Mehukas naudanlihalettu - herkullinen ja yksinkertainen resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• pannulla kansi;
• syvä iso kulho;
• keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
• leikkuulauta;
• lihamylly;
• terävä veitsi;
• folio tai tarttuva kalvo;
• puinen lastalla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Jauheliha

1. Leikkaa 1 kg painava jäädytetty naudanliha rasvalla, laskimot ja pieni määrä pekonia pieniksi paloiksi. Liha on ehdottomasti jäädytetty - tämä on todella mehukas leivänvalmistuksen salaisuus.
   
2. Jauhamme hienonnettua naudanlihaa jauhimella, kunnes saadaan homogeeninen massa.
   
3. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa se sitten keskikokoisiksi mielivaltaisen muodon paloiksi.
   
4. Vie valmiin lihamassan toistuvasti lihahiomakoneen läpi siten, että jauheliha saa pehmeämmän ja herkän tekstuurin. Lisää lihaa silloin tällöin lihaksi jauhattuun sipuliin ja kierrä sitä yhdessä naudanlihan kanssa.
   
5. Lisää saatuun täytteeseen suola ja jauhemahna mauste, keskittyen omaan makuusi. Kaada sinne 350-400 ml välttämättä kylmää maitoa ja sekoita huolellisesti puhtailla käsillä.
   
6. Heti kun massasta tulee viskoosia ja tahmeaa ja myös tasaisen konsistenssin, lyö se varovasti pois. Kerää jauheliha yhdeksi kokonaisuudeksi ja heitä se pienestä etäisyydestä takaisin kulhoon. Toista toimenpide 10-12 kertaa.
   
7. Jauheliha peitetään kalvolla tai tarttuvalla kalvolla ja laitetaan sitten jääkaapissa vähintään 15 minuutiksi.
   

kyljykset

1. Poistamme jauheliha jääkaapista ja muodostamatta aikaa kuluttamatta useita lihapullia, joiden paino on 80–100 g. Sillä aikaan, kun paistamme ensimmäistä osuutta tuotteita, laita jauheliha takaisin jääkaappiin. Kaada erilliseen kulhoon 50-70 g vehnäjauhoja, se palvelee meitä leivonnaisten leivontaan.
   
2. Laitoimme laajan paistinpannun keskilämpötilaan, jonka jälkeen kaadetaan siihen pieni määrä kasviöljyä. Kun öljy kuumenee, rullaa muodostuneet lihajauhot jauhoiksi ja levitä ne kuumaan paistinpannuun.
   
3. Paista piirakoita keskilämmöllä, kunnes ilmenee kultainen kuori, jonka jälkeen käännämme tuotteet päälle ja peitä kattilan kansi. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja anna piikkien kompastua ja “saavuttaa” noin 5–10 minuuttia.
   
4. Sillä välin hienonna persilja ja tilli hienoksi ja valmista myös lisuke.
   
5. Laitoimme valmiit leikkurilevyt lautasille ja ripottele niitä runsaasti hienonnettuja vihanneksia.
   
6. Poistamme loput täyte jääkaapista ja muodostamme leivonnaiset. Lisää pannulle vähän kasviöljyä, lisää lämpö uudelleen keskipitkäksi ja lämmitä pannu. Seuraa seuraavaksi yllä kuvattua tilannetta ja paista jäljellä olevat kotletit samalla tavalla.
   

Video resepti

Esitetyn videon katselun jälkeen näet, kuinka upea, kokenut kokki valmistaa mehukkaita naudanlihaleikkeitä yksinkertaisissa kotiolosuhteissa.

Muut leivonnaisten reseptit