Paistettu hauki foliossa uunissa juhlapöydälle

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, paistamislevy, folio, veitsi, leikkuulauta.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kuorimme kaksi tai kolme sipulia ja kaksi tai kolme porkkanaa. Pese vihannekset huolellisesti ja leikkaa puolirenkaisiin. Yksi sitruuna leikataan viipaleiksi.
   
2. Pesemme hauen juoksevan veden alla ja poistamme vaa'at siitä sinulle sopivalla tavalla. Leikkaa evät ja häntä pois ja jätä pää ehjäksi. Kun olemme sisustaneet kalat, otamme sisäpuolet pois ja leikkaamme verhot huolellisesti. Pese huolellisesti sisältä.
   
3. Mausta maulla suolalla ja mustalla pippurilla sisälle ja ulos. Annamme marinoida hauen 15 minuutin ajan.
   
4. Ajan kuluttua teemme matalat leikkaukset veitsellä haukan molemmilta puolilta. Leikkausten välissä on oltava vähintään kahden senttimetrin rako.
   
5. Sekoita hienonnetut sipulit ja 50 grammaa majoneesia pieneen syvään kulhoon. On suositeltavaa, että se on rohkea.
   
6. Mittaamme suuren foliolevyn, jotta siihen voi mahtua kokonainen hauki, ja peitä se sopivalla leivinpeitteellä. Levitämme puolet sipulia majoneesilla folioon, se tulee olemaan kalan tyyny.
   
7. Sekoita sitten 50 grammaa majoneesia hienonnettujen porkkanoiden kanssa ja levitä puolet seoksesta sipulityynylle. Vetä substraatti foliosta 30 grammalla kasviöljyä.
   
8. Sekoita jäljellä olevat sipulit ja porkkanat ja aloita haukaseoksella.
   
9. Aikaisemmin kaloihin tekemiin leikkauksiin lisäämme sitruunaviipaleita.
   
10. Siirrä kala varovasti vihannestyynylle ja kääri se kalvolla.
    
11. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, laita leivinastia hauen kanssa ja paista 50 minuuttia. Ajan kuluttua poista astia uunista, avaa folio ja laita kalat takaisin vielä 15 minuutiksi.
    
12. Kun ruokalaji on valmis, laita se kauniille lautaselle, koristele ja tarjoile.
    

Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot

• Tällainen ruokalaji tarjoillaan yksinomaan kuumana ja kokonaisena, mutta veistämme sen jo vieraille. Jos haluat keittää ja tarjoilla haukea erissä, leikkaa se pihveiksi ennen keittämistä.
• Jos marinoit kalaa kastikkeessa sitruunamehun tai etikan kanssa, se saa hyvää happea.
• Jos et halua käsitellä pieniä luita, valitse suurempi kala, sillä siinä on vähemmän luita.

Video resepti

Vastaava resepti hauan keittämiseen uunissa foliossa on esitetty videossa. Täältä voit myös saada ideoita tällaisen herkullisen kalan leipomiseksi.

Muut kalareseptit