Keittiökoneet ja -välineet:
- mittauskuppi;
- keittiöveitsi;
- leikkuulauta;
- ruokalusikallinen ja tl;
- pata tai pannu paksuseinäisiä;
- liesi;
- patapannu tai pieni pannu;
- lapio;
- kauha;
- tarjoilulautanen.
Ainesosat
| tuote | numero |
| kurkut | 300 g |
| porkkanat | 1 kpl |
| sipuli | 1 kpl |
| ketsuppi | 2-3 rkl. l. |
| makkara | 1 kpl |
| Mustat oliivit | 70 - 80 g |
| Smetana tarjoilua varten | 1 rkl. l. |
| Salaamimakkara | 150 g |
| Pieni kananrinta | 1 kpl |
| valkosipuli | 1-2 kynsiä |
| karbonaatti | 150 g |
| sitruuna | 1-2 viipaletta |
| Savustetut kylkiluut | 150 g |
| vesi | 4 l |
| Kasviöljy | 3-4 rkl. l. |
| perunat | 2-3 kpl |
| suolaa | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Klassisen hodgepodgen valmistukseen käytetään erityyppisiä liha- ja makkaratyyppejä. Ensinnäkin sinun on valmistettava kaikki ainesosat. Salami-makkaraa, jonka määrä on noin 150 g, leikataan pieniksi kuutioiksi. Pieninä kuutioina on myös leikattava 1 makkara, jonka voit maistaa. Keitä makkaraa ei tarvita. Samoin leikataan pieniksi kuutioiksi 150 g karbonaattia.
- Keittoon käytetään noin 300 g kurpitsaa. Ne voidaan valmistaa itsenäisesti tai ostaa valmiista myymälöistä. Leikkaa korppuunat ympyröiksi tai puolipyöreiksi. Hodgepodgea varten voit ottaa myös tavallisia marinoituja kurkkuja.
- Kuori kuoresta 1-2 valkosipulinkynnystä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Jos valkosipulinkynsi on suuri, riittää yksi.
- Kaatamalla noin 2 litraa vettä stewpaniin, laita 1 pieni kanafilee ja keitä sitä, kunnes se on täysin kypsennyt. Kypsennyksen jälkeen anna lihan jäähtyä ja leikkaa kuutioiksi.
- On myös tarpeen keittää 150 g savustettuja kylkiluita 2 litrassa vettä etukäteen, jotta niistä tulee hieman pehmeämpiä. Leikkaa ne paloiksi, jotta kylkiluut kiehuvat nopeammin.
- Paistamiseen tarvitaan 1 pieni sipuli. Leikkaa se kuutioiksi. Laitoimme kattilan tai paksuseinäisen pannun liesi tai tuli. Kaada 3-4 rkl. l. kasviöljy ja paista sipulit sekoittaen säännöllisesti lastalla.
- Kun sipuli saa kultaisen sävyn, lisää kuutioiksi porkkanat ja 2-3 perunaa, leikataan myös 6-7 mm: n kuutioiksi. Sekoitamme kaikki vihannekset hyvin ja paistamme 5 - 7 minuuttia keskilämmöllä.
- Viipaloidut korppurakut lähetetään pataan hiukan paistettuja vihanneksia varten. Sekoita ja jatka paistamista vähentämättä tulta.
- Valmis liha ja makkarat lisätään pottiin ja muut ainekset. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Lisää ruokalajiin 2-3 rkl. l. ketsuppi ja sekoita. Ketsupin sijasta voit käyttää tomaattipastaa saman määrän hodgepodgen valmistukseen. Kun olet lisännyt ketsuppi, hauduta kaikkea keskilämpötilassa vielä 5 minuuttia.
- Hodgepodgessa muille aineosille lähetämme keitetyt savustetut kylkiluut. Kaada hodgepodge 3-4 litraa lihaliemettä, jossa kypsennettiin kylkiluut ja kanafilee. Suola hodgepodge maun mukaan ja odota, kunnes se kiehuu. Älä unohda suolaa ruokaa maun mukaan, mutta on syytä ottaa huomioon, että hodgepodgessa on jo suolakurkkua ja savustettua lihaa.
- Lisää loppupäähän lopussa 70-80 g renkaiksi leikattuja oliiveja. Oliivit voidaan haluttaessa korvata vastaavalla määrällä oliiveja. Keitä astiaa vielä 2-3 minuuttia ja sammuta lämpö.Klassinen hodgepodge on täysin valmis. Kaada se jaettuihin syviin levyihin ja tarjoile pöydälle 1-2 viipaletta sitruunaa ja 1 rkl. l. smetana. Ensimmäinen ruokalaji voidaan myös koristaa hienonnetulla tuoreilla yrtteillä.
Video resepti
Video on omistettu herkullisen ja tuoksuvan hodgepodgen valmistusprosessille klassisen reseptin mukaan. Kaikki on kuvattu yksinkertaisesti, helposti saatavilla ja tiiviinä, joten voit toistaa ruuan helposti keittiössäsi. Solyanka vaatii monentyyppisiä liha- ja makkaratyyppejä sekä muita videon alussa ilmoitettuja ainesosia.
Pidätkö klassisesta hodgepodgesta, ja keitätkö sen kotona? Mitä lihaa ja makkaraa käytät ensimmäisellä kurssilla? Jaa kokemuksesi klassisen kotitekoisen hodgepodgen keittämisestä.
Ladataan ...