Yhden version mukaan Stolichny-salaatti keksittiin viime vuosisadan 30-luvulla Moskovan ravintolan kokki (josta ruuan nimi syntyi) Ivan Ivanov. Hän lisäsi useita "hänen" komponenttejaan "Olivier" -valmisteen perinteiseen Neuvostoliiton versioon ja sai uuden välipalan.
Siitä lähtien salaattien valmistuksessa on ollut monia muunnelmia. Reseptissä kana korvattiin naudanlihalla, lääkärimakkaralla, rapu lihalla, kalalla. Tuoreiden kurkkujen sijasta käytettiin suolaisia tai suolakurkkuja. Ja jokaisella uudella kulinaarisella kokeilulla Stolichniy sai odottamattomia makuvärejä.
Pikku temppuja ainesosien valmistamiseen
Minkä reseptin valitsetkin, harkitse aina seuraavia temppuja.
- Perunat ja porkkanat. Parempi kiehua etukäteen. Se on mahdollista ilman kuorta. Jos ruoanlaitto on tasaista, poista lika varovasti harjalla.
- sipulit. Se tulisi leikata hienommaksi kuin muut ainesosat. Jos käytetään polttimoa, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Tämä poistaa katkeruuden.
- Liha ja kala. Lajikkeesta riippumatta se keitetään suolavedessä hiljaisen tulen päällä. Heitä jo kiehuvaan nesteeseen. On parempi jäähtyä liemessä, mikä säästää mehukkyyttä.
- Huoltoasema. Ihannetapauksessa salaatti maustetaan kotitekoisella majoneesilla. Sekoita kaksi kanankeltuaista, 250 ml kasviöljyä, ruokalusikallinen sitruunamehua ja tl sinappipastaa. Plus suola ja sokeri. Jos sinulla ei ole aikaa keittää kastike omin käsin, voit käyttää sen ostettua tai sekoittaa smetanaa sinapin kanssa (tärkeintä ei ole liioitella sitä viimeisen kanssa).
Pääkaupunkisalaatti: perusresepti ja kulinaarikokeet
Kokeneiden kokien mukaan Stolichniyn alkuperäinen resepti sisältää kanaa, suolakurkkua ja keitetään ilman keitetyt porkkanat. Gastronomisia fantasioita on kuitenkin loputtomia, mikä ei ohittanut kuuluisaa ”Moskovan” välipalaa. Alla on useita suosittuja ruokia, muun muassa askel askeleelta resepti Stolichniy-salaatille, jossa on naudanlihaa, porkkanaa ja lihatonta lihaa.
klassinen
Mistä valmistamme:
- kanafilee - 300 g;
- perunat - kolme kappaletta;
- munat - kolme kappaletta;
- suolakurkku - kolme kappaletta (250 g);
- sipulit - harkintasi mukaan;
- suola, pippuri, majoneesi, vihreät - oman harkintasi mukaan.
vaiheet
- Keitä ihottoman rintafilee, perunat, munat.
- Hioma komponentit kuutioiksi (sivu 5 mm).
- Lisää mausteet ja mausta.
- Hienonna vihannekset hienoksi. Lisää muihin komponentteihin tai ripottele vain päälle.
Naudanlihalla
Mistä valmistamme:
- naudanliha - 300 g;
- perunat - kolme kappaletta;
- porkkanat - yksi asia;
- munat - kolme kappaletta;
- suolakurkkua - kolme kappaletta;
- sipulit - kolme kappaletta;
- suola, pippuri, majoneesi, vihreät - oman harkintasi mukaan.
vaiheet
- Keitä naudanliha ja vihannekset (porkkanat, perunat), munat.
- Hioma komponentit kuutioiksi (sivu 5 mm).
- Lisää mausteet ja mausta.
- Hienonna vihannekset hienoksi. Lisää muihin komponentteihin tai ripottele vain päälle.
Herneiden, tuoreiden kurkkujen ja vihreiden sipulien kanssa
Mistä valmistamme:
- kanafilee - 300 g;
- perunat - kolme kappaletta;
- porkkanat - yksi asia;
- munat - kolme kappaletta;
- tuoreet kurkut - kolme kappaletta;
- sipulit - yksi pala;
- vihreä sipuli ja tilli - harkintasi mukaan;
- purkitettu vihreä herne - 150 gr;
- suola, pippuri, majoneesi tai hapokas kerma sinapilla - oman harkintasi mukaan.
vaiheet
- Keitä kana ja vihannekset (porkkanat, perunat), munat.
- Hioma komponentit kuutioiksi (sivu 5 mm).
- Tyhjennä neste purkista herneillä, lisää se muihin aineosiin.
- Lisää mausteet ja mausta.
- Hienonna vihannekset hienoksi. Lisää muihin komponentteihin tai ripottele vain päälle.
Kalan kanssa
Mistä valmistamme:
- kalafilee - 300 g;
- perunat - kolme kappaletta;
- muna - kaksi kappaletta;
- omena on yksi asia;
- tomaatit - kolme kappaletta;
- suolakurkkua - 100 g;
- suolakurpitsa - kourallinen;
- katkarapu - 100 g;
- majoneesi ja ketsuppi - oman harkintasi mukaan;
- suola, pippuri - oman harkintasi mukaan.
vaiheet
- Keitä kala, perunat, munat, katkarapu.
- Noppaa kaikki ainekset (sivu noin 5 mm), sekoita.
- Lisää mausteet ja mausta.
”Capital” tai “Olivier”: ero tarinoiden ja makujen välillä
Mitä eroa on tunnetun Olivierin ja Stolichniy-salaatin välillä? Ensinnäkin ”elämäkerta”. Nämä ovat kaksi erilaista salaattia, jotka ovat keksineet kaksi eri ihmistä. Alkuperäinen lähde, joka on nimetty sen tekijän, ranskalaisen Lucien Olivier'n nimen mukaan, sisälsi pähkinäjauhoa, kapriksia, korppujauhoja, syöpäkauluja ja monia muita ainesosia, joista edelleen keskustellaan. Kokki ei paljastanut salaisuutta kenellekään. Herkku oli upeaan kallis.
On olemassa versio, että neuvostomaassa Olivier-salaatti ilmestyi itse Joseph Stalinin ohjaamana. Stalin halusi julistaa länteen maansa hyvinvoinnista ja käski "yksinkertaistaa" kuuluisan herkkuvalmistelun valmistelua, jotta jokainen Neuvostoliiton kansalainen voisi nauttia siitä.
Stolichniy-salaatin valmistus kotona on hyvin yksinkertaista. Sinun on tiedettävä vain ainesosaluettelo, eikä grammojen muistaminen ole välttämätöntä - riittää, kun sekoitat tuotteita yhtä suuressa osassa. Ainoa miinus Stolichny-salaattireseptissä on hidas keittäminen. Kun otetaan huomioon tuotteiden kypsennys ja jäähdytys (ja ainesosista riippuen), se vie puolitoista tuntia. Ajan vähentämiseksi voit käyttää erityistä silppuria vihanneksille. Hän leikkaa ne tasaisiksi kuutioiksi ja nopeuttaa merkittävästi keittoprosessia. Jos laitat tällaisen salaatin lautaselle kulinaarisen renkaan avulla, tarjoilut näyttävät ravintolapalloilta, ja kotona - juhlotunnetta tarjotaan.
Muut kanasalaatt reseptit
Papukaali ja kananrinta
Kana - ja ananassalaatti
Kevyt keitetty kanasalaatti