuvalla

Naudan guljaši kastikkeella askel askeleelta kuvan mukaan

Kuinka keittää pavut herkullisena - askel askeleelta 🥣 Resepti valokuvalla

Artikkeli päivitetty: 24.04.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot