Herkullinen suklaakastekakku

Keittiökoneet ja -välineet:

• sekoitin;
• vispilä piiskaamiseksi;
• seula jauhojen seulomiseksi;
• erikokoisia maljoja (1,5 l, 3 l, 4 l);
• irrotettava pyöreä keittoastia kakkukerroksille, joiden halkaisija on 18 cm (2 kpl);
• leivonnaiset laukku;
• leivonnaisveitsi pikkukakkujen leikkaamiseksi (terä noin 30-35 cm pitkä);
• makeiset lapio;
• ohut puinen tikku;
• uuni;
• mikroaaltouuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen kakkuja

1. Kaada kaakaojauhe (150 g) pieneen kulhoon (1,5 litraa). Kaada kaakao lievästi jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä (250 ml). Älä kuitenkaan lisää vettä kerralla, massan tulee olla paksu. Kaada 200 ml vettä, jos massa on paksu, lisää lisää. Sekoita hyvin vispilä sileäksi.
   
2. Aseta sivuun, jotta sen voi jäähtyä.
   
3. Leikkaa voi (400 g) pieniksi kuutioiksi, laita syvään astiaan (tilavuus 4 l). Lisää rakeistettu sokeri (300 g) öljyyn. Vatkaa voi tehosekoittimella keskimääräisellä nopeudella, kunnes saadaan pörröinen massa. Sokerin tulisi hajota kokonaan, ja massa vaaleaa hieman (verrattuna öljyn väriin).
   
4. Vatkaa munat voi-sokeri-seokseen (4 kpl.). Vatkaa sekoittimella keskimääräisellä nopeudella.
   
5. Laita jäähdytetty kaakaoseos astiaan voi-muna-seoksen kanssa, lyö keskimääräisellä nopeudella tasaiseksi.
   
6. Lisää puoli smetanaa (125 g) massaan, sekoita sekoittimella (10-15 sekuntia) keskipitkällä tai alhaisella nopeudella.
   
7. Kaada ruokasooda (1,5 tl) ja suola (0,5 tl) jauhoihin (450 g). Siivilöi, jaa kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Kaada yksi osa seulottua jauhoa (noin 225 g) lisäaineineen kulhoon, sekoita sekoittimella tasaiseksi.
   
8. Laita toinen osa smetanaa (125 g) keksi-massaan, sekoita sekoittimella.
   
9. Lisää loput jauhot, sekoita vispilä tasaiseksi. Kaada vaniljauutetta (2 ml) taikinaan, sekoita hyvin.
   
10. Jaa tuloksena oleva taikina kahteen yhtä suureen osaan, siirrä kukin osa irrotettavaan pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 18 cm ja korkeat sivut, esivoidettu voilla (20 g). Paista uunissa lämpötilassa 180 ° C 35–40 minuuttia. Tarkista keksin valmius puupalkalla, lävistämällä kakku. Jos kakku on valmis, tikku pysyy kuivana. Kun keksit keksejä, älä avaa uunin ovea aikaisemmin kuin 25-30 minuuttia leivonnan alkamisen jälkeen, muuten keksit asettuvat.
    
11. Kun olet poistanut valmiit keksikeksit uunista, avaa muoto. Vain jäähdytetyt kakut on leikattava. Keksikekkejä ei tarvitse kerrostaa, ne ovat erittäin öljyisiä ja hellävaraisia.
    

Keittovoide

1. Kuumenna kerma mikroaaltouunissa (tai kattilassa) lämpötilaan noin 85 - 90 ° C. Laita suklaaveneet kulhoon (3 litran tilavuus). Kaada vasikat kuumalla kermalla. Odota 5-8 minuuttia, kunnes suklaa pehmenee.
   
2. Sekoita suklaa tasaiseksi vispilällä.Anna seoksen jäähtyä kokonaan.
   
3. Lisää mascarpone-kermajuusto kylmään suklaamassuun, sekoita hyvin vispilällä, kunnes kerma on täysin homogeeninen.
   
4. Lisää Beilis-likööri (30 ml) kermaan, jotta kerma tuoksuu. Siirrä valmis kerma leivonnaispussiin, jäähdytä jääkaapissa, kunnes keksikeksit ovat jäähtyneet.
   

Kakkujen kokoonpano

1. Jäähdytettyjen kakkujen osalta leikkaa korkit.
   
2. Leikkaa kukin kakku kahteen yhtä suureen osaan yhdessä pitkän leivonnaisveitsen kanssa.
   
3. Liitä kakut kermalla, kermakerroksen paksuus on noin 1 cm.
   
4. Aseta kakut päällekkäin ja paina kevyesti tarttuaksesi toisiinsa.
   
5. Levitä kerma kakun sivuille ja leivonnaisella leivonnaispussilla ja tasoita pinnat leivonnaisella lapalla.
   
6. Koristele kakku halutulla tavalla (valmiilla leivonnaiskoristeilla, raastetulla suklaalla, kaakaolla, tukerisokeralla, hedelmillä).
   

Video resepti

Videossa näet yhden omaperäisimmistä tavoista valmistaa suklaakakkua. Käytännössä saatuja tietoja soveltamalla voit helposti luoda oman kulinaarisen mestariteoksen:

Muut kakkureseptit