Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi tai liesi;
- syvä kulho;
- pannulla;
- veitsi;
- rkl:
- reikäkauhalla;
- leikkuulauta.
Ainesosat
| Naudanlihan kieli | 1 kpl |
| vesi | annoksina |
| suolaa | 1 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Huuhtele naudan kieli huolellisesti juoksevan veden alla. Vedä syvästä kulhosta vähän lämmintä vettä ja aseta kieli siihen. Anna sen liota 30–40 minuuttia. Jotkut kokit harjoittavat kielen liottamista maitoon. Tästä käsittelystä liha muuttuu vielä herkemmäksi. Liotuksen jälkeen huuhtele naudan kieli juoksevan veden alla ja hiero sitä huolellisesti metalliharjalla tai veitsellä ja raaputa kielestä jäljelle jäänyt lika.
- Vedä sen jälkeen vettä astiaan ja keitä se kiehuvaksi. Lähetä kielesi kiehuvaan veteen. Suolaaminen ei ole vielä välttämätöntä. Anna kielen hautua kahden ja puolen tunnin ajan keskilämmöllä.
- Lisää tämän ajan kuluttua ruokalusikallinen suolaa pannulle. Keitä vielä 20 minuuttia. Kun 20 minuuttia on kulunut, vedä kylmä vesi syvään kulhoon. Poista astia lämmöltä ja siirrä kielesi tähän kulhoon uralla lusikalla. Tämä tehdään niin, että kieli puhdistetaan hyvin.
- Kun kieli jäähtyy, laita se leikkuulaudalle.
- Poista ylänaha kielestä veitsellä. Jos törmäät liian rasvaiseen kieleen, poista ylimääräinen rasva veitsellä, raaputa sitä hiukan ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Jos aiot pitää kielen jonkin aikaa, laita se liemelle asetettuun astiaan, jotta se säilyttää mehukasensa. Kieli on keitetty oikein. Nyt sitä voidaan käyttää salaattien tai alkupalojen valmistukseen edelleen. Bon ruokahalua!
Tiedätkö Kielen kypsennysaika riippuu sen koosta ja monista muista tekijöistä. Voit tarkistaa kielen valmiuden lävistämällä se veitsellä tai haarukalla paksuimpaan kohtaan. Katso vapautuneen lihamehun väri. Jos mehu on kirkasta, kieli on valmis, ja jos mehu on sameaa, keitä kieltä vielä puoli tuntia ja toista testi.
Video resepti
Visuaalisen koulutuksen video resepti auttaa sinua ymmärtämään tarkemmin naudan kielen valmistusprosessia. Opit joitain temppuja, jotka auttavat varmasti kielen kiehumisessa oikein.
Hyvät lukijat, miten keität naudan kieltä? Jätä todistetut reseptisi alla oleviin kommentteihin. Ehkä tiedät joitain lisää sen valmistelun vivahteita? Jaa ne muiden lukijoiden kanssa.
Ladataan ...