Tbilisin salaattiresepti: Georgian klassikoita ja venäläisten kotiäitien mukauttamia versioita

Tämä salaatti tunnetaan useilla nimillä - “Tbilisi”, “Tbilisin aurinko”, “Vanha Tbilisi” ja jopa “Tiflis”. Se on kypsennetty pienillä eroilla - kuten tiedät, jokaisella kotiäidillä on omat ruoanvalmistussalaisuudet, ja perinteisessä reseptissä naudanliha korvataan usein esimerkiksi kananrinnalla. Mutta päätimme miellyttää sinua askel askeleelta reseptilla, jossa on valokuva klassisesta Tbilisi-salaatista ja reseptejä useiksi mukautuksiksi.

Georgia liittyy monille moniin ruokia, kuten khachapuri, kharcho, joista on jo tullut kansainvälistä. Ja grillissä ei ole mitään edes sanottavaa, koska se on valtion “käyntikortti”. Paikallinen vieraanvaraisuus tunnetaan melkein kaikissa planeetan nurkissa. Tuntien juhlista, ruokia täynnä olevista taulukoista, koristeellisista paahtoleivistä, jotka kestävät tuntikausia, on tullut sanana.

Ruokien valmistus kansallisessa keittiössä perustuu kahteen periaatteeseen - mausteisiin ja mausteisuuteen. Tällaisia ​​ruokia ei todennäköisesti ole, missä niitä käytetään. Väistämättä lihan ja vihannesten yhdistelmä. Salaatit ilahduttavat erilaisia ​​vaihtoehtoja ja malleja. Monet heistä ”venäläistyivät” ja sopeutettiin eri maiden asukkaiden makuelämyksiin.

Klassinen Tbilisi-salaattiresepti

piirteet. Tbilisi-salaatti punaisilla papuilla ja naudanlihalla on erittäin hyödyllinen komponentti ja vähärasvainen. Se voidaan valmistaa paitsi kotona. Valmistettuamme tuotteet etukäteen, otamme ne piknikille ja sekoitamme siellä. Analysoidaan keittoprosessi vaihe vaiheelta.

Mitä tarvitaan:

• 200 g lihaa;
• purkitetut punaiset pavut purkista;
• yksi makea sipuli;
• yksi paprika;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• tl sunli hopia;
• korianteri;
• viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• rkl viinietikkaa;
• erityyppiset kuumajauhetut paprikat.

toiminta Menettely

1. Leikkaa sipuli ohuilla rengaspuoliskoilla. Jos se on luoto, pidämme sitä ensin kaksi minuuttia kuumassa vedessä.
2. Leikkaa paprikat ohuiksi tikkuiksi.
3. Keitä naudanliha hieman suolavedessä. Valmiiksi jäähdytetty liha leikataan kuutioiksi.
4. Jauhaa valkosipuli - pilota tai murskaa.
5. Tyhjennä neste papuista, pese pavut kylmässä vedessä.
6. Hienonna pähkinät hienoksi, hienonna vihannekset.
7. Sekoita oliiviöljy ja viinietikka.
8. Täytä ainesosat kastikkeella, ripottele mausteilla ja yrtteillä. Sekoita.

Valikoima tekijänoikeuslihavaihtoehtoja ...

Kuten monissa muissa salaateissa, "Tbilisin" kanssa ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä kokeilla. Miksi niin Kaikki eivät voi käyttää klassisessa versiossa esitettyjä ainesosia. Valitsemme kaikenlaista lihaa - kanaa, kalkkunaa, lammasta, sianlihaa. Keitämme sekä kuumia että pehmeämpiä vaihtoehtoja. Pavun sijasta käytämme maissia. Lisää piivia, oliiveja tai oliiveja. Käytämme kastikkeena granaattiomenamehua, omenaviinietikkaa tai majoneesia.

Kanan kanssa

piirteet. Vaihtoehto on helppo ruokavalion ja vähäkalorisen kananlihan takia. Kuumia mausteita on myös vähemmän eikä chilipippuria lisätty. Kanan “Tbilisi” -salaatin reseptiä voidaan muuttaa. Liha voidaan esimerkiksi keittää tai paistaa.

Mitä tarvitaan:

• 600 g kanafilettä;
• kaksi tölkkiä punaisia ​​papuja;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kaksi punasipulia;
• neljä keltaista ja punaista paprikaa;
• 100 g saksanpähkinöitä;
• kaksi rkl sitruunamehua;
• 30 ml viinietikkaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• tl sunli hopia;
• korianteri.

toiminta Menettely

1. Paista lihakuutioita, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Leikkuu korianteri, silputtele valkosipuli ja pähkinät erikseen.
3. Leikkaa pippuri nauhoiksi, sipuli puolirenkaisiin.
4. Pesemme pavut ja odota, kunnes ylimääräinen neste valuu pois. Voimme rentoutua siivilässä tai seulassa.
5. Sekoita etikka öljyyn. Täytä kastike salaattikastikkeella, lisää mausteet, mausteet ja sekoita.

Sianliha ja persilja

piirteet. Tarjoile ruokalaji ei ole vain kylmä. Tbilisin salaattia, sianlihaa ja persiljaa, lämmitetään vähän mikroaaltouunissa tai uunissa. Tässä suoritusmuodossa ruokien aromit paljastuvat vielä paremmin.

Mitä tarvitaan:

• 200 g keitettyä lihaa;
• 150 g papuja tölkistä;
• kaksi makeaa sipulia;
• yksi paprika;
• valkosipulinkynsi;
• viidestä kuuteen kirsikkatomaattia;
• pieni joukko persiljaa;
• jauhetut paprikat, suola;
• 15 ml balsamietikkaa;
• 15 ml auringonkukkaöljyä.

toiminta Menettely

1. Leikkasimme lihan nauhoiksi, pippuria - nauhoiksi, tomaatteja - viipaleiksi, yhden sipulin - puolirenkaisiin.
2. Jauha valkosipuli ja yrtit.
3. Tyhjennä neste papuista, huuhtele.
4. Tbilisi-salaatin marinaatti: ota suola ja sokeri suhteessa 1: 2, 50 ml vettä, yksi rkl etikkaa ja kasviöljyä. Lisää jauhettu pippuri.
5. Me jaosta marinadi kahteen puolikkaaseen, toisen lihalle, toisen jäljellä olevalle sipulille, joka leikataan renkaiksi. Täytä se ja odota 10–15 minuuttia.
6. Uuttamme sipulia ja lihaa, sekoitamme ne muiden tuotteiden kanssa. Älä tankkaa.

Sydämellä ja maissilla

piirteet. Naudanlihan sydän (96 kcal) on melkein puolet kaloreista enemmän kuin liha (187 kcal), ja se sisältyy usein ruokavaliopöydiin ja lääketieteelliseen ruokavalioon.

Mitä tarvitaan:

• 350–400 g naudanlihaa;
• tölkki purkitettu maissia;
• yksi makea sipuli;
• yksi värillinen paprika;
• puoli kuumaa pippuria;
• 20 g vihanneksia;
• humala-suneli, jauhetut paprikat, suola;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 15 ml sitruunamehua.

toiminta Menettely

1. Keitä sydän. Leikkaa se yhdessä pippurin kanssa pieniksi tikkuiksi.
2. Hienoksi hienonnettu kuorittu kuuma pippuri ja lisää sydämeen.
3. Leikkaa sipulit renkaiksi ja täytä ne mehulla puolet sitrushedelmistä. Vaadimme enintään viittä minuuttia.
4. Poista neste maissista.
5. Sekoitamme ainekset, mausta öljyllä, mausteilla ja mausteilla, yrtteillä.

Kinkulla

piirteet. Tämä vaihtoehto on riittävän nopea keittämiseen, koska sinun ei tarvitse keittää lihaa ensin. Käytämme paitsi kinkkua. Lisää sen sijaan haluamasi makkaralajike.

Mitä tarvitaan:

• 300 g kinkkua;
• punaiset pavut purkista;
• yksi makea sipuli;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• kaksi paprikaa;
• valkosipuli, yrtit, mausteet ja mausteet maun mukaan;
• 45 ml auringonkukkaöljyä;
• 15 ml sitruunamehua.

toiminta Menettely

1. Pippuri, leikkaa liha pieniksi neliöiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaan puolikkaisiin osiin.
3. Valuta marinadi papuista.
4. Sekoitamme ainekset, mausta mausteilla ja mausteilla, yrtteillä.
5. Koristele pähkinäviipaleilla päälle.

... ja kalat ja vihannekset

Lihavapaa Tbilisi-salaattiresepti on erinomainen ratkaisu niille, jotka eivät syö eläintuotteita tai jotka ovat ruokavalion tai laiha ruokavaliota. Korvaamme pääainesosan kaloilla tai valmistamme alkuruoan vihanneksista, mausteista ja mausteista yksin. Lisää lisää vihanneksia. Mausta sitruunamehulla, omena- tai viinietikalla, kasviöljyllä. Koristele granaattiomenaytimillä, oliiveilla, oliiveilla. Ennen tarjoilua voimme ripotella yläosaa kekseillä.

Joustopavuilla

piirteet. Perinteisten punaisten papujen sijasta otamme tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä papuja. Se sopii hyvin paitsi vihannesten, myös mausteiden kanssa. Ruokasta tulee vitamiinia, terveellistä ja maukasta. Tarjoamme sitä lihaa, kalaa ja lisäruokia.

Mitä tarvitaan:

• 150-200 g vihreitä papuja;
• yksi purkki purkitettu maissia;
• yksi paprika;
• yksi makea sipuli;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kaksi tomaattia;
• joukko persiljaa;
• 75 ml auringonkukkaöljyä;
• 45 ml etikkaa (omena tai viini);
• 45 ml nestemäinen sinappi;
• 30 ml hunajaa;
• suola, pippuri, aurinkohumala.

toiminta Menettely

1. Keitämme vihreitä papuja suolavedessä.
2. Valuta marinadi maissista.
3. Pippuri, tomaatti, sipuli silppua ruudut.
4. Hioma vihreät.
5. Valmista kastike erikseen. Sekoita öljy etikan, hunajan ja sinapin, hienonnetun valkosipulin kanssa. Sekoita hyvin.
6. Sekoitamme kaiken, kaada salaattikastike kastikkeen päälle, lisää mausteet ja mausteet.

Kurkkujen kanssa

piirteet. Reseptissä voit käyttää sekä myymälätuotetta että käsintehtyjä aihioita. Pienten kurkkujen tulee olla rapeita, ei liian suolaisia ​​tai hapanta. Muista maistaa alkupala säätääksesi suolan määrää.

Mitä tarvitaan:

• 100 g suolakurkkua;
• yksi purkki tonnikalasäilykkeitä;
• yksi purkki punaisia ​​papuja;
• yksi punasipuli;
• yksi paprika;
• 50 g saksanpähkinöitä;
• yksi pieni kuuma chili pippuria;
• vihreät;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 15 ml sitruunamehua.

toiminta Menettely

1. Leikkaamme kurkut puoliksi, sipulit - puolirenkaisiin tai kuutioihin, paprikat - nauhoiksi, kuumat - erittäin hienoksi.
2. Jauha vihreät - persilja, basilika tai korianteri.
3. Kastikkeen valmistaminen: yhdistä sitruunamehu öljyn ja mausteiden kanssa.
4. Sekoitamme tuotteet, maustamme ne kastikkeella.
5. Lisää tonnikala salaattimassaan ennen tarjoilua.

Meatless

piirteet. Georgian salaatti "Tbilisi" ilman lihaainesosaa - ruokalaji, jota keitämme paastoamalla tai ruokavalioon. Mausteinen alkupallo sopii paitsi aamiaiseksi ja lounaaksi, myös kevyiksi illallisiksi.

Mitä tarvitaan:

• 150 g punaisia ​​papuja;
• yksi purkki täytettyjä oliiveja;
• kaksi punasipulia;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• korianteri, salaatin lehdet;
• mausteet ja mausteet;
• 45 ml auringonkukkaöljyä.

toiminta Menettely

1. Keitä pavut, jäähdytä ne.
2. Leikkaa oliivit renkaiksi, sipulit puolirenkaisiin.
3. Jauha yrtit, valkosipuli.
4. Kädet repi salaatin lehdet pieniksi paloiksi.
5. Sekoita ainesosat, mausta öljyllä ja lisää mausteet.

Jos haluat lisätä omia makuja Tbilisin salaattireseptiin, kokeile paitsi maun lisäksi myös mallia. Helpoin tapa on tarjoilla ruokalaji kauniissa läpinäkyvässä salaattikulhossa tai annostelluissa. Voit laittaa alkuruoan tasaiselle suurelle astialle, joka on koristeltu salaatinlehdillä. Yksi omaperäisimmistä tavoista antaa on "diojen" laskeminen. Valmistelemme tuotteet ja kaadamme ne erikseen paaluihin. Laitamme keskelle tai sivulle kattilan kastikkeella.

Muut kanasalaatt reseptit