Salsan vihanneskastikeresepti: Meksikon mausteen keittäminen kotona

Salsalla on palava maku, joten pippurimaista rakastavat nauttivat siitä. Arvostettu makea voi kokeilla makuja ja valmistaa kastikkeen mintun ja sitruunan kanssa. Säästölliset kotiäidit käyttävät säilyttämismenetelmää. Yleensä jopa vaativimmatkin gourmet löytävät itselleen “oikean” reseptin.

Mikä siitä on, kalori, hyöty

Salsa on epätavallinen kastike venäläiselle asukkaalle. Se näyttää enemmän munakoisokaviaaria tai adjikaa vihannespaloilla. Halutessasi voit jauhaa kaikki ainekset tahnaksi saadaksesi homogeenisen massan. Mutta perinteinen resepti sisältää hienonnettuja, mutta ei raastettuja vihanneksia. Vihanneskastike kuuluu vähäkalorisiin ruokia, ja siitä on enemmän hyötyä kuin haittaa.

Koostumus ja arvo

Salsassa vain 36 kcal / 100 g. Suurin osa hiilihydraateista on 7 g. Rasvat ovat 0,1 g ja proteiinit 1,5 g. Samanaikaisesti on syytä muistaa palava maku, joten et tuskin voi syödä suurta määrää kastiketta. Salsan arvo terveydelle on sen koostumuksessa. Vihanneskastike sisältää vitamiineja, rasvahappoja, hivenaineita. Yksityiskohtainen koostumus on kuvattu taulukossa.

Taulukko - Ravinteiden pitoisuus salsakastikkeessa

Pieniä määriä salsaa sisältää myös B1-, B6-, A-vitamiineja ja hivenaineita - sinkkiä, kuparia, seleeniä.

Mahdollinen haitta

Palavien elementtien ja suuren määrän vihannesten aiheuttama salsa stimuloi maha-suolikanavaa. Kastikkeen vaikutuksesta mahamahla tuotetaan aktiivisesti, ruokahalu lisääntyy ja suoliston toiminta paranee. Siksi henkilöille, joilla on krooninen gastriitti, haimatulehdus, maksa, haima ja muut ruuansulatuksen ongelmat, mausteinen kastike on vasta-aiheinen.

Salsa nostaa myös verenpainetta, joten sitä ei suositella verenpainetautiin sairastaville.Usein käytettynä kuuma pippuri vaikuttaa kielen ja kitalaen makuhermoihin, mikä johtaa maun ja herkkyyden menettämiseen. On suositeltavaa käyttää annosteltua tankkausta ja olla väärinkäyttämättä.

Klassinen salsakastikeresepti

piirteet. Valitse huolellisesti Meksikon salsakastikkeen ainekset. Vihannesten tulisi olla tuoreita ja mehukkaita. Mädäntyneitä, epämuodostuneita, kuihtuneita hedelmiä ja yrttejä ei saa keittää. Vihannesten tuoreus ja kypsyysaste vaikuttavat makuun. Lisäaineosat voivat olla paprika ja porkkanat. Ne antavat aromin ja kirkkaan sävyn. Salsan valmistelu nachos- tai maissilastuille.

Mitä tarvitaan:

• kypsät punaiset tomaatit - 500 g;
• chili-paprika - yksi tai kaksi kappaletta;
• valkosipulinkynsi - neljä kappaletta;
• sipulit - 100 g;
• sitruunamehu tai limemehu - 40 ml;
• tuore korianteri (korianteri) - 50 g;
• mausta maun mukaan.

Kuinka tehdä kotitekoista salsakastikea

1. Pese tomaatit.
2. Varren vastakkaiselle puolelle tee matalat leikkaukset poikittain.
3. Kaada vesi kattilaan ja keitä.
4. Upota hedelmät kiehuvaan veteen ja valkaise noin kaksi minuuttia.
5. Kaada kylmä vesi astiaan, aseta tomaatit jäähtymään.
6. Poista iho varovasti alkaen viiltoista.
7. Leikkaa varsi.
8. Hienonna tomaattien kuorittu massa hienoksi.
9. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
10. Yhdistä tomaattimassa ja sipuliviipaleet kulhoon.
11. Purista valkosipulinkynsi seokseen.
12. Purista sitruuna tai lime työkappaleeseen.
13. Huuhtele, hankaa pippuri, hienonna veitsi ja kaada kastike.
14. Huuhtele tuore korianteri, ravista, leikkaa veitsellä, lisää seokseen.
15. Mausta ja sekoita.
16. Jätä jääkaapissa muutamaksi tunniksi.

Poikkeaminen klassikoista

Klassiseen reseptiin voit lisätä porkkanaa, kuminan siemeniä, konjakkia, minttua. Erilaiset mausteet ja vihannekset korostavat makua, tekevät kastikkeesta makeamman tai mausteisemman.

Konjakin kanssa

piirteet. Tämä salsalajike sopii hyvin kala- ja äyriäisruokia. On syytä muistaa, että Worcester-kastike on erittäin palavaa makua, joten sitä voidaan lisätä pieninä määrinä tai poistaa ainesosaluettelosta.

Mitä tarvitaan:

• tomaatit - 300 g;
• voi - 100 g;
• Chileläinen pippuri - kaksi kappaletta;
• sipuli - yksi tai kaksi kappaletta;
• balsami- tai omenaviinietikka - yksi rkl;
• Worcester-kastike - yksi tl;
• konjakki - 40 ml;
• kuivattu rakeistettu valkosipuli - yksi tl;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kalvo tomaatit muutaman minuutin ajan.
2. Kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
3. Kuori ja hienonna paprikat hienoksi.
4. Kuori sipuli, pilota hienoksi veitsellä tai tehosekoittimella.
5. Sulata voi syvällä paistinpannulla ja poista se lämmöltä.
6. Lisää tomaattimassa, hienonnettu sipuli, valkosipulin rakeet öljyyn, suola.
7. Kaada vähitellen etikkaa ja kastike.
8. Pane pieni tulisija ja lämmitä seosta viiden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
9. Jäähdytä ja kaada konjakki.
10. Sekoita huolellisesti ja jätä jääkaapissa.

Oliivien kanssa

piirteet. Italialaiselle tomaattisalsakastikkeen reseptille (italialainen verde) on ominaista vihertävä väri, jonka antavat kypsymättömät tomaatit, paprika ja oliivit. Karvaspippuria ei sisälly todelliseen italialaiseen verdeen. Kastike on valmistettu oliiviöljystä, persiljasta, anjovista, sinapista, kaprista, sipulista, valkosipulinkynsiä ja etikasta. Voit kuitenkin tehdä ilman näitä komponentteja.

Mitä tarvitaan:

• vihreä tomaatti - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• oliivit - 100 g;
• valkosipulinkynsi - kolme tai neljä kappaletta;
• sipuli - yksi asia;
• sipuli "höyhenet" - yksi nippu;
• tuore korianteri - viisi oksat;
• kalkki - 1/2 osa;
• oliiviöljy - yksi rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele tomaatit, pyyhi.
2. Leikkaa kahteen puolikkaaseen ja poista siemenet.
3. Huuhtele paprikat ja hankaa siemenet.
4. Kuori sipuli ja leikkaa ne neljään osaan.
5. Kuori valkosipulinkynsi.
6. Huuhtele vihreät, kuivaa ja leikkaa useisiin osiin.
7. Taita kaikki valmisruoat tehosekoitussuppiin, lisää oliiveja ja pilkkoa.
8. Pane saatu massa astiaan ja kaada limemehu.
9. Lisää öljy ja suola.
10. Jätä jääkaapissa kahden tunnin ajan.

Mangon kanssa

piirteet. Askel askeleelta resepti salsakastikkeelle mangon kanssa tuo hiukan eksoottista tutulle pöydälle. Jotta mango tuntuisi hyvältä ja antaisi luonteenomaisen maun, sinun tulisi valita hieman pehmeät, kypsät hedelmät.

Mitä tarvitaan:

• mango - yksi asia;
• kuuma pippuri (voit ottaa kuivatun) - yksi pala;
• punaiset tomaatit - kolme kappaletta;
• sipuli - yksi asia;
• sitruuna - yksi pala;
• hunaja - yksi rkl;
• oliiviöljy - yksi rkl;
• tuoreet yrtit (majorami, basilika, persilja) - joukko;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kuori mango ja leikkaa paloiksi luun poistamisen jälkeen.
2. Hioma tomaatit ja sipulit veitsellä.
3. Sekoita ainesosat keskenään.
4. Aseta erillinen astia lusikallinen hunajaa ja purista sitruunamehua.
5. Jauha pippuri ja lisää kastikkeeseen.
6. Mausta ja suola.
7. Kaada öljyä.
8. Pilko vihannekset ja lisää hunajaseokseen, sekoita.
9. Yhdistä seos hienonnettuihin vihanneksiin ja sekoita.
10. Jätä jääkaapissa noin tunti.

makea

piirteet. Jos salsa vaikuttaa pippurista ja korianterista johtuen liian kuuma, katkera tai mausteinen, on suositeltavaa valmistaa makea versio kastikkeesta. Kuumia paprikoita ei tarvita (vaikka voit halutessasi lisätä vähän chiliä), ja tuoreiden tomaattien sijaan sopivat purkitetut paprikat. Yrttejä voidaan käyttää tuoreina tai kuivattuina.

Mitä tarvitaan:

• purkitetut tomaatit (viipaloitu omaan mehuun) - 700 g;
• minttu oksa - 50 g;
• basilika, tilli, persilja - 100 g kukin;
• valkosipulinkynsi - kuusi kappaletta;
• oliiviöljy - kaksi rkl;
• sitruunan kuori;
• jauhettua pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Jos käytetään tuoreita yrttejä, huuhtele ja hienonna.
2. Siirrä tomaatit ja mehut syvään kulhoon.
3. Lisää vihreät ja purista valkosipulinkynsi.
4. Raasta kuori ja lisää muihin ainesosiin.
5. Suolaa, pippuria.
6. Lisää öljy ja sekoita huolellisesti.
7. Jätä jääkaapissa neljä tuntia.

purkitettu

piirteet. Haluatko nauttia tuoksuvasta meksikolaisesta kastikkeesta talvella? Sitten on välttämätöntä tehdä “spin” käyttämällä mehukkaita ja kypsimpiä vihanneksia. Etikka toimii marinaadina, joka antaa hapan maun ja säilyttää vihannesten tuoreuden.

Mitä tarvitaan:

• tuoreet tomaatit - yksi kg;
• Chileläinen pippuri - 200 g;
• paprika - kaksi kappaletta;
• sipuli - yksi asia;
• valkosipulin pää - yksi pala;
• 9% etikkaa - 130 ml;
• sokeri - yksi rkl;
• kasviöljy - viisi ruokalusikallista;
• oregano - yksi teelusikallinen;
• kuminan siemenet - yksi tl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele, hankaa ja leikkaa pieniksi paloiksi makeat ja chileläiset paprikat.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Ripottele tomaatit kiehuvalla vedellä tai kuori.
4. Leikkaa varret ja leikkaa massa kuutioiksi.
5. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynsi.
6. Sekoita hienonnettu ruoka.
7. Suola, mausta ja sekoita.
8. Laita tuleen, kaada öljyä, etikkaa.
9. Keitä kiehuvaksi.
10. Peitä ja hauduta noin 20 minuuttia, muista sekoittaa.
11. Steriloi purkilla ja kansilla, kuivata.
12. Järjestä kastike astioihin ja kiristä kannet.
13. Käännä purkit yli, kääri pyyhkeellä tai huovalla ja jätä pimeään paikkaan päiväksi.
14. Aseta varastoon.

3 temppuja

Oppiaksesi kuinka oikein ja maukkaita valmistaa salsakastike, sinun on tiedettävä ja sovellettava kolme kulinaarista temppua.

1. Pitoaika. Kastikkeen on suositeltavaa antaa hautua viileässä paikassa. Maku on kahden tai kolmen tunnin sisällä rikkaampi ja terävämpi kuin heti valmistuksen jälkeen. Salaisuus on, että tänä aikana aineosat sekoitetaan kokonaan ja liuenneina. Viime kädessä sinun pitäisi saada tasaisesti mausteinen suolainen kastike.
2. johdonmukaisuus. Kysymykseen siitä, minkä tiheyden salsakastikkeen tarkalleen tulisi olla, ei ole yhtä vastausta. Kaikki riippuu maun mieltymyksistä. Perinteisen salsa ei saisi muistuttaa homogeenista tahnaa, mutta samalla konsistenssin tulisi olla riittävän nestemäistä, jotta se voi upottaa sirut tai lihaa. Tämä voidaan saavuttaa jauhamalla aineosat käsin. Jos ”viipaloitu kastike” on jotain epätavallista ja luonnotonta, voit käyttää tehosekoitinta tai sekoitinta. Liian paksu kastike laimennetaan maun mukaan liemellä (vihannes tai liha) tai vedellä.
3. Paistettu pippuri. Jotta salsa ei olisi niin polttava, on suositeltavaa paistaa ensin chileläisen pippurin palot uunissa. Uuni on tarpeen 200 ° C: n lämpötilassa kymmenen minuutin ajan. Kuori poistetaan sitten ja käytetään vain lihaa. Todellisen meksikolaisen kastikkeen tulisi kuitenkin palaa.

Rakastajatarit voivat yrittää luoda oman salsakastikereseptin kotona. Voit kokeilla yrttejä ja mausteita: lisää basilikaa, persiljaa, tilliä, paprikaa tuoreessa tai kuivatussa muodossa. Gourmeeille suositellaan kokeilemaan salsalajikkeita erilaisilla ruuilla: liha, kala, vihannekset. Salsa tekee mausta rikkaan, ja tavallinen ruokalaji - alkuperäinen.

Arvostelut: “Maukas asia!”

Kokeilin tätä kastiketta latinalaisamerikkalaisessa ravintolassa vain maissilastuilla, mutta nyt olen kotona keittämässä sitä itse! Ja muuten, meillä ei ole maissilastuja, ja kuivassa paistinpannussa paistettujen pitaleipäpalojen kanssa myös grilli on erittäin maukas !!!

Ljudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Erittäin maukas kastike! Teen tämän, lisää vain paprikaa, punaista ja vihreää, 2-3 kpl ja vähän sokeria. Ja et voi jopa paistaa mitään, mutta pilkkoa kaikki ainekset heti, kaada kattilaan ja keitä ilman kannetta sekoittaen tunnin tai hiukan enemmän, kunnes se näyttää kastikkeelta.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Maukas asia! Teen samoin Meksikon ruokia. Vain varma kuumalla chili-paprikalla. ilman sitä salsa ei ole sama.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Voit 60 prosenttia tehosekoittimessa ja leikata loput käsillä. On erittäin hyvä lisätä korianteria ja chilipippuria. Maukas kastike!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Muita reseptejä ympäri maailmaa