Uskotaan, että britit keksivät charlotten. Se sai nimensä joko naisnimestä tai vastaavasta ruoasta vastaavasta sanasta. Mutta omenoita ei ollut tässä ruokia, siksi ensimmäistä versiota, jolla on myös muunnelmia, pidetään todennäköisempänä. Nimi voi tapahtua sekä kuningattaren että tytön puolesta, jonka kanssa tämän ruoan luoja oli rakastunut.
Charlotten tekemisen salaisuudet
- Sivilöi taikina taikinaksi. Pussissa se on suljettu, joskus voi esiintyä pieniä pala. Seulomisen jälkeen se kyllästää happea, muuttuu hauraammaksi ja taikina muuttuu lopulta ilmaiseksi.
- Vatkaa munat sokerilla. On suositeltavaa erottaa valkoiset keltuaisista.
- Saavuta yhdenmukaisuus. Tainan tulee olla nestemäistä, mutta homogeenista. Vaivaa tehosekoittimella tai sekoittimella.
- Lisää pieni leivinjauhe. Perinteinen omenoilla varustettu charlotte olisi tehtävä mahdollisimman ilmavaksi.
- Otetaan esimerkiksi hapana omena, esimerkiksi Antonovka. Makea tai liian mehukas lajike ei toimi.
- Asettele kerroksittain. Klassinen resepti omenan charlottelle edellyttää hedelmien kerrostamista. Joten maun muutosten lisäksi myös ulkonäkö muuttuu tavallisesta omenapiirakasta gourmet-jälkiruokaksi.
- Varo polttamasta kakkua. Peitä leivontaastia erityisellä paperilla tai kaada manna rasvatun pohjan päälle, jotta kakku ei olisi liian rasvainen.
- Älä avaa ovea. Kuumenna uuni etukäteen. Kun olet lisännyt jälkiruoan sisälle, älä avaa, kunnes se on kypsennetty. Keksi taikina on "oikukas" suhteessa lämpötilaan, joten se voi pudota.
- Saada jopa leipoa. Niille, jotka haluavat leipoa todellisen mestariteoksen, on otettava huomioon, että uunissa lämmitys ei ole aina vakaata. Yksi reuna voi leipoa vähän enemmän, toinen hieman vähemmän. Ratkaisu ongelmaan on laittaa kakku keskitasolle ja laittaa iso suolapannu alemmalle. Joten lämpötila on tasainen.
Perusresepti charlottelle omenoilla. Klassinen valokuvalla
Tarvitset:
- jauhot - 150 g;
- munat - 4 kpl;
- sokeri - 200 g;
- omenat - 5 kappaletta;
- öljy, sooda.
valmistelu
- Erota munavalkuaiset keltuaisista, laita erilliseen kulhoon ja lyö lisäämällä sokeria.
- Lisää keltuaiset ja jatka vispilämistä.
- Kiinnitä vuotanut sooda.
- Lisää vähitellen jauhoja vähitellen. Taikinan tulisi näyttää ulkonäöltöltä smetanaa.
- Leikkaa omenat samanpaksuisiksi viipaleiksi.
- Kaada puoli taikinaa keittoastiaan. Aseta omenat päälle ja kaada taikina uudelleen.
- Kuumenna uuni ja aseta jälkiruoka siihen.
- Pidä noin 5 minuuttia 200 ° C: ssa, alenna sen jälkeen 160 ° C: seen ja paista puoli tuntia.
Alkuperäiset reseptit
Seuraavat kaksi askel-askeleelta saatavaa reseptiä erottavat tosiasiasta, että soodan sammuttamiseen ei käytetä etikkahappoa, vaan muita happamuuden omaavia aineita - kefiiriä, smetanaa, maitoa. Ne sammuttavat myös soodan, mutta ovat sinänsä paljon hyödyllisempiä.
Smetanaa
Klassisen omenamarlotteen kohdalla on käytettävä tietynlaatuista happamaa kermaa - öljyistä, lisäämättä tärkkelystä, jos mahdollista, luonnollista.
Tarvitset:
- jauhot - 150 g;
- sooda - 0,5 tl;
- smetana - 150 g;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 150 g;
- omenat - 2 kpl;
- vanilliini, kaneli - 1 ripaus.
valmistelu
- Aseta smetana, munat, sokeri syvään kulhoon. Beat hyvin.
- Lisää vanilliini ja kaneli, sekoita.
- Sekoita jauhot ja sooda erilliseen kulhoon. Siivilöi seulan läpi aiemmin valmistettuun seokseen.
- Pese ja viipaloi omenat.
- Käsittele leivonnainen voilla. Vaihda kerros omenoita taikinan kanssa. Seurauksena on, että kahden taikinakerroksen väliin sijoitetut kaksi omenokerrosta tulee ulos.
- Keitä aikaisemmin lämmitettyssä uunissa 45 minuuttia, lämpötila - 180 ° C.
Kefiirillä
Tarvitset:
- jauhot - 150 g;
- kefiiri - 100 ml;
- voi - 100 g;
- munat - 1 pala;
- sooda - 0,5 tl;
- omenat - 4 kpl.
valmistelu
- Pehmennä voi, lisää sokeri ja jauhaa.
- Sammuta sooda kefiirillä, kaada kaikki öljyyn ja lisää muna.
- Lisää pieni seulottu jauho, sekoita. Vatkaa taikina sekoittimella.
- Hallitse konsistenssi kefirillä ja jauhoilla. Taikinan tiheyden tulisi olla samanlainen kuin smetana.
- Pese ja pilko hedelmät.
- Aseta puoli taikinaa leivinpeltiin, laita omenat ja kaada ne jäljellä olevan taikinan kanssa.
- Kuumenna uuni etukäteen, aseta leivinkerros ja paista 1 tunti 180 asteessa.
Ruoanlaitto hitaassa liesissä
Klassisella reseptillä omenakarlotteelle hitaassa liesissä on yksi mukava ominaisuus - se ei sisällä soodaa tai leivinjauhetta, koska charlotte on jo ilmavaa. Tätä jälkiruokaa ei kuitenkaan suositella keittämään ensin sekoittamatta sekoittimella. Hitaassa liedessä charlotte tulee ulos vaaleasta yläosasta. On kaksi tapaa korjata tämä: tee pohja päälle tai koristele kermalla tai jäätelöllä ennen tarjoilua.
Tarvitset:
- jauhot - 150 g;
- sokeri - 150 g;
- munat - 3 kpl;
- omenat - 4 kpl;
- voi - 20 g.
valmistelu
- Sulaa öljy mukana toimitetussa multikookerissa.
- Lisää pari lusikkaa sokeria. Tai käytä jauhesokeria niin, että kulhon pohjassa ei ole naarmuja.
- Kuori ja leikkaa omenat viipaleiksi. Aseta pohja tasaisesti.
- Tee taikina: sekoita munat sokerin kanssa, lisää sitten seulotut jauhot. Vatkaa sekoittimella kermaiseksi.
- Kaada omenat kypsennettyyn taikinaan.
- Keitä 35 minuuttia leivonnassa. Muista, että monitoimikoneet ovat erilaisia, joten joudut usein valitsemaan parhaan lämpötilan itse.
Klassisesta charlotte-omenoista tulee usein perinteinen teetä makea kesällä tai alkusyksystä. Juuri tällä hetkellä ilmestyy tärkein komponentti - hapan omena. Jälkiruoka menee hyvin kermavaahdon, jäätelön tai jopa hillojen kanssa, koska se on helppo koristella.
Ladataan ...