Klassinen puff hiivoton taikina
Keittiökoneet ja -välineet: keittiövaa'at, mittakuppi, tee ja ruokalusikalliset, kulhot, seula, tarttuva kalvo, kääntötappi, veitsi, harja, leikkuulauta.
Ainesosat
tuote | numero |
Vehnäjauho | 200 g |
Sitruunamehu | 1 tl |
suolaa | 1/4 tl |
voi | 200 g |
vesi | 100 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 1 ml: aan vettä 100 ml: aan vettä. sitruunamehu. Jos sinulla ei ole sitruunaa kädessä - voit ottaa sitruunahapon veitsen kärkeen ja laimentaa sen tl veteen.
- Lisää 200 g: aan jauhoja seulomisen jälkeen neljäsosa tl suolaa.
- Teemme masennuksen jauhoihin ja kaadame siellä vettä mehuun.
- Kun olet sekoittanut taikinaa lusikalla, laita se pöydälle ja vaivaa se käsillä. Vaivaa tasaiseksi, tasaiseksi tilaksi. Taikinan tulee olla joustavaa eikä pidä tarttua käsiin ja pöydän pintaan.
- Muotoilemme syntyneen taikinan palloksi, kääri se tarttuvaan kalvoon ja pidä jääkaapissa noin puoli tuntia.
- Pane hetken kuluttua taikina pöydälle, pölyä hiukan jauhoilla. Kädet on myös ripotettava jauhoilla. Ensin muodostamme suorakulmion käsillämme.
- Sitten rullaa taikina rullanipillä, kääntämällä se ympäri ja yrittämällä säilyttää sen muoto.
- Taikinan haluttu suorakulmion koko määritetään hyvin yksinkertaisesti - käyttämällä öljyä. Se tulisi asettaa 2 pakkausta öljyä poikittain ja 2 - pitkin. Plus 2-3 cm kummastakin reunasta.
- Leikkaa pakkaus öljyä (200 g) puoliksi. Öljyn tulisi olla kylmää, vain jääkaapista.
- Harjaa taikinaharjalla ylimääräinen jauho pois.
- Aseta molemmat öljykappaleet yhden reunan suorakulmiosta 2–3 cm: n etäisyydellä reunasta. Suljemme ne taikinan toisella puoliskolla.
- Kiinnitämme varovasti ja varovasti tuloksena olevan kirjekuoren reunat.
- Rullaa kirjekuori kääntötapilla, jotta saadaan paksuus 7–8 mm, yrittäen säilyttää pitkänomaisen suorakaiteen muodon.
- Ravistamalla ylimääräinen jauho, lisäämme suorakulmion neljä kertaa: ensin kahdesti (epäsymmetrisesti), sitten kaksi kertaa niin paljon.
- Jos taikinan sisällä olevasta öljystä on tullut pehmeää - poista se puolen tunnin ajan jääkaapista. Jos se on vielä kylmä - rullaa taikina uudelleen halutun muodon mukaisesti - pitkä suorakulmio.
- Ravista jauhot ja taita se uudelleen neljä kertaa.
- Laitoimme kalvon leikkuulaudalle. Ripottele taikina päälle jauhoilla ja levitä tällä puolella kalvolle, päälle levitämme myös vähän jauhoja. Suljetaan yläosa kalvolla ja poistetaan puolen tunnin ajan jääkaapissa.
- Rullaa taikina jälleen tavanomaisen kuvion mukaan, yritämällä tehdä se erittäin huolellisesti, jotta kerrokset eivät repi.
- Harjaa jälleen jauhot harjalla ja taita neljä kertaa.
- Laitamme sen filmille, peitämme sen ja lähetämme vielä puoli tuntia jääkaappiin.
- Viimeksi suoritamme manipulointeja valssaamalla ja taittamalla (tällä kertaa kahteen jopa puolikkaaseen). On tärkeää muistaa, että joka kerta kerrokset ohenevat ja vaativat yhä herkempää käsittelyä. Neljän valssauksen tuloksena tässä testissä saadaan 256 kerrosta - tämä on klassinen versio. Ennen käyttöä taikina tulisi pitää jääkaapissa tunnin ajan. Voit säilyttää tällaista taikinaa 3-4 päivän ajan jääkaapissa, pakastimessa - jopa 2 viikkoa.
Pika leivonnaiset
- Kypsennysaika:40 minuuttia
- Annos konttia kohti: 1.
- Kaloripitoisuus: 268 kcal / 100 g.
- Keittiökoneet ja -välineet: keittiövaa'at, mittauskuppi, tl, kulhot, seula, hieno raastin, tarttuva kalvo, veitsi.
Ainesosat
tuote | numero |
Vehnäjauho | 200 g |
Sitruunamehu | 1 tl |
suolaa | 1/4 tl |
voi | 100 g |
vesi | 60 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Lisää 1 tl 60 ml: aan vettä, ennalta jäähdytetty jääkaapissa. sitruunamehu (voit ottaa sitruunahapon veitsen kärkeen ja laimentaa sen tl veteen).
- Kaada 200 grammaan valmiiksi seulottua jauhoa ¼ tl. suolaa.
- 100 g voita (sinun on ensin pidettävä sitä pakastimessa noin 10 minuutin ajan) hienonnettuna veitsellä tai suoraan jauhoiksi, raasta hienolla raastimella sekoittaen voi ja jauhot prosessissa.
- Sekoita seos huolellisesti käsilläsi ja tee syvennys siihen. Kaada vettä mehulla.
- Muodostamme taikinan com: ksi, voinpalat näkyvät siinä. Kääri taikina tarttuvaan kalvoon ja aseta pakastimeen puoli tuntia. Voit säilyttää tällaista taikinaa 3-4 päivän ajan jääkaapissa, pakastimessa - jopa 2 viikkoa.
Video resepti
Videossa näet yksityiskohtaisesti koko prosessin, jolla valmistetaan klassinen hiivaton leivonnainen ja nopea leivonnainen.