Stolichniy-salaattiresepti: valmista kuten Neuvostoliiton ravintolassa ja lisää uusia ainesosia

Sitä pidetään usein Olivierin analogina venäläisessä keittiössä. Klassisen Stolichniy-salaattireseptin tuntevat gourmet eivät kuitenkaan koskaan sekoita kahta ruokaa. Viimeisen vuosisadan alussa keksitty kana-keitettyjen vihannesten alkupala on käynyt läpi monia muutoksia. Mutta tähän päivään mennessä on edelleen juhlava pöytä kohokohta.

1 tunti
91
4 annosta
Helppo valmistaa
Stolichny-salaattiresepti: valmista kuten Neuvostoliiton ravintolassa ja lisää uusia ainesosia

Yhden version mukaan Stolichny-salaatti keksittiin viime vuosisadan 30-luvulla Moskovan ravintolan kokki (josta ruuan nimi syntyi) Ivan Ivanov. Hän lisäsi useita "hänen" komponenttejaan "Olivier" -valmisteen perinteiseen Neuvostoliiton versioon ja sai uuden välipalan.

Siitä lähtien salaattien valmistuksessa on ollut monia muunnelmia. Reseptissä kana korvattiin naudanlihalla, lääkärimakkaralla, rapu lihalla, kalalla. Tuoreiden kurkkujen sijasta käytettiin suolaisia ​​tai suolakurkkuja. Ja jokaisella uudella kulinaarisella kokeilulla Stolichniy sai odottamattomia makuvärejä.

Nykyään yleisin Stolichny-lihasalaatin resepti on naudanlihan viipalointi. Lämpimän aterian ystäville voidaan kuitenkin käyttää vähärasvaista sianlihaa, naudan kieltä, hanhet ja jopa punaista kalaa. Jos kokit välipalaa ilman lihaa, voit käyttää sieniä. Esimerkiksi sienet, paistamisen jälkeen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Maku on arkaluontoisempi ja ruokalaji on kevyempi, koska se koostuu pääasiassa vihanneksista ja kasviproteiinista.

Pikku temppuja ainesosien valmistamiseen

Minkä reseptin valitsetkin, harkitse aina seuraavia temppuja.

  • Perunat ja porkkanat. Parempi kiehua etukäteen. Se on mahdollista ilman kuorta. Jos ruoanlaitto on tasaista, poista lika varovasti harjalla.
  • sipulit. Se tulisi leikata hienommaksi kuin muut ainesosat. Jos käytetään polttimoa, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Tämä poistaa katkeruuden.
  • Liha ja kala. Lajikkeesta riippumatta se keitetään suolavedessä hiljaisen tulen päällä. Heitä jo kiehuvaan nesteeseen. On parempi jäähtyä liemessä, mikä säästää mehukkyyttä.
  • Huoltoasema. Ihannetapauksessa salaatti maustetaan kotitekoisella majoneesilla. Sekoita kaksi kanankeltuaista, 250 ml kasviöljyä, ruokalusikallinen sitruunamehua ja tl sinappipastaa. Plus suola ja sokeri. Jos sinulla ei ole aikaa keittää kastike omin käsin, voit käyttää sen ostettua tai sekoittaa smetanaa sinapin kanssa (tärkeintä ei ole liioitella sitä viimeisen kanssa).
Ruoan komponenttien etujen säilyttämiseksi yritä mausta salaatti välittömästi ennen tarjoilua. Ja ota täsmälleen se osa, jonka olet valmis syömään. Majoneesisalaatti huononee nopeasti jopa jääkaapissa.

Pääkaupunkisalaatti: perusresepti ja kulinaarikokeet

Kokeneiden kokien mukaan Stolichniyn alkuperäinen resepti sisältää kanaa, suolakurkkua ja keitetään ilman keitetyt porkkanat. Gastronomisia fantasioita on kuitenkin loputtomia, mikä ei ohittanut kuuluisaa ”Moskovan” välipalaa. Alla on useita suosittuja ruokia, muun muassa askel askeleelta resepti Stolichniy-salaatille, jossa on naudanlihaa, porkkanaa ja lihatonta lihaa.

klassinen

Mistä valmistamme:

  • kanafilee - 300 g;
  • perunat - kolme kappaletta;
  • munat - kolme kappaletta;
  • suolakurkku - kolme kappaletta (250 g);
  • sipulit - harkintasi mukaan;
  • suola, pippuri, majoneesi, vihreät - oman harkintasi mukaan.

vaiheet

  1. Keitä ihottoman rintafilee, perunat, munat.
  2. Hioma komponentit kuutioiksi (sivu 5 mm).
  3. Lisää mausteet ja mausta.
  4. Hienonna vihannekset hienoksi. Lisää muihin komponentteihin tai ripottele vain päälle.
Lautasen klassiseen versioon sisältyy suolakurkkujen käyttö. Suolan saannin rajoittamiseksi ne voidaan kuitenkin korvata tuoreilla.Stolichniy-salaatti resepti kanalla ja tuoreilla kurkeilla on terveellisempää, koska suolaa on suurina määrin majoneesissa.

Naudanlihalla

Mistä valmistamme:

  • naudanliha - 300 g;
  • perunat - kolme kappaletta;
  • porkkanat - yksi asia;
  • munat - kolme kappaletta;
  • suolakurkkua - kolme kappaletta;
  • sipulit - kolme kappaletta;
  • suola, pippuri, majoneesi, vihreät - oman harkintasi mukaan.

vaiheet

  1. Keitä naudanliha ja vihannekset (porkkanat, perunat), munat.
  2. Hioma komponentit kuutioiksi (sivu 5 mm).
  3. Lisää mausteet ja mausta.
  4. Hienonna vihannekset hienoksi. Lisää muihin komponentteihin tai ripottele vain päälle.
Jos haluat valmistaa Stolichny-salaattia makkaraa, korvaa naudanliha keitetyllä naudanlihalla tässä reseptissä. Tämä välipalan versio syntyi pulaaikoina, jolloin hyvän ”tuoreen” lihan saaminen ei ollut niin helppoa.

Herneiden, tuoreiden kurkkujen ja vihreiden sipulien kanssa

Mistä valmistamme:

  • kanafilee - 300 g;
  • perunat - kolme kappaletta;
  • porkkanat - yksi asia;
  • munat - kolme kappaletta;
  • tuoreet kurkut - kolme kappaletta;
  • sipulit - yksi pala;
  • vihreä sipuli ja tilli - harkintasi mukaan;
  • purkitettu vihreä herne - 150 gr;
  • suola, pippuri, majoneesi tai hapokas kerma sinapilla - oman harkintasi mukaan.

vaiheet

  1. Keitä kana ja vihannekset (porkkanat, perunat), munat.
  2. Hioma komponentit kuutioiksi (sivu 5 mm).
  3. Tyhjennä neste purkista herneillä, lisää se muihin aineosiin.
  4. Lisää mausteet ja mausta.
  5. Hienonna vihannekset hienoksi. Lisää muihin komponentteihin tai ripottele vain päälle.
Stolichny-salaatin valmistamiseksi kinkulla voit käyttää klassista reseptiä korvaamalla kinkkufileen samoissa suhteissa. Ruoka saa alkuperäisen sävyn, jos lisäät vihreän omenan kuutioita (on parempi ottaa Antonovka). Se tulee myös epätavallista, jos keitetty liha korvataan savulla kanalla.

Kalan kanssa

Mistä valmistamme:

  • kalafilee - 300 g;
  • perunat - kolme kappaletta;
  • muna - kaksi kappaletta;
  • omena on yksi asia;
  • tomaatit - kolme kappaletta;
  • suolakurkkua - 100 g;
  • suolakurpitsa - kourallinen;
  • katkarapu - 100 g;
  • majoneesi ja ketsuppi - oman harkintasi mukaan;
  • suola, pippuri - oman harkintasi mukaan.

vaiheet

  1. Keitä kala, perunat, munat, katkarapu.
  2. Noppaa kaikki ainekset (sivu noin 5 mm), sekoita.
  3. Lisää mausteet ja mausta.

Keitetyt muna Salaatti

”Capital” tai “Olivier”: ero tarinoiden ja makujen välillä

Mitä eroa on tunnetun Olivierin ja Stolichniy-salaatin välillä? Ensinnäkin ”elämäkerta”. Nämä ovat kaksi erilaista salaattia, jotka ovat keksineet kaksi eri ihmistä. Alkuperäinen lähde, joka on nimetty sen tekijän, ranskalaisen Lucien Olivier'n nimen mukaan, sisälsi pähkinäjauhoa, kapriksia, korppujauhoja, syöpäkauluja ja monia muita ainesosia, joista edelleen keskustellaan. Kokki ei paljastanut salaisuutta kenellekään. Herkku oli upeaan kallis.

On olemassa versio, että neuvostomaassa Olivier-salaatti ilmestyi itse Joseph Stalinin ohjaamana. Stalin halusi julistaa länteen maansa hyvinvoinnista ja käski "yksinkertaistaa" kuuluisan herkkuvalmistelun valmistelua, jotta jokainen Neuvostoliiton kansalainen voisi nauttia siitä.

Joten kaikki porvarilliset tuotteet katosivat salaatista ja yksinkertaiset ja tutut komponentit säilyivät. Johtaja määräsi pitämään nimen, jotta lännessä ei olisi epäilyksiä paikallisten asukkaiden hyvinvoinnista. He sanoivat, että muukalaiset muistaavat kalliin "Olivierin" historian, hämmästyneinä siitä, että Neuvostoliitossa he nauttivat tästä ruoasta melkein joka päivä.

Stolichniy-salaatin valmistus kotona on hyvin yksinkertaista. Sinun on tiedettävä vain ainesosaluettelo, eikä grammojen muistaminen ole välttämätöntä - riittää, kun sekoitat tuotteita yhtä suuressa osassa. Ainoa miinus Stolichny-salaattireseptissä on hidas keittäminen. Kun otetaan huomioon tuotteiden kypsennys ja jäähdytys (ja ainesosista riippuen), se vie puolitoista tuntia. Ajan vähentämiseksi voit käyttää erityistä silppuria vihanneksille. Hän leikkaa ne tasaisiksi kuutioiksi ja nopeuttaa merkittävästi keittoprosessia. Jos laitat tällaisen salaatin lautaselle kulinaarisen renkaan avulla, tarjoilut näyttävät ravintolapalloilta, ja kotona - juhlotunnetta tarjotaan.

Muut kanasalaatt reseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 Tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (40 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Mausteiset kurkut 🥒 talveksi askel askeleelta kuvan mukaan

Tuorejuustojuustokakku ilman paistamista. Askel askeleelta 🍰 resepti kuvalla

Tupakkakana uunissa askel askeleelta kuvan mukaan

Herneen sose vaiheittain askeleelta resepti kuvalla

Artikkeli päivitetty: 24.04.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot