Salaatti "Nicoise": alkuperäinen resepti, keittäminen purkitettujen ja ilman kaloja

Vaikka asiantuntijat tutkivat salaatin tapahtumia aikaisemmin: sardellit tai tonnikala, kulinaariset asiantuntijat käyttävät molempia "klassisia" vaihtoehtoja. Lisäksi tonnikalaa suositellaan keitettäväksi vain grillillä. Siihen pisteeseen, jossa kala paistetaan päällä, ja keskiosa on edelleen vaaleanpunainen. Sardellien tulisi olla vain suolaisia.

Klassinen variaatio

Tonnikalojen turvallisen keittämisen on oltava varmoja sen laadusta. Kalat on ainakin saatava tuoreeksi. Alueellamme tämän löytäminen ei ole niin helppoa, mikä tarkoittaa, että ruoan ensisijaisen version tarkka toteutus on kyse. "Oikeiden" sardellien ostaminen ei ole ongelma - ne voidaan yksinkertaisesti suolata tai säilyttää lisäämällä voita. Ruoka valmistetaan heti, varsinkin jos keitetään munat etukäteen.

Mistä kokata:

• sardellit öljyssä - kuusi filettä;
• iso makea tomaatti - yksi pala;
• oliiveja - 150 g;
• paprika (punainen) - 80 g;
• vihreä basilika - kolme haaraa;
• keitetyt kananmunat - kaksi kappaletta;
• parsa pavut - 100 g;
• Dijon-sinappi - 20 g;
• salaatti - 100 g;
• viinietikka - 20 g;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• oliiviöljy - 100 g.

Vaihe vaiheelta

1. Sekoita öljy etikan ja sinapin kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja basilika.
2. Pavun palot leikataan kolmeen tai neljään osaan. Kalkota kiehuvassa vedessä suolalla kahden minuutin ajan. Vaihda sitten kylmään veteen jäällä.
3. Leikkaa tomaatti ja munat viipaleiksi. Pippuri - olki.
4. Repi salaatinlehdet käsin isoiksi paloiksi ja laita astiaan.
5. Järjestä vihannekset, munat ja oliivit päälle.
6. Jaa anjovis nauhoiksi ja aseta salaatille.
7. Kaada kastike kaiken päälle.

Helpoin Nicoisen salaatti resepti

Mistä kokata:

• tonnikalasäilykkeet - voi;
• punainen makea sipuli - yksi pala;
• tomaatit - kaksi kappaletta;
• keitetyt kananmunat - yksi pala;
• Pekingin kaali - viisi lehteä;
• keitetty riisi - kaksi rkl;
• oliiviöljy - 50 g;
• balsamietikka - 10 g;
• sinappinsiemenet - 20 g.

Vaihe vaiheelta

1. Yhdistä öljy, etikka ja sinappi.
2. Tyhjennä neste tonnikala-aineesta ja jaa se haarukalla suuriksi paloiksi.
3. Leikkaa munat, tomaatit ja sipulit viipaleiksi.
4. Erota kaali kovista emäksistä ja repi kädet.
5. Pane kaikki salaattikulhoon, ripottele riisillä ja kaada kastike.
6. Sekoita varovasti, jotta kaikki palat pysyvät ehjinä.
7. Suolaa tai lisää mustapippuria maun mukaan.

Turskamaksan ja perunoiden kanssa

Mistä kokata:

• perunat - kaksi mukulaa;
• purkitettu turskamaksa - voi;
• jäävuoresalaatti - 150 g;
• keitetyt viiriäisen munat - viisi kappaletta;
• tomaatti - yksi pala;
• sitruuna - yksi siivu;
• tuore kurkku - yksi pala;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• oliiveja - 100 g.

Vaihe vaiheelta

1. Valmista kastikkeet säilykkeistä, tyhjennä rasva.Lisää siihen sitruunamehu ja hienonnettu valkosipuli.
2. Pese perunat hyvin ja keitä ne hyvin suolavedessä. Laita sitten leikkuulauta. Murskaa mukulat ilman kuorimista levyn pohjalla.
3. Paista peruna "kakut" kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ja leikkaa suuriksi paloiksi.
4. Munat ja oliivit leikataan kahtia.
5. Viipaloi tomaatti ja kurkku.
6. Jaa turskamaksa haarukalla osiin.
7. Murtaa jäävuori käsillä ja aseta tasaiselle lautaselle.
8. Levitä loput aineosat päälle.
9. Kaada kastike päälle ja ripottele mustalla pippurilla.

Mereneläviä

Mistä kokata:

• lehtisalaatti - 100 g;
• jäädytetyt kampasimpukka - 250 g;
• makeat tomaatit - kaksi kappaletta;
• keitetyt kananmunat - kaksi kappaletta;
• sinappi - 15 g;
• Parmesanjuusto - 70 g;
• kylmäpuristettu öljy (oliivi) - 50 g;
• siivu sitruunaa.

Vaihe vaiheelta

1. Sulata kampasimpukoita. Huuhtele ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä.
2. Siirrä kulhoon ja tiputa sitruunamehulla. Lisää ripaus suolaa.
3. Paista 15-20 minuutin kuluttua molemmin puolin kuumassa paistinpannussa, joka on voideltu öljyllä. Pidä molemmat puolet tulessa enintään 30 sekuntia.
4. Valmiit kampasimpukat leikataan kahtia
5. Leikkaa munat ja tomaatit suuriin kuutioihin.
6. Pane salaatinlehdet astiaan. Aseta loput aineosat päälle.
7. Kaada salaattikastike öljyn ja sinapin seoksella.
8. Ripottele parmesanilla. (Se voidaan raastaa tai leikata ohuiksi viipaleiksi kuorijaa käyttämällä).

Kanan kanssa

Mistä kokata:

• keitetyt kananrinnat - yksi pala;
• kerma tomaatit - kolme kappaletta;
• pakastetut pavut - 150 g;
• arugula-salaatti - 100 g;
• keksejä ilman lisäaineita - 50 g;
• keitetyt kananmunat - kaksi kappaletta;
• oliiviöljy - 40 g;
• siivu sitruuna;
• Dijon-sinappi - 20 g.

Vaihe vaiheelta

1. Pavut (ilman sulatusta) sallitaan kasviöljyssä tarjoukseen asti.
2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi.
3. Munat ja tomaatit leikataan neljään osaan.
4. Sekoita öljy sinapin kanssa.
5. Ripottele arugulaa sitruunamehulla.
6. Kaada salaatin tyynylle kaikki ainekset sekoittamatta keskenään.
7. Mekko kastikkeella ja suolalla.
8. Pane päälle krutonkeja.

Lohen kanssa

Mistä kokata:

• raaka lohi - 300 g;
• keltaiset kirsikkatomaatit - kymmenen kappaletta;
• lehtisalaatti - 150 g;
• makea punainen paprika - 80 g;
• Jaltan sipuli - yksi pala;
• keitetyt viiriäisen munat - kymmenen kappaletta;
• soijakastike - yksi rkl;
• mustia oliiveja - 50 g;
• vihreät oliivit - 50 g;
• sinappinsiemenet - 15 g.

Vaihe vaiheelta

1. Suolaa ja paista kalafilee öljyssä, kunnes se on hellävaraista.
2. Jäähdytä ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
3. Kirsikka ja munat leikataan kahtia.
4. Dice paprikat.
5. Leikkaa sipuli viipaleiksi.
6. Salaatin lehdet leikataan leveiksi raidoiksi.
7. Sekoita sinappi soijakastikkeeseen ja laimenna oliiviöljyllä.
8. Sekoita kaikki lisäämällä oliiveja.
9. Kaada kastike ennen salaattia tarjoilua.

Lautaselle sopii kaikenlainen lehtisalaatti. Menestyneimmät yhdistelmät saadaan salaatilla ja jäävuorella.

Muut salaatti reseptit