Keittiökoneet ja -välineet: pata, jonka tilavuus on vähintään 15 litraa
ainesosat:
nimi | numero |
Raaka pavut | 1 kg |
sipulit | 2 kg |
Paprika | 2 kg |
porkkanat | 2 kg |
tomaatit | 4 kg |
Tavallinen suola | 120 - 140 g |
Pöytäetikka 9% | 130 - 150 ml |
Tomaattipasta | 200 g |
Kasviöljy | 500 ml |
Rakeistettu sokeri | 300 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Keitä kunnes valmis 1 kg papuja. Kypsennysaika on 40-50 minuutista useisiin tunteihin (1-2) ja riippuu papujen lajista.
- Pese 4 kg mehukkaita lihaisia tomaatteja. Leikkaa varren varret tomaatista. Leikkaa vihannekset mielivaltaiseen määrään osia, 4-6-8. Aseta palat sekoittimen kulhoon, pilkkoa. Kaada jauhetut tomaatit syvään altaan, jonka tilavuus on vähintään 10 litraa. Korvaa jauhaminen tehosekoittimessa vierittämällä tomaatteja lihamyllyssä.
- Pese 2 kg paprikaa, leikkaa hedelmät puoliksi, poista varsi ja siemenydin. Leikkaa puolikkaat ohuiksi nauhoiksi.
- Pese ja kuori 2 kg porkkanajuureksia, raasta porkkanat keskikokoisella tai suurella raastimella, jos mahdollista, vihannesleikkurilla.
- Kuori 2 kg sipulia, katkaise kunkin sipulin pohja ja häntä. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Kaada 500 ml valitsemasi kasviöljyä suuren tilavuuden syvään kattiin; on parempi ottaa haisutettu puhdistettu öljy. Kuumenna öljy hyvin, kaada hienonnetut sipulit kattilaan. Paista matalassa kuumassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipuliviivut ovat läpinäkyviä.
- Lisää kattiin massa tomaattia, hienonnettua paprikaa, raastettua porkkanaa, 2 kg keitettyjä papuja (resepti on valkoinen, mutta voi olla mitä tahansa). Kaada 300 grammaa rakeistettua sokeria, 120 - 140 grammaa suolaa. Sekoita padan sisältö hyvin suurella lusikalla ja pitkällä kahvalla.
- Keitä salaatti kiehuvaksi, peitä. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen ajoittain 40–60 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin kypsennettyjä. Kun salaatti on valmis, lisää siihen 200 grammaa tomaattipastaa ja kaada 130-150 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa. Sekoita, anna hautua alhaisella lämmöllä 4-5 minuutin ajan, peitä kansi.
- Steriloi puolen litran purkit ja kannet salaattikastikkeen aikana millään tavalla tahansa. Aseta kiehuva salaatti purkkeihin, rulla heti. Laita pöydälle kääntämällä pankit ylösalaisin. Peitä pyyhkeellä tai huovalla 6-8 tunnin ajan, kunnes eristyksen alla olevat tölkit ovat jäähtyneet. Varastoi viileässä paikassa.
Salaatti näyttää kirkkaalta ja ruokahaluiselta, maistuu hyvältä. Valmistetta voidaan käyttää pizza-, vihannes- ja lihapiirakoiden valmistukseen, tarjoillaan pääruokien salaattina, käytetään keittojen kastikeena, kaali keitto, boršsi.
Video resepti
Katso salaatin keittäminen alla olevasta materiaalista. Tarkasteltuaan juontia ja yksityiskohtaisia ymmärrettäviä selityksiä ja kokin neuvoja, ei ole vaikea valmistaa aihiota talveksi.
Käytä vaiheittaista kuvausta kuvien avulla jokaisessa keittovaiheessa, valmista herkullinen ja terveellinen salaatti talveksi.