Keittiökoneet ja -välineet: kulho - 2 kpl, seula, tarttuva kalvo, lautanen, lusikka, veitsi, mittakuppi, vedenkeitin, paistinpannu, leikkuulauta, vieritystappi, harja, pergamenttipaperi, leivinpelti, liesi, uuni.
Ainesosat
| jauhot | 300 g |
| munat | 2 kpl |
| suolaa | 1/3 tl |
| Omenaviinietikka | 0,5 rkl. l. |
| Kasviöljy | 3 rkl. l. |
| rusinat | 0,5 pinoa |
| Omenat | 3 kpl |
| vesi | 1,5 l |
| sitruuna | 0,5 osa |
| voi | 50 - 60 g |
| sokeri | 5 rkl. l. |
| Vaniljasokeri | 20 g (1 annospussi) |
| Jauhetut mantelit | 3 rkl. l. |
| kaneli | 1 tl |
| Jauhettu sokeri | 2 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen taikina
- Siivilöi 300 g jauhoja kulhoon. Lisää 1/3 tl suolaa, sekoita. Tee jauhoihin syventävä, murta 2 munaa. Jokaista 150 g jauhoja kohden - 1 muna.
- Sekoita kaikki käsin. Taikasta tulee kuin murokeksi. Kaada 50 g lämmintä vettä pieninä erinä. Samanaikaisesti vaivaa taikina hyvin nopeasti. Voimme taikinan pöydällä 2-3 kertaa niin, että ylimääräistä ilmaa tulee ulos. Sen jälkeen taikina on joustavaa ja sileää.
- Kokeessa teemme syventämisen, lisää 0,5 rkl. l. omenaviinietikka. Jatka taikinan vaivaa. Lisää hajua varten 3 rkl. l. puhdistamaton aromaattinen kasviöljy. Siirrä taikina kulhoon, peitä kalvolla, anna levätä huoneenlämpötilassa 40 minuutin ajan.
Keitto täytettä
- Kaada 0,5 kupillista rusinoita kiehuvalla vedellä, anna paisua, kun valmistelemme jäljellä olevia aineosia täyttöä varten.
- Puhdistamme 3 keskikokoista omenaa (mieluiten vihreää), leikkaa 4 osaan, leikkaa ydin.
- Leikkaa omenat keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Omenoiden paloiksi, jotka eivät tummennu, ripottele sitruunamehua tai tee sitruunahaute. Kylpyyn tarvitset 0,5 l vettä ja 0,5 sitruunan mehua. Sitruunamehu voidaan suodattaa seulan läpi niin, että siemenet eivät pudota.
- Laitoimme kuutiot sitruunaveteen.
- Panimme pannun tuleen lämmetäkseen sitä. Laita 1 rkl. l. voi, sulaa.
- Laita omenat pannuun, jonka me kypsennämme keskilämpötilassa ja sekoitamme säännöllisesti.
- Kaada 3 rkl omenoita. l. sokeri. Sekoita.
- Odotamme ylimääräisen nesteen haihtumista. Sitten omenat ovat valmiita. Ota 20 g (1 annospussia) vaniljasokeria ja ripottele heille omenoita. Valuta rusinat. Lisää se omenoihin.
Ripottele valmistelua
- Kaada levyyn 2 rkl. l. sokeri. Lisää 1 tl. kaneli. Laita 3 rkl. l. jauhetut mantelit. Mantelit ovat tarpeen ylimääräisen kosteuden absorboimiseksi omenatäytteestä.
- Sekoitamme kaiken.
Keittäminen strudel
- Rullaa valmiit taikinat rullanipillä suureksi suorakulmaiseksi kerrokseksi.
- Sulata tulen yli 30–40 g voita. Voitele taikina sulatulla voilla. Muista astua taaksepäin jokaisesta 1 cm: n reunasta ja liimaa sitten reunat.
- Ripottele taikina tasaisesti taikinan päälle. Älä unohda vetäytyä taikinan reunasta.
- Levitä koko omenatäyte lyhyttä reunaa pitkin.
- Alamme pyörittää strudelia telaan, puristaen samalla reunoja, jotta omenat eivät pudota reunojen ympäriltä.
- Kierrämme strudelia siten, että sauma on alareunassa.
- Vaihdamme leivinpaperille päällystettyyn arkkiin. Top rasva sulatetulla voilla.
- Koko strudelin läpi tehdään puhkaisuja haarukalla, jotta näiden reikien läpi paistettaessa höyry tulee ulos.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista 40 minuuttia samassa lämpötilassa.Ripottele valmiin strudelti jauhesokerilla.
Video resepti
Tässä videossa näet kuinka kokata strudelia omenoiden kanssa. Näet kuinka tehdä täyttö ja täyttö, miten järjestää täyttö ja kääri struudi rullaan.
Strudel-reseptit ovat suosittuja ympäri maailmaa. Loppujen lopuksi voit aina lisätä jotain uutta omenoiden täytteeseen. Ruoka voidaan keittää säännöllisinä arkipäivinä sekä paastoamiseksi. Keittämiseen tarkoitettua taikinaa käytetään monin tavoin: tuoreena, kypsennettynä, puffina, puffina ja hiivana, ohut pitaleipä. Makea leivonnaiset ohutta taikinaa ja mehukasta täytettä ovat houkuttelevia aikuisille ja lapsille.
Ladataan ...