Klassinen resepti Caesar-kastikkeelle: yksinkertainen, muodikas, herkullinen

Tämä sidos herkällä, tuskin havaittavalla valkosipulin tuoksulla ja kauniilla kellertävällä värillä voitti monia sydämiä. Kastike on niin omaperäinen, että nykyään se tarjoillaan melkein minkä tahansa ruoan kanssa, eikä vain samannimisen salaatin kastikkeena. He tekevät saman ainesosien kanssa - korvaavat unloukit rakkaimmillaan ja ne, joita ei ole jääkaapissa, muilla sopivilla. Jos opit keittämään Caesar-kastikkeen oikein, niin sinulla on kulinaarinen resepti “kaikissa tilanteissa” arsenaalissasi, ja se on erittäin helppo tehdä. Tällainen salaatti sopii niille, jotka noudattavat kappaleita.

Mitä sinun täytyy tietää tankkaamisesta Caesarissa

Monissa maissa Caesar-salaatilla on sama merkitys kuin entisessä Neuvostoliitossa olivierilla. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman sitä. Ne, jotka seuraavat kaloripitoisuutta ja ravitsemuslaatua, rakastavat sitä. Oikein valmistettu kastike on avain astian menestykseen. Hän antaa hienostuneisuutta maulle.

Luomishistoria

Caesar Cardini valmisti hänelle odottamatta salaatin ja kastikkeen jääkaapista löytyneestä. Hän ei edes ajatellut, mihin ekspromptti johtaa. Se tapahtui vähemmän kuin vuosisata sitten - vuonna 1924. Jokainen, joka maisti sitä, piti kastikkeesta niin paljon, että kokki patentoi sen nimellä "Cardini". Kastikeelle tuttu nimi hankittiin myöhemmin.

On huomionarvoista, että alkuperäisessä reseptissä ei ollut kaloja tai lihakomponentteja. Myöhemmin oli eroja katkarapujen, kanan ja muiden kanssa. Caesar-kastikkeen klassinen resepti on muuttunut vuodesta toiseen. Eri paikoissa eri kokkeilla on omat versiot tästä huoltoasemasta.

Tietoja eduista ...

Niille, jotka tarvitsevat syödä laadukasta ruokaa, Caesar-salaatti ansaitsee erityistä huomiota. Jos kaikki tuotteet ovat luonnollisia ja kypsennettyjä, ruokalaji on arvokas.

• salaatin lehtiä. Rikastaa Caesaria foolihapolla, K- ja C-vitamiineilla sekä karoteenilla.
• sitruuna. Se on hyödyllinen C-vitamiinissa. Tuotetta ei prosessoida termisesti, mikä tarkoittaa, että ainetta ei tuhoa.
• valkosipuli. Sillä on positiivinen vaikutus verenpaineeseen, vahvistaa immuunijärjestelmää ja alentaa veren kolesterolia.
• juusto. Tarjoaa suuren määrän täydellistä eläinproteiinia sekä hivenaineita - tämä on fosforia ja kalsiumia.
• Oliiviöljy. Se sisältää E-vitamiinia, joka tarjoaa antioksidanttisuojan, parantaa hiusten ja kynsien kuntoa ja estää syövän kehittymistä.
• kana. Tai merenelävät on proteiini, jolla on välttämättömiä aminohappoja.

... ja vaaroista

Kastikkeen ja salaatin käyttö voi olla haitallista vain kolmessa tapauksessa.

1. allergia. Mistä tahansa aineosasta. Tämä on helppo kiinnittää - älä lisää sitä astiaan.
2. Epätyypilliset tuotteet. Ne eivät pilata makua, mutta voivat myös aiheuttaa myrkytystä.
3. Sinappi ja valkosipuli. Ne voivat laukaista tuskan tai epämukavuuden ihmisillä, joilla on ruuansulatuksellisia ongelmia.

Caesar-kastikeresepti: Alkuperäinen

piirteet. Joten miten tehdä Caesar-kastike Caesar-salaattiin? Kastike sisältää yksinkertaisen koostumuksen aineosista, mausteet mukaan lukien. Kaikkien Caesar-kastikkeen ainesosien, mukaan lukien munat, on oltava huoneenlämpöisiä. Poista siksi ne noin tunti ennen keittoa jääkaapista. Munat on hitsattava kevyesti etukäteen. Kaada tätä varten vähän vettä pieneen kattilaan tai haudutettuun kattilaan, suolaa ja laita tuleen. Laittamatta vettä vähän kiehuvaksi, sinun on laitettava munat siihen ja sammutettava tulipalo heti. Anna munien makaa vedessä tarkalleen minuutin ja saat sen. Sitten sinun on jäähdytettävä ne ja voit käyttää niitä.

ainesosat:

• oliiviöljy (mieluiten ei ensimmäinen uutto) - 100 ml;
• sitruunamehu - yksi rkl;
• Dijon-sinappi - kaksi teelusikallista;
• munat - neljä kappaletta;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• Worcester (alias Worcester tai Worcestershire kastike) - kaksi tl;
• ripaus suolaa;
• jauhettu pippuri (mieluiten vastajauhettu) - veitsen kärjessä;
• Parmesan, raastettu, kaksi ruokalusikallista.

Kuinka valmistaa täyttö

1. Raasta valkosipuli (tai pilko muulla tavalla) syvässä kulhoon.
2. Lisää Worcester-kastike valkosipuliin.
3. Siellä sinappia, suolaa ja pippuria.
4. Sitten parmesan (juuri hän antaa juustolle maun kastikkeeseen).
5. Vaivaa munat (tai lyö, jos mahdollista) erilliseen kulhoon ja lisää tähän.
6. Lisää sitruunamehu kulhoon muihin aineosiin.
7. Sekoita kaikki vispilä (hyvin tai mikä tahansa sopivaa) homogeeniseksi massaksi.
8. Lisää ohut virta, lopettamatta vispilä, lisää öljyä.

Ainesosien korvaaminen

Uusien makujen tavoin ainesosat muuttuvat usein. Vaikka joskus tämä tapahtuu spontaanisti, esimerkiksi silloin, kun mitään komponenttia ei ole:

• Dijon-sinappi - se korvataan usein jyvällä tai ranskalaisella sinapilla;
• munat keitetyt erityisellä tavalla - korvattu kovaksi keitetyllä keltuaisella tai valmistettu ilman munia;
• Worcester-kastike - sen sijaan otetaan soijaa.

Voit ja jopa täytyy kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja löytääksesi itse täsmälleen tämän reseptin. Vaihtoehtoisesti - sardellikastiketta. Ne murskataan rapsiksi ja lisätään muihin aineosiin.

Yksi nopeimmista resepteistä on sekoittaa majoneesi Worcester-kastikkeen, valkosipulin ja sitruunamehun kanssa. Ravintolisävaihtoehto on enemmän - kermahaposta valkosipulia, sinappia ja maustekurkkuja. Gourmet-vihje - kaprikastike kurkkujen sijasta.

Viiriäisen munat korvaavat kokonaan kanan munat. Luonnollinen jogurtti voi olla erinomainen korvike smetanaa tai majoneesia.

Jotkut kotirouvat, jotka pitävät ruokajätteitä, onnistuvat pakastamaan kastikkeen. Sulatuksen jälkeen maku muuttuu, joten on parempi käyttää sitä tuoreena. Älä ole laiska keittämään tuoretta kastiketa joka kerta, varsinkin kun noudatat vaiheittaista Caesar-kastikkeen reseptiä, se on erittäin helppo tehdä.

Arvostelut ja suositukset

Ja teen yleensä Caesar-kastikkeen hyvin yksinkertaiseksi - sekoitan vain kolme ainesosaa - majoneesia, sinappia ja soijakastiketta. Se on erittäin nopea, edullinen ja helppo. Tärkeintä on, että soijakastikkeessa tulisi olla ilman lisäaineita, muuten se ei välttämättä ole sitä, mitä odotetaan tapahtuvan.

Tatiana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

Kastike on erittäin omaperäistä ja herkullista. Ei vain Worcesterskin löydetty. kastike. Käytetty viinietikka. En olisi koskaan uskonut anjovisista, mutta ne ovat siellä todella sopivia, en suosittele niiden sulkemista pois. Tavallisessa leikkuupuimurissa valmistettu kastike erityisen vispilä majoneesin ja proteiinien piiskaamiseksi. Hän ei tietysti ollut kuin majoneesi, mutta se osoittautui hapankermaksi.Mielestäni riittää salaattikastikkeeseen. Caesar oli hieno.

un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

Muut salaatti reseptit