Salaatti "Nezhinsky" kurkkuista talveksi: suosittu Neuvostoliiton välipala keittiössäsi

Nykyaikaiset kotiäidit pitävät GOST: ta hiukan kiinni. Loppujen lopuksi jokainen pyrkii sijoittamaan palaosan sielua ja samalla oman ainesosansa. Siksi päättäessäsi keittää "Nezhinsky" -salaattia, törmäät monenlaisiin resepteihin.

Salaatti "Nezhinsky" kurkkuista talveksi: ruoanlaittoa koskevat säännöt

Nezhinsky-salaatin valmistamiseksi talveksi, joka houkuttelee vieraita ja kotitalouden jäseniä, on otettava huomioon neljä ammattilaisten vinkkiä.

1. Kurkun valinta. Jos sinulla on paljon umpeenkasvuvihanneksia, ne ovat sopivia salaattia. Älä kuitenkaan unohda, että nämä hedelmät erottuvat tiheästä kuoresta ja suurista siemenistä. Siksi on suositeltavaa kuori hedelmät iholta. Poista siemenet lusikalla. Mutta jos haluat saada herkän ruuan, joka nauttii rapeaista herkullisista kurkut, niin on parempi suosia pieniä piparkakkuja. Ja voit ottaa vihanneksia missä tahansa muodossa.
2. "Uiminen" kurkut. Ennen ruoanlaittoa kokenut kotiäidit kastelevat vihreitä hedelmiä aina kylmässä vedessä 2–3 tuntia. Menetelmän avulla voit ratkaista useita tärkeitä tehtäviä kerralla. Ensin vihannekset pestään perusteellisesti. Toiseksi he palauttavat tuoreuden. Ja kolmanneksi, säilytyksen liotetut kurkut muuttuvat joustaviksi ja rapeiksi. Mutta sinun täytyy vain uida vihanneksia kylmässä vedessä.
3. Sterilointikysymys. "Nezhinsky" -kurkkujen resepti voi tarkoittaa kahta keittomenetelmää: steriloinnilla tai ilman. Valinta riippuu tavoitteistasi. Jos haluat pitää raikkaan kesäisen tuoksun pankissa, mieluummin sterilointi. Jotta voit nauttia miellyttävän rapeista marinoiduista tuotteista, kieltä purkien keittäminen valmiilla salaateilla.
4. Lisää mausteet. Yrttien ja mausteiden ystäviä ei ole kielletty parantamasta työkappaleen makua muutamalla lisäosalla. Käytä kuitenkin vain niitä, joiden maun tunnet ja rakastat. Älä kyllästä astiaa liikaa. Kokit väittävät, että vain kaksi maustetta kykenevät yhdistymään harmonisesti. Kolmas tuo disonanssin. Ja älä liioittele sitä. Säilyttämisessä mausteiden maku kaksinkertaistuu. On epätodennäköistä, että haluat nauttia kurkkusalaattista, joka ominaisen vihannesmaun ja -hajun sijaan antaa basilikaa.

Reseptin valinta

Klassinen Nezhinsky-salaatti talveksi sisältää yhdistelmän kurkut ja sipulit. Juuri tämä yhdistelmä, joka oli kerätty tölkkeihin, ilahdutti Neuvostoliiton ihmisiä. Nyt perinteisen reseptin vieressä käytetään aktiivisesti edistyneitä muunnelmia, joihin kuuluvat tomaatit tai paprikat. Jotkut kokeilijat menivät pidemmälle ja korvasivat yhden pääkomponenteista - sipulit - aromaattisella valkosipulilla.

Muuttuva "klassinen"

piirteet. Tämä on yksi suosituimmista Nezhinsky-salaattireseptistä, jota pidetään klassisena. Yli kypsät suuret vihannekset otetaan sen valmistukseen.

Mitä vaaditaan:

• sipulit - 0,9 kg;
• kurkut - 2,8 kg;
• etikan olemus - 30 ml;
• sokeri - 125 g;
• tilli, persilja - joukko;
• suola - 65 g;
• kasviöljy - 230 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kurkut ympyröiksi, paksuus 7-10 mm.
2. Taita tuloksena oleva työkappale suurelle astialle.
3. Pilko vihannekset.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
5. Lisää molemmat ainesosat kurkkuihin.
6. Lisää mausteet.
7. Sekoita massa perusteellisesti.
8. Jätä se kahdeksi tunniksi, jotta mehu pääsee.
9. Aseta työkappale steriileihin purkkeihin.
10. Kiehauta vesi.
11. Täytä tölkit.
12. Peitä kannet ja jätä pöydälle noin 20 minuutiksi.
13. Järjestä nyt työkappaleet tilavuusastiassa, steriloi säilöntä 15 minuuttia.
14. Rullaa kannet.

Ei sterilointia

piirteet. Kaikki kotiäidit eivät rakasta sekoittaa keittäviä tölkkejä. Jos olet yksi heistä, kiinnitä huomiota Nezhinsky-kurkkusalaattia talveksi ilman sterilointia.

Mitä vaaditaan:

• kasviöljy - 110 ml;
• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 1,9 kg;
• sokeri - 60 g;
• suola - 60 g;
• viinietikka (voidaan korvata omenalla) - 110 ml;
• mustapippuri - muutama herne.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kurkut ympyröiksi ja sipulit renkaiksi.
2. Yhdistä molemmat kappaleet suureen ruostumattomaan astiaan.
3. Suola seos, lisää sokeri.
4. Anna vihannesten jäädä 30 minuutiksi, jotta mehu valuu.
5. Aseta astia työkappaleen kanssa liesiin.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi, kaada öljy.
7. Keitä vihanneksia kymmenen minuutin ajan.
8. Kun kurkut ovat vaihtaneet väriä, lisää niihin etikkaa.
9. Sekoita ja aseta steriloituihin purkkeihin.
10. Rullaa heti.

Pyöritä tomaattien kanssa

piirteet. Toinen alkuperäinen "Nezhinsky" -salaattivalikoima talveksi on valmistettu kurkut ja tomaatit. Näiden vihannesten yhdistelmä on yksi menestyneimmistä. Ohuesti viipaloitujen kurkkujen saamisen helpottamiseksi käytä erikoisraastinta, joka on suunniteltu korealaisten porkkanoiden valmistukseen.

Mitä vaaditaan:

• tomaatit - 1,7 kg;
• kurkut - 1,7 kg;
• sipulit - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• auringonkukkaöljy - 110 ml;
• etikka - 110 ml;
• valkosipuli - kaksi tai kolme neilikkaa;
• vihreät - 60 g;
• sokeri - 110 g;
• suola - 60 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Paprikat ovat varret ja siemenet puhtaat.
2. Hienonna se ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi.
4. Leikkaa tomaatit terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi.
5. Pane kaikki vihannekset yhdelle suurelle pannulle.
6. Kuori sipuli, pilkkoa se puolirenkaisiin.
7. Vie valkosipuli puristimen läpi.
8. Lisää molemmat tuotteet vihannesmassiin.
9. Kaada nyt hienonnettu vihannekset työkappaleeseen.
10. Sekoita ainesosat huolellisesti.
11. Jätä salaatti 15-20 minuutiksi, jotta kaikki vihannekset päästävät mehuun.
12. Kaada sokeri, suola, kaada öljy.
13. Pane potti tuleen.
14. Keitä massaa, kunnes vihannesten väri alkaa muuttua (tämä vie keskimäärin viisi-kymmenen minuuttia).
15. Kaada etikka.
16. Sekoita massa perusteellisesti, laita se steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kaali

piirteet. Jos rullat Nezhinsky-kurkkusalaattia ja kaalia talveksi, lisää bulgariapippuria, jotta säilöntä on kirkasta.

Mitä vaaditaan:

• valkokaali - 2,8 kg;
• suola - 85 g;
• kurkku - 1 kg;
• kasviöljy - 260 ml;
• porkkanat - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 1,1 kg;
• pöytäetikka - 85 ml;
• sipulit - 0,6 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pilko kaali.
2. Muista työkappale puhtailla käsillä, kunnes mehu erottuu.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi.
5. Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaisiin.
6. Kuori siemenet ja pilkko ne pieniksi nauhoiksi.
7. Sekoita kaali kurkkuineen erilliseen astiaan, jätä ne vaatimaan.
8. Kaada öljy suureen pataan, lämmitä se.
9. Kaada sipuli kattiin, paista kevyesti, lisää porkkanat.
10. Jatka työkappaleen kiehumista.
11. Kun seoksella on kultainen sävy, lisää pippuritangot.
12. Siivilöi työkappaletta, kunnes kaikki aineosat ovat pehmenneet.
13. Kaada nyt kaali kurkkuineen.
14. Suola, kaada etikka.
15. Sekoita salaatti.
16. Hauduta seitsemän kymmeneen minuuttia ennen salaattien säilömistä.
17. Laita se sitten steriileihin purkkeihin ja sulje.

Vihreillä

piirteet. Tämä herkullinen ruokalaji keitetään ilman ruoanlaittoa. Mutta jotta tuoksuva kurkku- ja yrttiseos kestäisi pitkää talvea, säilöntä on steriloitava.

Mitä vaaditaan:

• kurkut - 3,5 kg;
• porkkanat (kirkkaan oranssi) - 0,5 kg;
• kasviöljy - 150 ml;
• sipulit - 1 kg;
• sokeri - 110 g;
• suola - 75 g;
• tilli - joukko;
• persilja - nippu;
• etikka - 90 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa kurkut ympyröiksi.
2. Laita ne suureen ruukkuun.
3. Raasta porkkanat, pilkota sipuli pieniksi kuutioiksi.
4. Kaada molemmat ainesosat kurkkuihin.
5. Pilko vihannekset.
6. Lisää se vihannesseokseen.
7. Kaada mausteet pannuun, kaada öljy, etikka.
8. Lisää laakerinlehti.
9. Sekoita työkappale ja anna sen infusoitua kolmesta viiteen tuntia.
10. Laita salaatti purkkeihin.
11. Steriloi säilöntä seitsemästä kymmeneen minuuttiin ja rullaa.

Voit muuttaa Nezhinsky-salaatin reseptiä mieleiseesi. Lisää pippuria, jos pidät mausteisista ruuista. Suolaisten välipalojen ystävät voivat lisätä valkosipulin määrää. Suojelu voidaan elvyttää myös kellarilla.

Muut salaatti reseptit