Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi tai liesi;
- kaasu tai sähköuuni;
- syvä kansi;
- seula;
- syvä kulho;
- tarjotin;
- ruokalusikallinen;
- vispilä;
- haarukka;
- karkea raastin;
- astia 0,5 l;
- tl;
- kääntötappi;
- veitsi;
- keittiön paperipyyhe;
- mittauskuppi;
- keittiövaa'at;
- pergamenttipaperi;
- kankaalla pyyhe;
- silikoniharja;
- keittolevy;
- lapio;
- astia.
Ainesosat
tuote | numero |
vesi | 400 ml |
suolaa | 1 tl |
Auringonkukkaöljy | 20 ml + 2 rkl. l. + 2 nippiä |
Rakeistettu sokeri | 1 rkl. l. |
jauhot | 700 g + 1 rkl. l. |
Kuiva hiiva | 7 g |
voi | 150 g |
Munankeltuainen | 2 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Kaada 400 ml vettä 0,5 litran astiaan, laita kiukaan päälle suurelle tulelle ja lämmitä lämpimään tilaan. Kaadetaan jo lämmin vesi syvään astiaan.
- Lisää 1 rkl. l. sokeria, 1 tl. suolaa, 7 g kuivaa hiivaa ja 50 ml auringonkukkaöljyä, sekoita sitten vispilä, kunnes hiiva liukenee.
- Siivilöi 700 g jauhoja seulan läpi syvään kulhoon. Lisää hiiva-seokseen 2 rkl. l. seulotut jauhot, sekoita se haarukalla, lisää taas 2 rkl. l. jauhot ja sekoita uudelleen haarukalla. Kun taikina on tarpeeksi jyrkkä haarukalle, poista tahmea taikina siitä käsillä, lisää jäljellä olevat jauhot ja vaivaa massa käsin.
- Kun taikina on vähän tahmea, laita se työpinnalle ja vaivaa sitä huolellisesti käsin noin 5 minuutin ajan.
- Kun taikina on vaivattu, kaada 1 rkl. l. auringonkukkaöljy syvään astiaan, voitele se, peitä loput taikina jäljellä olevalla öljyllä ja laita rasvattuun astiaan. Peitä kansi ja aseta lämpöä nostamaan 40-45 minuutiksi.
- 40-45 minuutin kuluttua otamme astian ulos, ripottele työpinta 0,5 rkl. l. jauhoja, laita taikina päälle ja kädet muodostavat siitä rullan.
- Jaa tela veitsellä 9-10: een suunnilleen yhtä suuriin osiin ja rullaa pallot niistä.
- Ripottele 0,5 rkl työtasoa. l. jauhot, laita taikinapallo ja rullaa se pyöreäksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 3 mm.
- Ota toinen taikinan pallo, rullaa se ympyrään, jonka halkaisija on sama kuin edellinen, ja laita se ensimmäisen päälle, takaa 5 cm yläreunasta. Tee sama jäljellä olevien taikinapalojen kanssa.
- Ripottele alustaa 2 ripauksella jauhoja, laita yksi taikinaympyrä keskelle, ota sitten 150 g voita ja hiero pieni määrä karkealle raastimelle taikinapiirin yläpuolelle.
- Levitämme öljylasut pinnalle, peitämme toisella taikinakierroksella ja murskaamme käsillä, hiero vielä vähän voita siihen, levitä sitten uudelleen pinnalle ja peitä se kolmannella pyöreällä kerroksella.
- Toista vaiheet, kunnes taikinaympyrät ovat ohi. Sen jälkeen tiivistämme tuloksena olevat 9-10 kerrosta, painamalla niitä hiukan päällä käsillä.
- Ripottele 0,5 rkl työtasoa. l. jauhot, laita taikinakerroksemme päälle, ripottele päälle vielä 0,5 rkl. l. jauhot ja kädet sinetöivät ne.
- Käännämme taikinakerrokset ja rullaamme ne rullaustapilla yhdeksi suureksi kerrokseksi, jonka paksuus on 4-5 mm, kääntämällä se määräajoin rullan aikana.
- Kun taikina on rullannut, repiämme pala paperipyyheltä ja poistamme jäljellä olevat jauhot sen pinnalta.
- Raasta jäljellä oleva voi, jaa sirut tasaisesti pinnalle ja rullaa kerros irtonaiseksi telaksi.
- Levitämme pitkä tela leikkuulaudalle, leikkaa se 3–4 cm paksuisiksi paloiksi, aseta jokainen lokeron pinnalle leikkauskohdan kanssa ja leikkauta hiukan ylhäältä.
piirakat
- Kun kaikki taikina on viipaloitu, otamme yhden kappaleen taikinaa, tasoitamme sitä hiukan käsin, sormeineen teemme keskeltä syvennyksen, jättäen sivut.
- Me levitä tuloksena olevaan syvennykseen ei-nestemäinen täyttö, purista sitten reunat kuten tavallisten piirakoiden kohdalla ja laita se pergamenttipaperilla peitetyn leivän päälle ja ompele. Samalla tavalla veistämme jäljellä olevat piirakat.
- Käynnistä uuni 180 ° C: ssa ja anna lämmetä. Kun pannu on täynnä, sekoitamme kulhoon 2 munankeltuaista ja 1 rkl. l. seoksesta silikoniharjalla saatu auringonkukkaöljy rasvataan piikkien päälle.
- Pane pannu esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi. 20-25 minuutin kuluttua otamme valmiit piirakat yhdessä leivinkerroksen kanssa, asetamme arkin kuumuutta kestävälle pinnalle ja peitämme lopputuotteita 5 minuutin ajan kangaspyyhkeellä.
- Poista 5 minuutin kuluttua pyyhe, laita valmiit piirakat astiaan, jäähdytä ja tarjoile.
Video resepti
Katso video-resepti varmistaaksesi, että rullat tai leikkaa taikina oikein tai selvittääksesi piirakoiden muotoilun.