Salaatti "Olivier": reseptit makkaraa, lihaa, kalaa, vähärasvaista ja alkuperäisen kanssa

Tälle ranskalais-venäläiselle salaatille on monia keittovaihtoehtoja. Kulinaariasiantuntijat räätälöivät sen mieltymyksiinsä korvaamalla alkuperäiset tuotteet edullisemmilla. On kuitenkin olemassa klassinen perusresepti.

Tupla klassikko

Kaksi tämän salaatin reseptiä voidaan kutsua klassiseksi kerralla. Herra Olivier ehdotti. Ja se, josta Neuvostoliiton rakastajat rakastavat. Heillä on vähän yhteistä. Mielenkiintoista on, että lautasen laatija ei paljastanut salaisuuttaan, joten keittotekniikka tulkitaan vain suunnilleen.

Lucien Olivierin versio

Ominaisuudet. Joissakin lähteissä pähkinänrinta ehdottaa korvaamista viiriäisellä, kalkkunalla tai kanalla.

ainesosat:

• nuoren vasikan kieli - 70 g;
• pähkinänrinta - puoli ruhoa;
• syöpäkaula - kolme kappaletta;
• tuore kurkku - yksi pala;
• maustekurpitsa - yksi tl;
• oliivit - kolme tai viisi kappaletta;
• suola maun mukaan;
• majoneesi;
• perunat - kaksi kappaletta;
• salaatti - koristella ruokia.

Teidän toimintanne

1. Keitä siipikarja, kieli, perunat ja rapu erillisissä astioissa.
2. Haluta keitetyt ainesosat vielä lämpimänä kuutioiksi.
3. Jauha kurkku samoilla kuutioilla.
4. Jauhaa oliiveja ja kapriseja halutulla tavalla.
5. Sekoita kaikki aineosat.
6. Lisää suolaa makuusi.
7. Mausta majoneesilla, sekoita uudelleen.
8. Tarjoile lautaselle, joka on koristeltu salatinlehdillä.
9. Koristele vihreillä.

"Neuvostoliiton" versio

Ominaisuudet. Tunnetuin variaatio "Olivier", joka juontaa juurensa Neuvostoliittoon. Monet ihmiset muistavat lapsuudesta perinteisen uudenvuoden salaatin makkaran kanssa. Kaikkien komponenttien on oltava tuoreita ja korkealaatuisia. Osta makkaraa yrityksestä, jonka olet jo kokeillut ja johon luotat. Jos "Lääkärin" korvataan keitetyllä naudanlihalla, se on lihaa "Olivier". Tämä vaihtoehto on tyydyttävämpi. Kelvollinen korvike on kinkku.

ainesosat:

• Tohtorimakkara - 400 g;
• purkitettuja vihreitä herneitä - voi;
• porkkanat (keskikokoiset) - kaksi kappaletta;
• perunat (keski-ikäiset, keski-ikäiset) - kolme tai neljä kappaletta;
• täydelliset munat - viisi kappaletta;
• marinoidut kurkut - kolme tai neljä kappaletta;
• suola maun mukaan;
• majoneesi.

Teidän toimintanne

1. Keitä erikseen pestyt, mutta "tasaisissa" perunoissa ja porkkanoissa sekä munissa (kovaksi keitetyt).
2. Puhdista jäähdytetyt keitetyt ainekset.
3. Avaa herneet, poista suolakurkku purkista.
4. Hiominen kaikki komponentit kuutioiksi millä tahansa sopivalla tavalla.
5. Sekoita kaikki aineosat.
6. Suolaan.
7. Mausta majoneesilla, sekoita.

Modernit välipalavaihtoehdot

Olivieria pidetään perinteisenä uudenvuoden salaattina. Mutta uudenvuoden juhla kuuluu paastoaikaan. Kuinka olla se, joka tarkkailee sitä? Tai niille, jotka eivät syö lihaa ollenkaan? On vaihtoehtoja mihin tahansa tilanteeseen.

Laiha Olivier-resepti ei eroa paljon pohjasta. Tavallinen majoneesi on korvattava vähärasvaisella. Makkara tai liha - sienille. Säilykkeet (esimerkiksi samppanjat) selviävät paremmin tässä roolissa, koska keitetyillä makuilla ei ole kovin voimakasta makua.

Kasvissyöjät voivat myös keittää Olivieria muuttamatta ruokavalion periaatteita. Poista lihakomponentti korvaamalla se purkitettuilla sienillä. Jätä kaikki vihannekset. Munat korvataan Adyghe-juustolla (jos sallittu). Voit lisätä omena makuusi, se lisää mausteisen tunnelman salaattiin. Sipulien ja yrttien esiintyminen salaatissa ei ole kiellettyä. Pukeutuminen tässä suoritusmuodossa on kasvissyöjä majoneesi.

Siellä on versioita välipaloja niille, jotka pitävät kalasta enemmän kuin lihasta. Ja myös "rikkaan" ruoan ystäville.

Lohen kanssa

ainesosat:

• porkkanat (keskikokoiset) - kaksi kappaletta;
• perunat (keski-ikäiset, keski-ikäiset) - kolme tai neljä kappaletta;
• täydelliset munat - viisi kappaletta;
• tuoreet kurkut - kaksi kappaletta;
• suolainen lohi - 300 g;
• herneet (tai maissi) - voi;
• sipulit - yksi asia;
• smetana (kastikkeeksi) - noin 150 g;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Teidän toimintanne

1. Keitä perunat, munat ja porkkanat. Kuori ja leikkaa jäähdytyksen jälkeen.
2. Avaa purkitettu herne, tyhjennä suolavesi.
3. Leikkaa loput ainekset.
4. Sekoita, lisää suola ja pippuri maun mukaan.
5. Mausta smetalla.
6. Koristele vihreillä.

"Royal"

ainesosat:

• syöpäkaulat - noin 100 g;
• kananrinta - 100 g;
• kurkut (suolatut tai marinoidut) - 40-50 g;
• viiriäisen munat - kaksi tai neljä kappaletta;
• perunat - 150 g;
• porkkanat - 50 g;
• purkitettu herne - kolme ruokalusikallista;
• tuoreet kurkut - 100 g;
• tuoreet omenat - 40 g;
• sipulinsulat - maun mukaan;
• sitruuna - kaksi tai kolme viipaletta;
• kaprikset - 10 g;
• rakeinen sinappi - 15 g;
• Worcester-kastike - 10 g;
• kastike majoneesia.

Teidän toimintanne

1. Keitä vihannekset ja kana.
2. Leikkaa omena ja sekoita puoli sitruunan mehun kanssa ja anna seistä vähän.
3. Hiominen kaikki tuotteet.
4. Yhdistä kaikki syvässä astiassa.
5. Kaada Worcester-kastike, suola, sinappi ja majoneesi, sekoita.

Voit korvata majoneesin resepteissä happeakerman seoksella sinapilla, luonnollisella jogurtilla (lisäämällä mustaa pippuria), suolaisella kefiirillä, hapankerman seoksella kaukasialaisesta adžikasta, majoneesilla tai smetanapohjaisella kastikkeella.

Muut salaatti reseptit