Puff-hiiva taikina ilman turhia - erittäin nopea ja helppo 🍞

Keittiökoneet ja -välineet: ainesosien levyt, sekoitusastia, lusikka, tarttuva kalvo, vispilä, veitsi, kääntötappi

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ensimmäinen vaihe on taikinan valmistaminen. Kaada 1 tl sokeria, 8 grammaa kuivattua hiivaa syvään kulhoon ja kaada 90 millilitraa vettä. Sekoita hyvin lusikalla.
   
2. Peitä tarttuvalla kalvolla ja anna kestää noin 10 minuuttia taikinan valmistamiseksi.
   
3. Otetaan seuraavaksi testi. Siivilöi 600 grammaa jauhoja erilliseen kulhoon, lisää 2 tl sokeria, 1 tl suolaa ja sekoita hyvin.
   
4. Ajetaan erillisessä kulhossa 1 kananmuna ja lyö myös huolellisesti vispilällä.
   
5. Seuraavaksi kaada 135 millilitraa maitoa munaa kulhoon ja sekoita uudelleen hyvin.
   
6. Tänä aikana taikina on jo noussut esiin, poista tarttuva kalvo varovasti ja lisää se levyyn muna- ja maidon kanssa, sekoita varovasti vispilällä.
   
7. Kaada aiemmin valmistetut jauhot puhtaalle pöydälle, laita päälle 200 grammaa kylmää voita ja leikkaa se veitsellä suoraan jauhoihin. Hieromme voita jauhoilla hyvin käsillä, tee pieni syventäminen keskelle ja kaada nestemäiset aineosat useissa vaiheissa ja vaivaa taikina nopeasti.
   
8. Taikinaa on mahdotonta vaivata hyvin pitkään, koska voi sulaa ja imeytyy, minkä jälkeen on epätodennäköistä, että se valmistaa härmä taikinaa. Laitoimme valmiin taikinan tarttuvaan kalvoon ja lähetämme sen jäähtymään jääkaapissa 2 tunnin ajan.
   
9. 2 tunnin kuluttua taikinan tilavuus kasvaa hieman. Vapauta se tarttuvasta kalvosta ja ripottele pöydälle vähän jauhoja. Rullaa taikina varovasti rullanipillä. Kääri seuraavaksi se molemmille puolille ja sitten puoliksi. Leikkaa kahteen osaan ja taikina on valmis.
   

Kotiäiti-vinkkejä

• Valitse taikinaksi vain korkealaatuiset jauhot.
• Kyllästyttääksesi taikinan hapen avulla muista seuloa taikina useita kertoja. Siten taikina osoittautuu upeaksi.
• Seuraa, kuinka paljon suolaa laitat taikinaan. Jos sitä on liikaa, taikinan maku huononee, mutta jos päinvastoin, se ei riitä, kerrokset hämärtyvät.
• Leivonnaisten valmistukseen käytetään useimmiten maitoa tai tavallista kylmää vettä, mikä antaa taikinalle maun. Jotkut kotiäidit valmistavat sekoituksen maidosta ja vedestä yhtä suuressa osassa.
• Taikinan vaivaamiseksi margariinin tai voin tulee olla hyvin jäähdytetty, mutta sitä ei saa jäädyttää ollenkaan, koska taikina on vaikea rullata ja se rikkoutuu.
• Mitä enemmän kertaa taikinaa rullataan, sitä enemmän kerroksia siitä tulee. On tärkeää, että et ylitä reunoja, jotta kerrosten rakenne ei hajoa.
• Käytä aina taikinaa leikkaamalla vain terävää veistä, jotta reunat eivät rypisty. Tästä taikina ei ole niin upea.

Video resepti

Ehdotan, että tutustut reseptiin tarkemmin videossa. Voit tarkastella visuaalisesti testin valmisteluprosessia ja vaivaamista sekä videon kirjoittajan lisäkommentteja.

Muut testireseptit