Keittiökoneet ja välineet
- liesi;
- keittiövaa'at;
- 3 litran astia (2 kpl.);
- seula;
- lapio;
- keittiöveitsi;
- leikkuulauta;
- tl ja ruokalusikallinen;
- käsi tehosekoitin;
- valkosipulin puristin;
- ruokia valmistetuista aineosista;
- kauha;
- keittiöpyyhe;
- steriloidut astiat varastointiin.
Ainesosat
- Käännös - 2 kg
- Vihreä basilika - 1 nippu
- Violetti basilika - 1 nippu
- Kuuma pippuri - 2 palkoa
- Valkosipuli - 80 g
- Suola - 4 tl.
Vaihe ruoanlaitto
- Piikit (2 kg) huuhdellaan huolellisesti vedellä ja kuivataan pyyhkeellä. Leikkaa vuorotellen hedelmät puoliksi ja poista siemenet.
- Käännä valmistettu käännös 3 litran astiaan. Voit ottaa pannun ja enemmän, tärkeintä on, että hedelmät sopivat.
- Peitä astia kannella, laita keskilämpötilaan ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti sen sisältöä niin, että mikään ei tartu astian pohjaan ja seiniin. Keitä on välttämätöntä, kunnes vuoro on rikki, ja kuori ei erotu helposti massasta. Tämä vie noin 30 minuuttia.
- Poista sitten astia lämmöltä, peitä ja anna jäähtyä keitetyn kääntyä huoneenlämpöiseksi.
- Jauha jäähdytetty massa perusteellisesti kastelukastimella perunamuusiin ja jauhaa seulan läpi toiseen syvään astiaan.
- Kuori valkosipulinkynsi (80 g), huuhtele vedessä, aja puristimen läpi ja siirrä kattilaan perunamuusin kanssa.
- Lisää suolaa maun mukaan (noin 4 tl). Tämän ainesosan määrä, jonka avulla voit hallita itseäsi keskittyen makuvalintoihisi. Siksi suola lisätään annoksittain ja perunamuusia yritetään jatkuvasti maistaa.
- Huuhtele vihreä basilika (1 nippu) ja violetti (1 nippu) vedellä. On parempi liottaa vihreät ja jättää veteen muutamaksi minuutiksi ja sitten huuhdella uudelleen. Hienonna vihannekset hienoksi ja siirrä kulhoon.
- Huuhtele kuumat paprikat (2 palkoa) vedessä ja hienonna veitsellä, siementen kanssa.
- Pane pannu keskitasolle ja sekoita jatkuvasti, kunnes tuleva kastike kuumenee.
- Lisää valmis basilika ja kuuma pippuri, sekoita huolellisesti homogeenisen massan muodostamiseksi, kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia sekoittaen kastike jatkuvasti.
- Poista valmis kastike tulelta, kaada steriloituihin purkkeihin, jos aiot jättää sen talveksi, tai muuhun sopivaan steriloituun astiaan.
Valmiilla kastikkeella on paksu konsistenssi. Se voidaan tarjoilla liha-, kala- ja siipikarjan ruokia. Yrtteillä oleva piikkikastike antaa valmiin ruuan erityisen pikaniteetin, lievän happamuuden ja miellyttävän pistävän. Jos pidät kastikkeesta, jolla on selkeä makeus, voit lisätä keittimen aikana vähän sokeria, samoin kuin muita ainesosia, joista pidät.
Video resepti
Tutustuksesi yksityiskohtaisiin vaiheittaisiin ohjeisiin tällaisen mausteisen ja epätavallisen kastikkeen valmistamiseksi suosittelemme, että luet myös tämän videon.