Keittiökoneet ja -välineet: kaasu- tai sähköuuni, syvä astia, seula, syvä kulho, ruokalusikallinen, haarukka, teelusikallinen, pitkä valssain, veitsi, keittiöpaperipyyhe, mittakuppi, keittiövaaka, pergamenttipaperi, kulho, leikkuulauta, silikoniharja, leivinastia, lastalla lautasen.
Ainesosat
| vesi | 500 ml |
| suolaa | 3 tl + 1 rkl. l. |
| jauhot | 1 kg + 2 ripausta + 2 rkl. l. |
| margariini | 300 g |
| Kana reidet | 1 kg |
| sipulit | 500 g |
| Jauhettu musta pippuri | 2 tl |
| Seesaminsiemenet | 2 tl |
| Kananmuna | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Lisää 3 tl 500 ml: aan kylmää vettä. suola ja sekoita ruokalusikalla, kunnes kiteet liukenevat.
- Kaada suolaista vettä syvään astiaan ja seula 400 g jauhoja seulan läpi, sekoita haarukalla, siivilöi sitten vielä 300 g ja aloita taikinan vaivaaminen käsillä. Siivilöi loput 300 g ja vaivaa massa huolellisesti työtasolle, kunnes saadaan pehmeä, tahmea taikina.
- Peitämme taikinan päällä syvällä astialla ja anna sen levätä 30 minuuttia.
- 30 minuutin kuluttua avaa se, ripottele se päälle 2 ripaudella jauhoja ja rullaa se pitkällä rullatapilla ohueksi 3 mm kerrokseksi. Ripottele saatu kerros 2 rkl. l. jauhoja ja aloita rullaaminen, ikään kuin kiertämällä sitä kääntötapin päälle, painamalla sitä kädet päälle ja rullaa taikina siten ohutksi, 1 mm paksuksi kerrokseksi.
- Laajenna tuloksena oleva ohut kerros ja venytä käsillä varovasti paikkoja, joissa taikina on paksumpaa kuin muu kerros. Sulamme 300 g margariinia vesihauteessa, jäähdytämme sitä hiukan ja levitä siveltimellä ohutkerroksen koko pintaan.
- Kun kaikki margariini on levitetty, aloitamme taikinan rullaus sivuilta tiheän telan muodossa.
- Kierrämme pitkän taikinamakkaran spiraaliksi, jonka jälkeen jaamme sen veitsellä 7-8 identtiseen osaan ja lähetämme ne pakastimeen 30–40 minuutiksi.
täyte
- Kuori 500 g sipulia kuoresta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Pestään 1 kg kanan reidet kylmällä juoksevalla vedellä, poistetaan kosteus niistä paperipyyhkeellä, iho poistetaan ja liha erotetaan luista. Leikkaa tuloksena oleva filee pieniksi paloiksi, aseta se syvälle kulhoon, lisää hienonnettu sipuli, 1 rkl. l. suolaa ja 2 tl. mustapippuria, sekoita sitten huolellisesti.
Samsa
- 30–40 minuutin kuluttua otamme taikinan pakastimesta ja jaamme sen 5-6 cm pituisiksi paloiksi. Ota yksi kappale taikinaa, tasoita se käsin ja rullaa ympyräksi, jonka halkaisija on 15–17 cm, jolloin keskimmäinen on reunoja paksumpi. Levitä ympyrän keskelle 1 rkl. l. täytteet ja kerää taikina kolmiolla, napsauttamalla ympyrän ensimmäinen puoli, sitten toinen ja kolmas, painamalla taikinaa hieman. Käännä tuloksena olevan kolmion kulmat.
- Valmistamme samalla tavalla muun tuotteen, kunnes täyte ja taikina ovat ohitse.
- Käynnistä uuni 200 ° C: ssa ja anna sen lämmetä. Peitämme leivinkerroksen pergamenttipaperilla ja asetamme sen päälle sauman ollessa alaspäin. Murra 1 kananmuna kulhoon, sekoita se haarukalla ja rasvaa samsapinta. Ripottele tuotetta 2 tl: n päälle. seesaminsiemenet ja lähetä pannu esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
- 30 minuutin kuluttua otamme ulos leivin- arkin, laitamme valmiit tuotteet astiaan, jäähdytämme vähän ja tarjoile.
Tärkeää!Vaihda taikina sileämmäksi ja pehmeämmäksi, kun jauhoja rullaa, korvaa se perunatärkkelyksellä ja käytä sitä ripottelemiseen.
Video resepti
Kaikki nämä vivahteet voidaan selventää katsomalla video-reseptiä, jotta voidaan nähdä, kuinka paksun kerroksen tulisi olla ennen levittämistä margariinilla tai kuinka rakentaa samsa oikein.
Voit myös lisätä sieniä, juustoa tai perunoita samsa-täytteeseen sekä maustaa suosikkimausteilla maun mukaan, jotta lopputulos olisi tuoksuvampi.
Ladataan ...