Georgian luumu tkemali on ”trendi” hedelmäkastikkeiden alalla. Se on valmistettu samoista happamista hedelmistä tai luonnonvaraisesta keltaisesta kirsikka-luumusta. Tämän tuoksuvan ruuan perusteella emäntätyöt keksivät paljon mielenkiintoisia uusia reseptejä, jotka tyydyttävät kaikki kulinaariset maut. Siellä on hapan, makea, mausteinen ja pikantti kastike. Jää vain valita haluamasi vaihtoehto ja valmistautua koko talveen.
Klassiset lautasen sulkemismenetelmät
Kotitekoinen luumukastike on kotimaisten kotiäidien suosikkivalmisteita. Se koristaa liharuokia ja jopa tavallisimpia pastaa.
Keittojärjestelmä
- Mash pesi kuoppaiset hedelmät. Voit käyttää tätä lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
- Keitä perunamuusia ja keitä kymmenen minuuttia.
- Soseuta lisäaineosat.
- Yhdistä nämä kaksi kappaletta, keitä ja jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia keittoalueen minimiteholla.
- Syötä aromit ja pidä mukana tulevalla uunilla vielä viiden minuutin ajan.
- Pakkaa steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Reseptitaulukko
Makea luumu on upea perusta nestemäisille mausteille aromaattisille liharuokille. Jokainen lisäosa ja jokainen uusi mauste saa hedelmät leikkimään täysin uudella tavalla. Taulukko näyttää valinnan perusasetuksista.
Pöytä - Reseptejä klassiselle luumu kastikkeelle
kastike | Viemärien lukumäärä | Lisäaineosat | Makuaineet |
---|---|---|---|
perustiedot | 1 kg | 4 punaista paprikaa | - 1 pää valkosipulia; - 30 g sokeria; - 15 ml etikkaa; - 30 ml kasviöljyä; - suola; - mustapippuria |
Kanalle ja ankolle | 2 kg | 6 punaista paprikaa | - 2 päätä valkosipulia; - 2 palkoa kuumaa pippuria; - 100 g sokeria; - 25 g currya; - suolaa |
Lihaan | 2 kg (punainen) | - 1 punainen tai keltainen paprika; - 250 ml vettä | - 2 palkoa kuumaa pippuria; - 150 g sokeria; - 25 g suolaa; - 15 g suneli -humalaa |
lempeä | 1 kg | - 3 kg tomaattia; - 1 kg omenoita; - 4 sipulia | - 200 g sokeria; - 50 ml etikkaa; - 25 g suolaa; - 5 g jauhettua mustapippuria; - 3 g kanelia; - 3 g paprikaa |
kiinalainen | 1,5 kg | 2 sipulia | - 1 valkosipulinkynsi; - 120 g sokeria (mieluiten ruskea); - 10 g inkivääriä; - 100 ml etikkaa; - tl korianteria; - 5 g suolaa |
Adjika | 2 kg | 1 keltainen paprika | - 200 g valkosipulia; - 200 g sokeria; - 3 palkoa kuumaa pippuria; - 60 g suolaa; - 2 rkl tomaattipastaa |
Mielenkiintoisia ratkaisuja
Alkuperäisen maun fanien tulisi ehdottomasti tehdä luumu lihakastike talveksi. Se koristaa myös vihannes- ja kalaruokia, munakkaita ja pastaa. Perusreseptit voidaan toteuttaa muuttumattomina tai vaihdella uusien ainesosien kanssa oman harkintasi mukaan.
Hitaassa liesi
Tarvitset:
- 1,5 kg luumuja;
- 1 kg tomaattia;
- joukko vihreitä (korianteria ja basilikaa);
- 300 g sokeria;
- 150 ml omenaviinietikkaa;
- kuuma pippuria;
- suola.
valmistelu
- Vapauta hedelmät siemenistä, valkaise tomaatit ja kuori ne.
- Leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä kymmenen minuutin ajan höyrymoodissa.
- Mashed pehmennetty massa sekoittimella.
- Lisää hienonnettu yrtti, hienonnettu paprika sekä happo- ja irtotavara.
- Tappa kastike taas tehosekoittimella.
- Keitä 30 minuuttia keittotilassa.
- Pakkaa steriileihin astioihin ja rullaa.
Jamosta
Tarvitset:
- 500 ml hilloa;
- kahdeksan valkosipulinkynsiä;
- kuuma pippuria;
- 50 ml balsamietikkaa (voidaan korvata omenasiideri);
- joukko korianteria;
- suola.
valmistelu
- Yhdistä kaikki ruokia paitsi suola.
- Keskeytä sekoittimella tasaiseksi.
- Lisää ripaus suolaa ottaen jatkuvasti näytettä.
Mausteinen pähkinöiden kanssa
Tarvitset:
- 4 kg valua;
- kolme päätä valkosipulia;
- neljä palloa kuumaa pippuria;
- joukko mitä tahansa viheralueita;
- kourallinen saksanpähkinöitä;
- 100 g suolaa;
- kuivattu korianteri;
- korianteri.
valmistelu
- Vapauta hedelmät siemenistä ja hauduta puoli tuntia.
- Hienonnettu työkappale tehosekoittimella.
- Lisää mausteet ja murskatut pähkinät.
- Keitä neljäsosa tuntia.
- Levitä steriileihin purkkeihin.
meripihka
Tarvitset:
- 200 g piparjuuri;
- 100 g luumuja (keltainen tai punainen kirsikka-luumu);
- päärynä;
- porkkana;
- 70 ml omenaviinietikkaa;
- 30 g sokeria;
- 10 g suolaa;
- 100 ml kiehuvaa vettä.
valmistelu
- Kuori piparjuuri ja hedelmät ja kulje lihamyllyn läpi.
- Lisää kiehuvaa vettä ja irtotavarana olevia tuotteita hedelmä- ja vihannesmassasta.
- Keitä työkappale ja keitä 20 minuuttia.
- Lisää etikka, levitä pankkien yli ja rullaa.
6 suositusta
Rakastajatarit tunnistavat kuusi sääntöä, joiden avulla voit keittää täydellisen kastikkeen luumuista.
- Kokeile mausteita. Luumu "rakastaa" kaikenlaisia mausteita ja yrttejä. Astia osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja tyydyttäväksi, jos lisäät basilikaa, kuivattua tai tuoretta korianteria, laakerinlehteä, tähtianista, neilikkaa, muskottipähkinää.
- Valitse laadukkaat raaka-aineet. Hedelmien on oltava kypsiä (tai hiukan epäkypsiä), tiheitä, joustavia, ilman pilaantumisen merkkejä. On parasta kieltäytyä jäädytettyjen hedelmien käytöstä. Heidän maku on vähemmän ilmeikäs.
- Cook pitted. Ytimet antavat lautaselle katkeruuden. Lisäksi ajan myötä ne alkavat vapauttaa haitallisia aineita ja lyhentävät merkittävästi tuotteen säilyvyysaikaa.
- Pese hedelmät huolellisesti. Sinun ei tarvitse vain pestä pois pöly ja lika. Ihannetapauksessa vahamainen pinnoite tulisi pyyhkiä pois. Tämä vaikuttaa positiivisesti työkappaleen makuun ja sen turvallisuuteen.
- Käytä sopivia välineitä. Mausteet on parasta keittää emaloidussa pannulla, ja sinun on sekoitettava puisella lastalla. Kosketuksessa metallin kanssa raaka-aine hapettuu ja menettää maun.
- Tunnista lajike oikein. Herkän maun saavuttamiseksi suosittele sinisiä hedelmiä. Keltaiset tekevät kastikkeesta makea. Jos pidät haposta ruoasta, vihreät hedelmät tekevät.
Jos et aio varastossa kastikkeella talveksi ja aiot käyttää sitä heti, valmista ruokalaji keittämättä. Joten voit maksimoida ravintoaineiden säilyvyyden ja hedelmien aitoman aromin.
Avoin kastike menettää nopeasti maun. Siksi on välttämätöntä säilyttää se pienissä puolen litran purkeissa, joiden sisältö on toivottavaa kuluttaa enintään kolmessa päivässä.