Raakamuodossa vihreitä tomaatteja ei hyväksytä. Mutta jos pöydälle ilmestyy purkittuja kypsättömiä hedelmiä, heidän punajuustoiset ”sukulaiset” eivät enää kiinnitä huomiota. Siksi kokenut kotiäidit yrittävät hankkia ainakin muutama "tomaattiherkku" tölkkiä tulevaisuutta varten. Tietysti voit ostaa valmiita tuotteita kaupasta. Mutta pankkien kotitekoiset aihiot ovat laadun ja makuominaisuuksien kannalta kilpailun ulkopuolella. Heillä on vain luonnollisia ainesosia. Ei ole arominvahvennuksia, väriaineita tai muita ”haitallisia” kemikaaleja.
Mitä sinun on tiedettävä "greenfinchista"
Vihreät tomaatit sisältävät aineita, jotka osallistuvat kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Lämpökäsittelyn aikana suurin osa niistä ei mene. Vihannesten koostumus sisältää seuraavat terveelliset komponentit:
- vitamiinit - B, A, C, E, PP;
- mikro- ja makroelementit - alumiini, rauta, boori, kupari, kalium, kalsium, natrium;
- aminohapot - alaniini, arginiini, lysiini, leusiini, seriini, glutamiinihappo;
- rasvahapot - omega-6, palmitiini, steariini.
Phytoncides, jotka ovat osa vihreitä tomaatteja, auttavat torjumaan tulehduksia. Lykopeeni kykenee estämään syöpäsolujen muodostumisen. Se myös normalisoi verenpainetta, auttaa alentamaan veren kolesterolia, mikä vähentää sydänkohtauksen riskiä. Ja tomaattidiini on aine, joka osallistuu lihasmassan kasvuun.
Mahdollinen haitta
Raakamuodossa vihanneksia ei suositella korkean solaniinipitoisuuden vuoksi. Aine pystyy aiheuttamaan erityisen vakavia ruokamyrkytyksiä. Seuraavat vihreiden tomaattien käytön vasta-aiheet ovat:
- yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- sydän- ja verisuonitaudit;
- niveltulehdus ja kihti;
- munuaissairaus.
Valmistautuminen purkittamiseen
Salaatin laatu ei riipu käytettyjen tuotteiden lisäksi myös valmistustekniikasta. Kulinaariset työkalut on pidettävä huolta etukäteen, mikä tarjoaa mukavuutta säilöntäprosessissa.
Keräämme ruokia
Ensinnäkin varastossa on mittausastioita, jotka auttavat määrittämään ainesosien osuudet. Ruoanlaiton aikana melkein kaikki keittiöhyllyt voivat olla hyödyllisiä.
- pannu. Kapasiteettia tarvitaan salaateille, joissa on sekä sterilointia että pikakeittämistä. Siinä keitetään vihanneksia tai keitetään tölkkejä, jotka on täytetty salaattiseoksella. On parempi antaa etusija tuotteelle, joka on valmistettu kestävästä ruostumattomasta teräksestä. Valitsemme määrän tuotteiden määrän perusteella. Astiat, joissa on väliseinä, ovat erittäin käteviä, keitetyn sisällön määrää on helpompi seurata.
- Instruments. Vaahdon poistamiseen tarvitaan lusikka. Pitkällä kahvalla varustetulla puulusikalla voit sekoittaa lautasen ruoanlaiton aikana, järjestää sen pankeissa.
- lämpömittari. Laite auttaa määrittämään säilykkeiden lämpötilan kypsennyksen tai lasiastioihin kaatamisen aikana.
Käsittelemme pankkeja
Salaattikastikkeiden säiliöt on pestävä perusteellisesti, rasvattava saippualla ja vedellä tai soodaliuoksella. Tarkista, ettei siinä ole halkeamia tai siruja. Steriloi puoli litran astia viiden minuutin ajan, yhden litran astia kymmenen minuutin ajan, kahden litran astia - 15 minuuttia, kolmen litran astia - 20-25 minuuttia. Tölkkien valmistamiseksi on neljä tapaa.
- Mikroaaltouunissa. Kaada vähän vettä (kahdella sormella) puhtaan ja vahingoittumattoman astian pohjalle. Aseta se mikroaaltouuniin pystyasentoon. Kytke mikroaaltouuniin virta 800-900 wattia. Varmistamme, että kaikki vesi ei kiehu pois, muuten säiliö räjähtää.
- Uunissa. Aseta pankit niskaansa alas ritilälle. Kuumenna uuni 150 ° C: seen. Pidämme aikaa siirtymisen huomioon ottaen.
- Tuplakattilassa. Laitamme pankit ylösalaisin ja käynnistämme ruoanlaitto-tilan.
- Lautta. Potti, vedenkeitin, kulho tekevät. Kaada vettä astiaan, peitä se metallisella seulalla. Ylhäältä laitamme säiliön kaulan alas.
Vihreä tomaattisalaatti talveksi: reseptit steriloinnilla ja ilman
Tärkeä komponentti purkittamisessa on pätevä tuotevalinta. Päättänyt tehdä vihreiden tomaattisalaattien talveksi, on parempi käyttää vihanneksia ilman ulkoisia vaurioita, taudin merkkejä. Koot ovat sopivia, koska ne on silti leikattava. Keskikokoisilla hedelmillä on tiheä rakenne ja kova liha, toisin kuin suurissa vihanneksissa. Liian pieniä, esimerkiksi kirsikkatomaatteja, ei suositella otettavaksi. Niitä ei voida jakaa osiin siten, että ne näyttävät kauniilta ja ruokahaluiselta valmisruuassa.
"Winter"
piirteet. Monet ihmiset mieluummin yksinkertaisia välipaloja ilman sterilointia, joiden maun hallitsevat kypsät tomaatit. Talvisalaatti sisältyy myös tähän luokkaan. Voit kokeilla ja osallistua kuvion 5 koostumukseen. 2 kg tomaattia vie lasillisen viljaa. Tässä tapauksessa riisi esilämmitetään, sitten keitetään muun vihannesten kanssa.
Ainesosat:
- 5 kg tomaattia;
- 1 kg paprikaa;
- 300 g valkosipulia;
- kolme kuumaa paprikaa;
- kaksi lasillista sokeria;
- kaksi lasillista auringonkukkaöljyä;
- 100 g etikkaa;
- 100 g suolaa.
valmistelu
- Vihannekset leikataan neljään tai kuuteen osaan koosta riippuen.
- Hienontamme paprikat, valkosipulin lihamyllyssä.
- Sekoita kaikki aineosat.
- Keittämisen jälkeen hauduta 30 minuuttia.
- Asettelemme puhtaisiin purkkeihin, kierrä kannet.
- Laitoimme lämpimään paikkaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.
"Tonava"
piirteet. Tonavan salaatti on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin perinteinen lecho. Sen juuret löytyvät kansallisesta unkarilaisesta keittiöstä. Alkuruoka tarjoiltiin lisukena tai lihakastikkeena. Koska se sisältää etikkaa, sitä ei suositella käytettävä tyhjään mahaan ja itsenäisenä ruokana.
Ainesosat:
- 1,5 kg kypsymättömiä tomaatteja;
- 750 g porkkanaa;
- 750 g sipulia;
- 150 ml kasviöljyä;
- 150 ml etikkaa;
- 60 g rakeistettua sokeria;
- 50 g suolaa;
- kolme laakerinlehteä;
- 15 herneen mustapippuria.
valmistelu
- Pestyt puhtaat tomaatit leikataan suuriksi viipaleiksi.
- Hieromme porkkanat karkeasti, pilko sipuli keskipitkällä renkaalla.
- Sekoita kattilassa kasvis, ripottele suolaa. Annetaan vaatia neljä tuntia.
- Lisää oikeaan aikaan sokeri, mausteet, auringonkukkaöljy ja etikka.
- Hauduta yksi tunti, sekoittaen ajoittain.
- Levitämme seoksen astiaan, täytä se suolavedellä, joka jäi astiaan.
- Kääri, käännä kaula ja lämmitä.
- Vie säilytyspaikkaan viileässä.
"Emerald"
piirteet. Tästä aihiosta tulee juhlava pöydän hieno koriste. Emerald-väri houkuttelee silmää ja herättää ruokahalua. Kun keitetään välipaloja ilman keittämistä, viimeiseen kerrokseen on kiinnitettävä erityistä huomiota. On suositeltavaa muodostaa se tomaatista. Jos kaatat hienonnettuja vihreitä päälle, vesi pestään veden tyhjentäessä.
ainesosat:
- 2,5 kg kypsymättömiä tomaatteja;
- kolme pientä valkosipulin päätä;
- 300 g persiljaa;
- 300 g tilliä;
- 2,5 litraa vettä;
- kaksi suurta lusikkaa suolaa;
- neljä suurta lusikkaa rakeistettua sokeria;
- pieni lusikka etikkaa astiassa;
- neljä herneen mustapippuria;
- kaksi neilikkaa.
valmistelu
- Hioma tomaatit viipaleiksi.
- Leikkaa valkosipulinkynsi kolmeen tai neljään osaan.
- Hienonna persilja ja tilli hienoksi.
- Säiliöissä levitämme kerrokset: neilikka ja paprika, tomaatit, valkosipuli, yrtit, tomaatit. Toista sekvenssi, kunnes täytämme purkin.
- Täytä kerrokset kiehuvalla vedellä, peitä astiat kansilla.
- Valmistamme marinaadin: keitä vesi ja heitä siihen suolaa ja sokeria. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut, pitäen tuleen.
- Tyhjennä vesi tölkeistä ja täytä se suolavedellä. Lisää etikka.
- Rullaa, lähetä, lämmin.
Erittäin nopea valkosipuli
piirteet. Vihreä tomaatin mausteinen salaatti talveksi sopii hyvin lihan ja tuoreen valkoisen leivän kanssa. Itsenäisenä ruokana ne, jotka haluavat testata vatsansa voimaa, voivat käyttää sitä. Pieniä lapsia ei suositella.
ainesosat:
- 7 kg kypsymättömiä tomaatteja;
- 150-200 g sokeria;
- 150-200 g suolaa;
- 200 ml auringonkukkaöljyä;
- 200 ml etikkaa;
- 200 g hienonnettua valkosipulia.
valmistelu
- Hienonna valkosipuli hienoksi, leikkaa tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi.
- Sekoita vihannekset ja lisää loput komponentit. Annetaan vaatia kolme tuntia.
- Levitämme seoksen steriileihin purkkeihin. Suljetaan muovisilla kansilla. Laitoimme viileään paikkaan.
"Don"
piirteet. Kurkkujen esiintyminen on edellytys klassisen välipalan oikealle valmistukselle. Donskoy-salaatilla on paljon tulkintoja. Voit kokeilla mausteita ja mausteita makuominaisuuksien ohjaamana. Alkupala on mehukas ja rapeita vihanneksia.
Ainesosat:
- 2 kg vihreää tomaattia;
- 2 kg kurkkua;
- 1 kg paprikaa eri väreissä;
- 500 g sipulia;
- 120 ml etikkaa (9%);
- 100 g suolaa;
- 150 g sokeria;
- mausteet.
valmistelu
- Pesemme kaikki vihannekset. Poistamme ylimääräisen - varret, siemenet, nokat, hännät.
- Leikkaa tomaatit neljänneksiksi tai kuudeksi viipaleksi, sipuli ja paprikat puolirenkaiksi, kurkut ympyräksi.
- Lisäämme suureen säiliöön (yli 5 l) valmistetut tuotteet, lisäämme suolaa, sokeria. Pikantiikan suhteen voimme käyttää laakerinlehteä, pippuria. Jätä salaattiseos 2–3 tunniksi vaatia.
- Kaada steriloituihin purkkeihin kasvisvalikoima, kaada etikka ja suolavesi astiaan.
- Peitämme astian kansilla ja panemme sen pannuun. Kaada vettä hartioiden yli. Steriloimme salaatin 15-25 minuutin kuluttua sen kiehumisesta. Valitsemme ajan ottaen huomioon konttien kapasiteetin.
- Rullaa valmis välipala kuumana. Laitoimme sen lämpimään paikkaan ja kääri se jotain. Panimme sen varastoon, kun se jäähtyy.
"Cobra"
piirteet. Salaatti vihreitä tomaatteja talveksi “Sinut nuolevat sormiasi” on terävä, “pure”. Näiden makuominaisuuksien ansiosta hän sai toisen mielenkiintoisen nimen - “Cobra”. Pippurin ja valkosipulin määrä voi vaihdella riippuen siitä, mikä vakavuusaste on edullinen. Erinomainen talvisalaatti, joka sopii hyvin lihaan ja voi sävyttää sen liiallista rasvapitoisuutta.
Ainesosat:
- 2,5 kg kypsymättömiä tomaatteja;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- 150 g kuumaa chili-paprikaa;
- 100 ml etikkaa;
- neljä suurta lusikkaa suolaa ja sokeria.
valmistelu
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
- Jauha kuorittu kuuma pippuri hienoksi - hienonna veitsellä tai jauhaa jauhamassa.
- Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi.
- Laitamme kaikki ainekset pannulle, lisäämme mausteita. Sekoita hyvin, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Kaada etikkaa.
- Aseta salaattiseos tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
- Keitä tölkkejä välipalan avulla 20 minuuttia kattilassa.
- Rullaa kannet, eristämme ja odota, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Poistamme varastointia varten.
"Akvarelli"
piirteet. Alkuruoka valmistetaan ilman etikkaa. Pakollinen täyttö kuumalla öljyllä. Ruoka yhdistää kevyttä makeutta ja happeaa.
Ainesosat:
- 2 kg kypsymättömiä tomaatteja;
- 500 g sipulia;
- 500 g porkkanaa;
- 500 g paprikaa;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- joukko viheriöitä;
- 50 g suolaa;
- 100 g sokeria;
- 200 ml kasviöljyä.
valmistelu
- Leikkasimme tomaatit, porkkanat ohuiksi renkaiksi, paprikat, sipulit - puolirenkaisiin.
- Painamme valkosipulia, pilkkomme vihreät.
- Sekoita tuotteet ja anna kuuden tunnin ajan. Kun seos on infusoitu, lisää jäljellä olevat komponentit.
- Kaada purkkeihin, laita ne astiaan ja täytä vedellä. Keitä 15 minuuttia.
- Kierrä kannet, käännä ympäri, eristämme.
"Metsästys"
piirteet. Päättänyt tehdä tällaisen vihreiden tomaattisalaattien talveksi, voit muuttaa komponentteja ja niiden määrää harkintasi mukaan. Sitten aihioilla on joka vuosi erilainen maku. Esimerkiksi ensimmäistä kertaa lisätään hiukan jauhettua korianteria, toisen kerran - kuumaa chili-pippuria.
ainesosat:
- 200 g kypsätöntä tomaattia;
- 200 g kurkkua;
- 200 g paprikaa;
- 200 g valkoista kaalia;
- 100 g porkkanaa;
- 50 g sipulia;
- yksi valkosipulinkynsi;
- suola maun mukaan;
- tillin oksa, persilja;
- pieni lusikka etikkaa litraa kohti;
- kaksi suurta lusikkaa auringonkukkaöljyä.
valmistelu
- Jauha porkkanat, kurkut ohuilla tikkuilla, sipulit, paprikat, tomaatit - pieninä neliöinä.
- Murskaa kaali hienoksi, murskaa valkosipuli, pilko vihreät.
- Jätä sekoitettu seos, kunnes siitä tulee mehua.
- Lämmitämme, mutta emme kiehu. Lisää lämpimään salaattiin kasviöljy, suola ja etikka.
- Asettelemme pankeille, steriloi 30 minuuttia.
- Rullaa astiat, käännä, kääri.
Tomaattipastalla
piirteet. Alkuruoka eroaa muista salaateista siinä, että koostumuksessa olevat vihannekset on viipaloitava tasaisesti. Tuotteita on suositeltavaa jauhaa nauhoiksi. Tässä muodossa ne eivät sula ja eivät muutu lietteeksi. Jos leikataan kuutioiksi, sitten keskikokoinen.
ainesosat:
- 1,5 kg kypsymättömiä tomaatteja;
- 1 kg porkkanaa;
- 0,5 kg sipulia;
- kolme suurta lusikkaa sokeria;
- iso lusikka suolaa;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 250 ml tomaattipastaa;
- kaksi suurta ruokalusikallista etikkaa (9%);
- mustapippuria herneitä.
valmistelu
- Pilko vihannekset.
- Valmistamme kastikkeita mausteista ja mausteista. Täytämme sen salaattiseoksella sekoittaen huolellisesti. Anna vaatia kahden tunnin ajan.
- Keitä 20 minuutin keittämisen jälkeen.
- Me asettelemme lämpökäsiteltyihin purkkeihin, rullata, lämmin.
Vihreiden tomaattisalaattien reseptit talveksi antavat sinun kypsentää kirkkaita ja värikkäitä välipaloja. Niitä on suositeltavaa syödä ensimmäisenä vuonna sauman jälkeen. Jos työkappaleet maksavat enemmän, niihin kerääntyy terveydelle haitallisia aineita. Sisällyttäminen lisää solaniinin annosta. Riisin ja ohran salaatit eivät saisi seisoa yli vuoden. Pidä kierre viileässä paikassa, johon suora auringonvalo ei kuulu.
Muut salaatti reseptit
Paistettu kesäkurpitsa
Korean tyyliset talvitomaatit
Talvitomaatit omassa mehussaan
Tomaatit armeniaksi