Rullakastike askel askeleelta resepti valokuvalla

Keittiökoneet ja välineet

keittiövaa'at;
syvä kapasiteetti;
silikonilaatta.

Ainesosat

Japanilainen majoneesi - 200 g
seesamiöljy - 4 g
kimchi-kastike - 30 g
ferachi-kastike - 5 g

Vaihe ruoanlaitto

Mausteinen kastike on perinteisesti japanilaisen keittiön symboli. Tässä ainutlaatuisessa kastikkeessa on selkeät terävät nuotit ja erittäin miellyttävä ja epätavallinen tuoksu. Kutsumme sinut tutustumaan mausteisen kastikkeen keittämisen klassiseen versioon, jonka ansiosta monipuolistat ruokasi tuttua makua.

Sekoita syvässä astiassa 4 g seesamiöljyä ja 200 g japanilaista majoneesia.
Lähetämme sinne 30 g kimchi-kastike ja 5 g ferachi-kastike.
Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Tiedätkö Se on kimchi-kastike, joka sisältää vihannesten ja hedelmien seosta, joka antaa mausteiselle erityiselle epätavalliselle maulle ja aromille.

Valmis kastike on laajalti käytetty erityyppisten rullien, japanilaisten keittojen ja sushien keittämiseen. Mausteinen on myös erinomainen salaattien pukeutumiseen tarjoamalla kaikenlaista kalaa tai lihaa sekä kylmien ja kuumien välipalojen lisäksi.

Kuinka tehdä japanilaista majoneesia kotona

Sen aasialaisesta vastineesta erottuu tavanomaisesta perinteisestä majoneesista kevyempi rakenne, herkkä maku ja matalakalorinen pitoisuus. Se sisältää riisietikkaa, soijaöljyä, munankeltuaisia, yuzu-kuorta, miso-pastaa sekä pippuria ja suolaa. Tätä kastiketa voi ostaa vain japanilaisten tuotteiden erikoisliikkeistä.

Jos sinulla ei kuitenkaan ole tällaista mahdollisuutta, tämä kastike on helppo valmistaa kotona, korvaamalla eksoottiset ainekset tutummilla ja tavallisimmissa supermarketeissa käytetyillä. Joten, soijaöljy voidaan korvata oliivilla, riisietikka - omena ja kuori yuzu - tämä on sama kalkin kuori. Ainoa asia, johon et löydä analogiaa, on miso paste, joten sitä voi ostaa vain kaupasta. Lisäksi japanilaisen majoneesin valmistusprosessi näyttää tältä:

Ota 3 keltuaista ja hiero niitä 20 ml: lla omenaviinietikkaa.
Vatkaamalla lopullinen massa jatkuvasti tehosekoittimella, lisäämme siihen 230 g oliiviöljyä.
Raasta 1 limekuori (voit käyttää myös sitruunaa) ja lisää se saatuun seokseen.
Lähetämme sinne 50 g miso-liimaa.
Suola- ja pippurimajoneesi maun mukaan ja lyö ainesosat perusteellisesti uudelleen.

Video resepti

Jos sinulla on kysyttävää mausteisen kastikkeen valmistusprosessista, suosittelemme, että katsot videon, jossa on yksityiskohtainen esitys kustakin kulinaarisesta vaiheesta. Opit, missä mittasuhteissa on tarpeen sekoittaa ainesosat, sekä kuinka valmiin sidoksen konsistenssi on.

On hämmästyttävää, että mausteinen kastike sisältää valtavan määrän terveellisiä öljyjä, aminohappoja ja vitamiineja. Nyt tiedät klassisen reseptin tämän alkuperäisen ja monipuolisen kastikkeen valmistamiseksi erityyppisiin ruokia varten. Kerro, piditkö resepistä? Oletko kokeillut mausteista aiemmin? Älä unohda jakaa kulinaarisia kokemuksiasi kommentteihin.