Keittiökoneet ja välineet
- tehosekoitin,
- keittiövaaka
- liesi,
- iso pannu
- lusikka
- veitsi
- valkosipulin puristin,
- leikkuulauta
- purkit kansiin.
Ainesosat
- Tomaatit - 2 kg
- Paprika - 500 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Tuore persilja - 40 g
- Tuore korianteri - 40 g
- Sokeri - 90 g
- Suola - 15 g
- Etikka 9% - 60 g
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Kuumat paprikat maun mukaan
- Laakerilehti - 3 kpl.
- Muskottipähkinä - 2 g
- Maustepippuria - 6 kpl.
- Mustapippuria - 6 määrää
- Suneli-humala - 30 g
Vaihe ruoanlaitto
- Pese 2 kg tomaattia, 500 grammaa paprikaa, 2 sipulia, 1 kuumapippuria, 40 grammaa persiljaa ja 40 grammaa korianteria juoksevan veden alla. Leikkaa tomaatit paloiksi ja laita ne erilliseen kulhoon.
- Poista paprikat ytimestä ja siemenet. Siemeniä ei voida poistaa terävästä niin, että kastike osoittautuu täplällä.
- Sipulit leikataan myös mielivaltaisiksi paloiksi, jotta se on helppo jauhaa.
- Korianteri ja persilja leikataan myös mielivaltaisesti.
- Jauhaa tehosekoittimella kaikki tomaatit homogeeniseen massaan.
- Jauha erikseen paprika, kuuma pippuri, yrtit ja sipulit tehosekoittimessa.
- Kaada tomaatit suurelle pannulle ja laita liesi. Keitä 10 minuuttia. Lisää loput jauhetut aineosat pannuun ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää laakerinlehti kastikkeeseen ja keitä vielä 7-10 minuuttia.
- Kuori 3-4 valkosipulinkynsiä ja vie ne puristimen läpi.
- Lisää 5 minuuttia ennen kastikkeen valmistumista lisää valkosipulia, 6 herneen mustapippuria, 6 herneen maustepippuria, 2 grammaa muskottipähkinää, 30 grammaa suneli-hopia, 90 grammaa rakeistettua sokeria ja 15 grammaa suolaa. Sekoita hyvin ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Steriloimme purkit ja kannet.
- Kaada kypsennyksen lopussa 60 grammaa 9-prosenttista etikkaa kastikkeeseen, keitä vielä 2 minuuttia ja sammuta lämpö. Kaadetaan kuuma kastike tölkeihin, suljetaan kannet, käännetään ylösalaisin, kiedotaan huovalla ja annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
- Kastike voidaan varastoida sekä jääkaapissa että kellariin tai kellariin.
- Kastikkeen säilyvyysaika on yksi vuosi suljetussa muodossa ja enintään kaksi viikkoa avoimessa tilassa. Jos tölkki on auki, voit säilyttää tuotteen vain jääkaapissa.
- Jos haluat, että kastike on paksumpaa, valitse tiheät, pienet tomaatit.
- Jos päätät keittää kuuman kastikkeen, lisää siihen lisää valkosipulia ja kuumaa pippuria, mutta älä liioittele.
- Voit myös laittaa keltaisia ja mustia tomaatteja työkappaleeseen.
Video resepti
Jos haluat nähdä herkullisen tomaattikastikkeen visuaalisen valmistuksen, tämä video on erityisesti sinulle. On tärkeää, että tällaista kastiketa voidaan käyttää täysin erilaisissa ruuissa, ja se tekee niistä vielä maukkaampia.