Keittiökoneet ja -välineet: pannu, leikkuulauta, veitsi, tl ja ruokalusikallinen, liesi, urallinen lusikka tai siivilä, pieni kulho tai syvä levy, salaattikulho.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| parsakaali | 0,5 kg |
| Suuri tomaatti | 1 kpl |
| sipuli | 1 kpl |
| Sitruunamehu | 1 tl |
| sokeri | ½ tl |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu mustapippuri tai paprikaseos | maistaa |
| vesi | 2 - 2,5 l |
| Kasviöljy (valintasi) | 2-3 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Irrota parsakaali (0,5 kg) veitsellä kukinnoiksi. Jos kukinnot ovat erittäin suuria, leikkaa ne puoliksi. Leikkaa jäljellä oleva jalka keskikokoisiksi paloiksi.
- Laita vedellä (2–2,5 litraa) täytetty astia liesille ja anna veden kiehua. Suola vesi maun mukaan. Upota valmistetut parsakaali-kukinnat kiehuvaan suolaveteen ja sekoita siten, että kaikki kukinnot peittyvät vedellä. Keitä kaalia kiehumishetkestä alkaen 3-4 minuuttia.
- Kun parsakaali keitetään, kuori sipuli (1 pala) ja leikkaa se puolirenkaisiin. Puolirenkaisten ei tulisi olla kovin ohuita, mutta ei myöskään leveitä.
- Suolaa sipuli siten, että se menettää katkeruutensa. Lisää tähän sipuliin sitruunamehu (1 tl), sokeri (1/2 tl) ja suola (maun mukaan). Muista sipuli kädelläsi siten, että se alkaa mehua, ja anna sen seisoa hetken.
- Leikkaa tomaatti pieniksi paloiksi: leikkaa se puoliksi, poista varsi ja leikkaa puoli uudelleen puoliksi, taita sitten leikkaamalla ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Poista keitetyt parsakaalit raotulla lusikalla salaattikulhoon tai pudota se siivilään ja anna kaalin jäähtyä kokonaan.
- Aseta syvälle salaattikulhoon täysin jäähdytetyksi parsakaaliksi maustetut sipulit mehuineen ja pieninä viipaleina viipaloidut tomaatit.
- Puku salaattia millä tahansa valitsemallasi kasviöljyllä (2 - 3 rkl): oliivi, auringonkukka, maissi tai pellavansiemenet.
- Suola ja pippuri salaatti maun mukaan. Sekoita hyvin. Salaatti on valmis, voit heti palvella sen pöydälle.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Parsakaali-salaatti on erittäin tyylikäs ja kirkas, joten se ei vaadi lisäkoristeita. Riittää, kun laitat sen kauniiseen salaattikulhoon ja tarjoilet lisukkeena paistettua lihaa, uunissa kypsennettyä kalaa tai paistettua kanaa.
Video resepti
Parsakaali-salaatin keittämisen kaikki vaiheet: miten kaali puretaan kukkaisiksi ja keitetään, miten sipulia suolakurkkua ja tomaattia katkaistaan, miten valmis salaatti kerätään ja maustetaan, katso video.
Ladataan ...