Keittiökoneet ja -välineet:
- joukko erityyppisiä astioita;
- veitsi;
- tl;
- ruokalusikallinen;
- ruoan kääri;
- keittiöharja;
- uuni;
- seula;
- leivonta-astia;
- pergamenttipaperi;
- pyyhe;
- mikroaaltouuni;
- kääntötappi.
Ainesosat
jauhot | 500 g |
vesi | 250 ml |
Kananmuna | 1 kpl + 2 keltuaista |
voi | 200 g |
suolaa | 1-2 tl |
Seesaminsiemenet | 1-2 tl |
Perunatärkkelys | 60 g |
Kanafilee | 300 g |
Luuton kanan reisi | 300 g |
sipulit | 300 g |
Jauhettu musta pippuri | maistaa |
korianteri | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Siivilöi 500 g vehnäjauhoa syvään kulhoon, lisää siihen 1 tl. suola ja sekoita.
- Lisää 50 g: aan voita 250 ml kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Murenna 1 muna, sekoita se haarukalla ja lisää kiehuvaan veteen öljyn kanssa. Sekoita uudelleen.
- Jauhoihin tehdään syvennys, johon kaadetaan saatu seos.
- Vaivaa taikina: ensin lusikalla ja ripottele sen jälkeen tasaiselle alustalle jauholla.
- Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa eikä se saa olla tahmea käsille. Kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.
- Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kolmeen yhtä suureen osaan.
- Rullaa kumpaakin pyöreään esitteeseen, jonka paksuus on 2 mm. Käytön helpottamiseksi ripustelemme työtasoa tärkkelyksellä jokaiseen valssaukseen.
- Sulata 150 g voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman.
- Levitämme 1 kerros taikinaa ja voitele se kasviöljyllä ja anna seistä 5 minuuttia.
- Levitämme seuraavat kaksi arkkia päälle samalla tekniikalla.
- Muutamme taikinan erittäin tiheäksi telaksi. Varmistamme, että siihen pääsee mahdollisimman vähän ilmaa.
- Leikkaa rulla 1,5–2 cm leveisiin osiin.
- Löydämme jokaisesta reunan.
- Pyöritä hiukan ja kääri se keskelle.
- Peitämme tuloksena olevat aihiot tarttuvalla kalvolla ja lähetämme pakastimeen 15-20 minuutiksi.
täyte
- Otetaan yhtä suureina osina (300 g: n reseptissä) kanan filee ja lonkat, puhdistetut luusta. Leikkaamme lihan hyvin pieneksi kuutioksi tai kuljemme lihamyllyn läpi.
- Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kaada se kulhoon ja purista sitä käsilläsi niin, että se alkaa mehua.
- Lisää liha sipuliin, suola maun mukaan, lisää 1 tl. jauhettua mustapippuria ja 1 tl. korianteri. Sekoita kaikki huolellisesti.
Paista ruokalaji
- Poistamme ”aluslevyt” taikinasta pakastimesta ja rullaa ne ohuesti teekalvon halkaisijaltaan jättäen pienen tuberkkeen keskelle.
- Jokaisessa aihiossa aseta 1 rkl. l. täyttöjä ja purista tulevaisuuden samsa kolmion muodossa.
- Levitämme kaikki aihiot sauman kanssa alas leivontaastiaan, peitetään pergamenttipaperilla ja lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15-20 minuutiksi.
- Avaa ajan kuluttua uunin luukku, rasvaa samsa vedellä laimennetulla keltuaisella ja ripottele seesaminsiemenillä. Paista vielä 20 minuuttia.
- Laita valmis samsa lautaselle, peitä pyyhe ja anna seistä 5 minuuttia. Tarjoa tuoreiden yrttien, mausteisten tomaattien ja majoneesikastikkeiden kanssa.
Video resepti
Voit katsella ruoanlaittoa myös videon avulla. Tämä auttaa sinua olemaan hämmentymättä tässä melko työläässä prosessissa ja leipomaan maailman parasta samsaa.