Keittiökoneet ja -välineet: leikkuulauta, liesi, raastin. pannu, paistinpannu, keittiölaatta, ruokalusikallinen.
Ainesosat
| kanamaksa | 270 g |
| kananmuna | 4 kpl |
| maustekurkut | 270 g |
| Korean porkkanat | 200 g |
| herkkusieniä | 270 g |
| sipulit | 120 g |
| auringonkukkaöljy | 30 g |
| suolaa | 1-1,5 tl |
| jauhettua mustapippuria | ½ tl |
| majoneesi | 200 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Laitoimme neljä kananmunaa pieneen höyrykapseliin, täytä se kylmällä vedellä ja aseta se tulelle keittämään. Lisää suola, keittämisen jälkeen, keitä 10-12 minuuttia. Täytä sen jälkeen kylmällä vedellä, anna munien jäähtyä.
- Puhdistamme kananmaksan määränä 270 grammaa ylimääräistä rasvaa, kalvot, huuhtelemme juoksevan veden alla. Laita kattilaan kiehuvaa vettä, lisää puoli tl suolaa, keitä 15 minuuttia. Keittämisen jälkeen otamme sen vedestä, anna tuotteen jäähtyä.
- Puhdistamme yhden sipulin, joka painaa noin 120 grammaa kuorta, pese se hanan alla, leikkaa kuutioiksi leikkuulaudalla, poista se sivuttain. Peseen veden alla 270 grammaa samppanjoja. Leikkaamme ne mielivaltaisesti pieniksi paloiksi. Laitoimme paistinpannun liesiin, kaada siihen 30 ml kasviöljyä, lämmitä se ja lisää hienonnettu sipuli.
- Sipulien jälkeen lähetämme murskatut samppanjat, paista. Vihanneksia täytyy paistaa, kunnes kaikki neste on poistunut pannulta. Poista sen jälkeen astia lämmöltä, anna sienten ja sipulien jäähtyä.
- Keitetyt kananmunat kuoritaan, erota proteiinit ja keltuaiset erikseen. Hiero keltuaiset keskimääräisellä raastimella, laita erilliseen astiaan. Hiero kanan proteiinit karkealle raastimelle, laita myös erikseen.
- Hiero jäähdytetty kanan maksa erilliseen kulhoon karkealla raastimella ja laita se sivuun toistaiseksi. Raastettuja suolakurkkua, jonka määrä on 270 grammaa karkealla raastimella ja joka asetetaan erilliselle levylle. Raastettujen kurkkujen ylimääräinen suolavesi tulee poistaa.
- Nyt siirrymme puffisalaatin muodostumiseen. Aseta komponentit syvään salaattikulhoon. Suola ja pippuri tarvittaessa jokaista uutta kerrosta tuotteita maun mukaan ja levitä sitten majoneesilla. Ensimmäinen kerros koostuu raastetuista kanaproteiineista. Levitä oravien jälkeen paistettuja samppanja-sieniä. Seuraavaksi rivissä ovat korealaiset porkkanat. Seuraavaksi laitamme kananmaksa, unohtamatta lisätä suolaa ja pippuria.
- Laita nyt kerros raastettua suolakurkkua maksaan.
- Viimeinen kerros koostuu kanankeltuaisista. Voitele viimeinen keltuainen keltuainen majoneesilla. Pechenkin-salaatti on nyt valmis.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Jos sinulla ei ole korealaisia porkkanoita, voit korvata ne tavallisilla porkkanoilla ensin keittämisen jälkeen.
- Ennen tarjoilua lähetä salaatti jääkaapissa noin kahden tunnin ajan, koristele haluttaessa hienolla vihanneksilla.
Video resepti
Jos haluat tietää paremmin, kuinka Pechenkin-puffisalaatti valmistetaan kananmaksasta, katso koko keittoprosessi, voit katsella tätä videota.
Emäntämme jokapäiväisessä elämässä erilaiset runsas salaatit auttavat usein. Yksi näistä tuotteista on tämä kananmaksa salaatti. Kerro meille, keititkö Pechenkin-salaattia aiemmin? Mitä he tekivät väärin: mitä lisättiin, korvattiin tai suljettiin reseptin ulkopuolelle? Jaa kommenttisi mielipiteesi tällaisesta tuotteesta.
Ladataan ...