Kuinka paljon naudanlihaa keitetään viipaleina kuinka kauan lihan keittäminen kestää, kunnes se on kypsennetty

Naudanliha on melko yleinen lihatyyppi ihmisten ruokavalioissa. Voit käyttää sitä keittämällä liemit, ensimmäiset ja toiset ruokalajit, salaatit ja välipalat. Ruokia ovat maukkaita, tyydyttäviä ja erittäin terveellisiä. Naudanliha on välttämätöntä anemiaa kärsiville, samoin kuin ruokavaliossa ja vauvanruoassa. Mutta ruoanlaitto ei ole niin yksinkertaista, koska kaikki eivät osaa keittää naudanlihaa niin, että se osoittautuu pehmeäksi, helläksi ja maukalliseksi.

2 tuntia
6 annosta
Helppo valmistaa
Kuinka paljon naudanlihaa keitetään viipaleina  kuinka kauan lihan keittäminen kestää, kunnes se on kypsennetty

Naudanlihaa pidetään suosituimpana ympäri maailmaa. Venäjällä kypsennettyä naudanlihaa hoidetut kunniavieraat. Kylläisyydestä huolimatta elimistö imee tämän tuotteen helposti, ja asianmukaisella valmistuksella se osoittautuu helläksi, mehukselliseksi ja pehmeäksi.

Koostumus, hyödyt ja haitat

Luussa oleva naudanliha on ylpeä paikasta pakollisten ruokien luettelossa. Hänen pitäisi olla pöydällä vähintään useita kertoja viikossa. Lihan biologinen ja ravintoarvo tuli tunnetuksi vuosituhansia sitten. Muinaiset roomalaiset, kreikkalaiset, Ison-Britannian saarten asukkaat, esivanhempamme ja muut kansat arvostivat sitä. Kaikilla ei ole varaa laittaa tätä herkkua pöydälle. Tämä oli väestön ylempien kerrosten etuoikeus.

Ehkä Intia on ainoa maa, jossa naudanlihaa käytetään tiukimmassa kiellossa lehmien pyhän aseman vuoksi. Lähes jokaisessa osavaltiossa on laitumia karjan kasvattamiseksi. Jalostustoimintaa harjoittavat paitsi suuret myös pienet tilat.

Mitkä ravintoaineet sisältävät paljon tuotetta

Naudanliha on tutkittu perusteellisesti. Tutkimus paljasti, mitä ravintoaineita ja alkuaineita tämäntyyppinen liha sisältää:

  • B-vitamiinit;
  • rauta;
  • proteiinit;
  • kalsiumia;
  • magnesium;
  • PP-vitamiini;
  • kalium;
  • sinkki;
  • fosfori;
  • natrium;
  • rasvat;
  • jodi;
  • E-vitamiini

Naudanlihaa ja muita tärkeitä mikro- ja makroelementtejä on myös läsnä.

Kaloripitoisuus ruhon osasta riippuen vaihtelee 15 - 500 kcal / 100 g lihaa.

Miksi sinun on sisällytettävä ruokavalioon

Dietologia pitää naudanlihan varren parhaana eläinproteiinin lähteenä. Se sisältää koko aminohapposarjan, joka tarvitaan ihmiskehon normaaliin toimintaan. Kenelle ja milloin naudanliha on edelleen hyödyllistä:

  • ihmiset, joilla on matala hemoglobiiniarvo;
  • mukana urheilussa ja työskentelemässä fyysisesti;
  • ihmiset, joiden vartalo on heikentynyt;
  • niille, joilla on ruuansulatuksellisia ongelmia.

Naudanliha on tuote, joka auttaa kehoa poistamaan “pahan” kolesterolin. Sen käytöllä on myös myönteinen vaikutus muistiin, hermostoon ja vahvistaa verisuonten, lihasten ja luukudosten seinämiä. Naudanlihalle valmistetut keitot ja liemit edistävät haavan paranemista, parantavat veren hyytymistä.

Huolimatta naudanlihan valtavista kokemuksista on syytä ymmärtää, että maltillisesti kaikki on hyvä. Tärkeintä on säännöllisyys ja maltillisuus. On parempi syödä 200 g sellaista lihaa päivittäin (tai joka toinen päivä) kuin harvoin, mutta suurina määrinä.

Mihin väärinkäyttö johtaa

Naudanliha voi olla haitallista keholle. Sillä on erittäin mielenkiintoinen ominaisuus: liiallinen kulutus voi heikentää immuniteettia, lisätä kolesterolia. Suuri määrä ruokavaliosta voi aiheuttaa haittaa keholle, mutta myös heikkolaatuista lihaa, samoin kuin väärän varastoinnin, valmistuksen. Kaksi tilannetta, joissa naudanliha on haitallisempaa kuin terveellinen.

  1. Väärän kypsennetty liha. Tämä on pääasiassa öljyssä paistettua tuotetta. Kypsennysmenetelmä tyydyttää naudanlihan syöpää aiheuttavilla aineilla, mikä tekee siitä vaarallisen ruoansulatus- ja sydänvaivoista kärsivien ihmisten terveydelle.
  2. Keinotekoisesti kasvatettujen eläinten liha. Luonnolle on luontaista, että karjan tulee syödä paljon ruohoa, kävellä peltojen ja laitumien läpi. Ja jos eläimet eivät näe vihreitä niittyjä, syövät yksinomaan sekoitettua rehua, niin tällaisen lihan hyödyt voidaan melkein unohtaa.
Jos haluat hyötyä naudanlihasta, noudata valintaa ja ruoanlaittoa koskevia sääntöjä. Tätä ruokaa syövien ihmisten terveys riippuu siitä, minkä lihan valitset, kuinka sen keittää.

Kuinka valita liha: vaatimukset ulkonäölle ja tuoksulle

On parempi ostaa naudanlihaa tuoreena, lihaa on helpompi valita ja ottaa huomioon. Ja on myös suositeltavaa tuoda se kotiin ja tehdä ruokaa heti oston jälkeen. Ei tarvitse odottaa, kunnes se paljastuu. Älä kuitenkaan pelkää pakastettua lihaa. Jos tekniikkaa noudatettiin pakastamisen aikana, tällainen liha ei ominaisuuksiltaan ole millään tavoin huonompi kuin tuore. Tässä on viisi indikaattoria, joihin sinun tulisi kiinnittää huomiota.

  1. Väri. Tuorelaatuinen naudanliha on punaista. Jos ehdotettu pala on ruskehtava, tämä osoittaa eläimen kunniallisen iän. Vanha liha on karkeampaa, sen keittäminen vie enemmän aikaa, voit unohtaa ruuan rikkauden. Jos lihalla on heterogeeninen väri, jossa on tummat sävyt (esimerkiksi vihertävä), lihaa ei kannata ostaa.
  2. Haju. Kaikkien myyjien ei sallita haistaa lihaa, etenkin supermarketeissa. Mutta jos olet onnekas, olet saanut hyväksynnän, voit käyttää tätä tilaisuutta. Korkealaatuisella naudanlihalla ei ole vieraita aromeja, se tuoksuu vain raa'asta lihasta. Jos tunnet jonkin hajun vielä paremmin, pidättäydy ostamasta.
  3. Rasvaa. Naudanliha on ruokavalion lihaa, mutta rasvaa on siinä edelleen. Sen tulee olla tiheä, väriltään vaaleanvalkoinen. Nuorten ihmisten lihassa rasva voi murentua - tämä on normaalia. Jos puhumme marmoroidusta naudanlihasta, jota arvostetaan eniten, siinä on paljon rasvakerroksia. Pala on kuin heidän lävistetty. Tällainen liha on ihanteellista, sitä on helppo keittää, se osoittautuu erittäin maukalliseksi.
  4. Kimmoisuutta. Testaa lihan joustavuus mahdollisuuksien mukaan. Tämä tehdään näin: sinun on painettava massaa sormella ja katsottava, mitä sillä tapahtuu. Tuoreella lihalla on sileä pinta melkein heti. Jos puristamisen jäljet ​​eivät katoa pitkään aikaan, liha ei ole kovin tuore.
  5. Pintaa. Tuuletuksen merkintöjen esiintyminen kappaleen pinnalla on melko hyväksyttävää. Mutta vain pienet. Jos pinnalla on kuori ja täplät, ne veivät ruhoa ei muutama tunti sitten, mutta paljon aikaisemmin. Naudanlihan on oltava kuiva, kiinteä. Jos sinulla on mahdollisuus valita veressä olevan märän lihan ja vähärasvaisen lihan välillä, sinun tulisi suosia jälkimmäistä.

Oikea jäätyminen

Jos ostat jäädytettyä naudanlihaa, ota vain sellainen, joka on merkitty. Muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivämäärä ja vapauttaa se. Pakastettua vasikanlihaa voidaan säilyttää kahdeksan kuukautta, naudanlihaa - kymmenen. Valmistajan pakollinen merkintä. Kannattaa tehdä valinta kotimaisen lihan puolesta, joten tuoreuden takuu on parempi, kuljetusrikkomusten puuttuessa.

Pakkaus ei saa vaurioitua, joten tarkista pala kaikilta sivuilta. Kiinnitä huomiota väriin - sen tulisi olla tasainen, on parempi valita vaaleampi. Oikein pakastetussa naudanlihassa ei saa olla jäätä tai lunta. Jos sellaisia ​​on näkyvissä, varastointi- tai jäätymissääntöjä rikotaan todennäköisesti.

Jako luokkiin ja luokkiin

Naudanliha on lajikkeita ja luokkia. Jako tapahtuu ruhon osan, eläimen iän ja lihan rasvapitoisuuden mukaan. Liemiä varten ei ole välttämätöntä ottaa parasta laatua olevaa lihaa, mutta pihveihin ja grillaukseen on parempi valita pehmeämpi pala. Naudanlihaa on kolme lajiketta ja kolme luokkaa.

  1. Huippuluokka. Joskus kutsutaan ensimmäiseksi. Voi sisältää 3–4 prosenttia sidekudosta (tai suoneita). Tähän sisältyvät sellaiset ruhon osat: rintakehä, selkä, lanne. Toinen ryppy, rypyt, ryppy. Se on melkein puhdasta lihaa ilman rasvaa.
  2. Toinen luokka. Tämä on neljästä viiteen prosenttia suoneista. Tähän luokkaan kuuluvat nivelvarsi, olkapää, niska, kylki.
  3. Kolmas luokka. Voi sisältää 10–23% sidekudosta. Nämä ovat varret (edessä ja takana), viilto.

Korkeimman luokan naudanliha sisältää paljon ihonalaista rasvaa, hyvin kehittynyttä lihaskudosta. Nuoreista eläimistä saatu liha ei kuitenkaan saa sisältää lainkaan rasvakerrostumia. Toisen luokan liha sisältää sellaisen, jolla on heikosti kehittyneet lihakset, rasvaa on vähän. On toinenkin luokka - laiha naudanliha. Tällaista lihaa käytetään kuitenkin vain teolliseen jalostukseen.

Lihassa on oltava violetti merkki. Sen muodon perusteella voit määrittää luokan. Nuorten nautojen päähän on leimattu "M". Pyöreä osoittaa, että liha kuuluu korkeimpaan luokkaan. Neliömerkki osoittaa, että sinulla on toisen luokan naudanlihaa.

Naudanlihan valinnan tulisi myös perustua siihen, mitä aiotte kokata siitä. Jokainen pala on hyvä tiettyihin tarkoituksiin. Esimerkiksi keittämiseen rintalastu, kaula, lovi, nivel, rumpu, kylki ja lapaluu sopivat paremmin.

Kuinka ja kuinka paljon ruokaa naudanlihaa: vinkkejä emäntälle

On tärkeätä paitsi tietää, kuinka syödä nautakarjan lihaa, myös miten kypsennä lihaa oikein. Tässä on kolme salaisuutta, joista on hyötyä jokaiselle kotiäidille.

  1. Valitse oikea potti. Paksu pohjainen potti on sopiva, myös emaloitu tai valurauta toimii. Tärkeintä on, että pala lihaa mahtuu vapaasti astioihin ja jättää tilaa muille ainesosille.
  2. Sulata liha etukäteen. Jos aiot keittää pakastettua naudanlihaa, valmistaudu siihen, että liha on kovaa. Pala on sulatettava ennen kuin se lähetetään liesiin kattilassa. Se on ihanteellinen sulamaan huoneenlämpötilassa.
  3. Käytä mikroaaltouunia. Jos tarvitset kiireellisesti kypsennä keittoa jäädytettyä lihaa, voit kastaa palan vedessä tai turvautua mikroaaltouuniin. Sitten sulatettu massa tulee pestä kylmällä juoksevalla vedellä.
Pakollinen kuivauskappale liotuksen tai sulatuksen jälkeen. Viimeinen vaihe on leikkaaminen eräkappaleiksi keittoprosessin nopeuttamiseksi.

Liemi

Gtov maukasta lihaa boršikselle. Jotta liemi olisi maukasta, sinun on keitettävä naudanliha luulla. Pala tulee kastaa kylmään veteen. Eli huuhtele, laita astiaan, kaada kylmä vesi ja lähetä liesiin. Käynnistä suurin tuli ja odota sen kiehuvan. Kun veden pinta alkaa peittyä vaahdolla, poista se. Voit tehdä tämän millä tahansa sinulle sopivalla välineellä - rasvat, lusikat.

On myös sellainen mielipide: vaahtoa ei tarvitse poistaa astiasta. Eli jätä se vain, ja se liukenee keittoprosessin aikana. Vaahto on vain vapautettu proteiini, ts. Se ei aiheuta vaaraa. Mutta sitten se on sinun.

Jos haluat keittoja toisessa liemessä, keittämisen jälkeen sinun on odotettava noin viisi minuuttia. Tyhjennä sitten lieme, pese liha ja kaada vesi uudelleen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yleensä tätä keittovaihtoehtoa.

On suositeltavaa, ettei lieme kiehuu voimakkaasti, pieni kiehuu riittää. Keittämisen lopussa on suolaa välttämätöntä, jotta suola ei "vedä" kaikkea mehua lihasta. Keittoa varten tarkoitettua naudanlihaa tulisi keittää, kunnes liha on valmis. Siivilöi sitten liemi ja käytä sitä edelleen. Jos keität kylkiluita, puolitoista tuntia kypsennystä riittää heille.

Kaada niin paljon vettä, kuin myöhemmin tarvitset keiton valmistamiseen. Lisää vähän enemmän kuin tarvitset riittävästi varastossa kiehuvaksi. Älä koskaan laimenna liemiä vedellä.

Liemi keitetään pannulla

Toisille kursseille

Ate-keitetty naudanliha on valmistettu salaattien, välipallojen lisäksi. Keittämismenetelmä eroaa hieman liemen valmistuksesta. Tässä on neljän vaiheen sarja.

  1. Kaada vesi astiaan (ottaen alustavasti määräksi puolitoista litraa vettä kiloa kohden naudanlihaa), laita tuli tuleen.
  2. Kun vesi on melkein kiehuvaa, sinun on lisättävä sipulit ja porkkanat, valinnaisesti persilja, selleri.
  3. Sitten sinun on laitettava pala lihaa, odota kiehuvaa. Heti kun vaahto alkaa näkyä, poista se.
  4. Kun vaahto katoaa pinnasta, vähennä lämpöä, anna kiehua hitaasti kiehuvaksi.

Se, kuinka paljon naudanlihaa tarvitset keittää, jotta siitä tulee pehmeää, riippuu lihan iästä ja palon koosta. Nuori liha on valmis 40 minuutissa keittämisen jälkeen, kun taas vanhaa lihaa on keitettävä kaksi ja puoli tuntia tai jopa enemmän. Voit oppia valmiudesta leikkaamalla pala veitsellä paksuimpaan kohtaan. Jos punaista mehua ei ole, liha on valmis.

Liha on suolattava keittämisen lopussa, noin 15 minuuttia ennen lieden sammuttamista. Mehukasisuuden säilyttämiseksi älä poista naudanlihaa liemestä. Ota pala juuri ennen käyttöä. Jos olet epävarma lihan laadusta, sinun on keitettävä lihaa vähintään kaksi tuntia loisten tappamiseksi.

Hitaassa liesi

Keitetäänkö rintakehä nopeasti hitaassa liesissä? Hidas liesi on todellinen pelastus monille kotiäidille. Siinä voit myös keittää naudanlihaa joko pieninä tai suureina paloina. Paistissa ei ole erityisiä eroja ruoanlaitossa. Jos on kalvo, raitoja, ylimääräistä rasvaa - ne poistetaan. Sitten he pesevat lihan, laittavat sen kulhoon, kaada kiehuvaa vettä niin, että pala peittyy kokonaan vedellä. Asenna sopiva ohjelma ("Keittäminen", "Keitto" tai muu) ja sulje kansi.

Kun liha kiehuu, sinun täytyy päästä eroon vaahdosta, lisätä haluttaessa juuria, laakerinlehtiä tai suosikkimausteita. Lopulta sinun täytyy suolata. Keittämisen jälkeen keitä naudanlihaa, kunnes se on valmis - 40 minuutista kolmeen tuntiin, nautakarjan iästä riippuen.

Tuplakattilassa

Höyrytettyä naudanlihaa pidetään mehukasmpaa ja terveellisempää. Tämä keittovaihtoehto on ihanteellinen vauvojen ruokintaan tai terveellistä ruokavaliota käyttäville ihmisille. Naudanlihaa voi keittää kahdella tavalla kattilassa.

  1. Leikkaa annoksiksi, laita tiivisteeseen kaksoiskattila yhdellä rivillä, suola ja kytke laite päälle tunniksi. Käännä tämän ajan kuluttua, keitä vielä puoli tuntia.
  2. Suola naudanlihaa, raasta suosikkimausteillasi. Laita pala keittopussiin, aseta paksukkeeseen, keitä tunnin ajan. Lisää aikaa tarvittaessa.
Varmista, että vesi on säiliössä. Todennäköisesti joudut lisäämään kiehuvaa vettä keittoprosessin aikana.

Painekattilassa

Painekattila nopeuttaa merkittävästi naudanlihan keittoprosessia. Naudanlihan keittäminen painekattilassa sinun on pestävä se, laitettava kulhoon, kaada vettä. Aseta sitten painekattila takkaan ja odota kiehumista. Poista syntynyt vaahto, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 50 minuuttia.

Jos painekattila on sähköinen, sinun on asennettava sopiva ohjelma ja keitä samalla tavalla 50-60 minuuttia. Tällainen liha on täydellinen lapselle, varsinkin jos käytät lempeää ruokia.

Naudanliha on erittäin terveellistä, joten älä unohda sen käyttöä. Lisää se vapaasti ruokavalioosi, koska nyt tiedät kuinka monta minuuttia keitä naudanlihaa kypsennettynä. Oikein kypsennetty liha houkuttelee kaikkia kotitalouksia, jopa kaikkein hienoimpia.

Muut salaatti reseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (34 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Vanhojen kauniit häätervehdykset 50 toivetta tyttärelle, pojalle heidän hääpäivänsä aikana koskettaen, paahtoleipää

Salaatti avokado ja lohi askel askeleelta resepti kuva

Resepti valkoleipäuunista uunissa vaiheittaisen 🍞-reseptin mukaisesti valokuvan avulla

Kani kermaisessa kastikkeessa askel askeleelta kuvan mukaan

Artikkeli päivitetty: 31.07.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot