Mehukas kebab tandoorissa - lampaan-, sian- ja kanansiipit 🍢

Keittiökoneet ja -välineet:

• Tandoor;
• tangon vartaat (koukussa kahvassa);
• ristikko linnulle;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• 3 syvää kulhoa;
• keittiövaa'at.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Valaisa tandoor alla olevan puhaltimen läpi ja täytä se 2/3 tilavuudesta kuivalla polttopuulla (hedelmäpuu on hyvä). Paahtouuni saavuttaa käyttölämpötilan noin 1–1,5 tunnissa (mallista ja säästä riippuen). Valkoiset sisäseinät osoittavat käyttölämpötilan (noki murenee). Kun tandoor lämpenee, keitä kebab.
   
2. Pese ja kuivaa sianlihan kaula (2,0 kg), lampaanliha (1,5 kg), kanansiipit (2,0 kg) paperipyyhkeellä. Järjestä liha eri kulhoihin (ulkonäöltään).
   
3. Leikkaa sianliha ja lampaanliha paloiksi, joiden koko on noin 6 cm × 6 cm.
   
4. Poista kuori 2 suuresta sipulista, pilkkoa sipuli pieniksi mielivaltaisiksi paloiksi. Oikein kaunista leikkaamista ei vaadita, koska sipulia ei käytetä jatkokeitossa. Sipulin tehtävänä on laittaa mehu antamaan lihalle maku peittausprosessin aikana. Pane sianlihan ja lampaanlihan kanssa kulhoon yksi hienonnettu sipuli.
   
5. Ripottele sianliha- ja karitsanviipaleita suolalla maun mukaan, pippuria maun mukaan, lisää 1 rkl kuivaa basilikavihannesta (ilman mättä).
   
6. Kaada 2 rkl oliiviöljyä lampaanlihaan ja sianlihaan. Oliivin sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta kasviöljyä.
   
7. Muista kulhojen sisältö hyvin, kunnes sipulit valuttavat mehua. Aseta sivuun noin puolitoista tuntia, kunnes tandoor lämpenee.
   
8. Kaada 2 kiloon kanansiipiä 2 ruokalusikallista makeaa punaista peruukkaa ja 1 tl kurkumaa, 2 ripausta mustapippuria. Nämä mausteet yhdistyvät erittäin harmonisesti kanan makuun.
   
9. Suola siipi maun mukaan, lisää 2 rkl oliivi (muuta kasvi) öljyä.
   
10. Sekoita kanansiipit ja kuiva marinaatti hyvin. Jokainen siipi tulee suorittaa mausteseoksella. Anna lihan seistä marinaadissa 40-60 minuuttia.
    
11. Laita kanansiipit erityiseen pinoon (koko kana menee 2-3 hilaan), joka yleensä tulee tandorin mukana.
    
12. Hioma hiilet uunissa lastalla, sulje tuhka-astia. Peitä uuni, odota 8-10 minuuttia, kunnes se lämpenee.
    
13. Poista yläkansi ja aseta kanansiipien grilli sisälle. Asenna kansi. Keitä kanaa 10–15 minuutin ajan (lämpötilassa 300–350 ° C).
    
14. Kun siipi paistaa, naru sian- ja lampaanlihaa vartaissa. Yhdelle vartaalle, ts. Sianlihalle tai lampaanlihalle, on kiinnitettävä vain yksi lihatyyppi. Lämpötila tandoorikulhossa on välillä 350 ° C - 250-260 ° C. Yksi uunin kuumennus antaa sinun tehdä 2 täydellistä kirjanmerkkiä tuotteista, joiden kokonaispaino on 2-3 kg.
    
15. Poista keitetyt siipit uunista.
    
16. Ripusta valmiit kebabit pyöreään renkaaseen (tai tankoon) ripustamista varten. Peitä tandoor kansi. Paista lihaa noin 40-45 minuuttia (lämpötila noin 300 ° C).
    
17. Grillivalmius määritetään empiirisesti (poistamalla ja maistamalla lihapala).
    

Tarjoile valmis grilli ja siipi tuoreilla tai paistettuilla vihanneksilla, kastikkeilla ja erilaisilla lisäruokia.

Video resepti

Voit seurata lihan ja vihannesten keittoprosessia dynaamisesti alla olevasta videomateriaalista. Elävä demonstraatio yksityiskohtaisella tarinalla peittauksesta ja leivonnaisista auttaa sinua hallitsemaan grillauksen keittämisen paahtouunissa.