Klassinen salaattiresepti “Capercaillie Nest” ja menestyneimmät kirjailijan muunnelmat ruokasta

Ja tänään valmistamme pesän - ei harakan tai hornetin, vaan omaperäisen ja maukkaan "Capercaillie Nest" - salaatin, joka on nauttinut ansaittua rakkautta ja kunnioitusta gourmereista jo vuosia. Jos et ole koskaan nähnyt häntä ja ihmettelet, miksi sitä kutsutaan tällä tavalla, katso valmiin ruuan valokuva.

Internetissä on tietoa, että salaatin alkuperäisessä versiossa se oli juuri metsäliha. On kuitenkin hyvin harvat ihmiset, jotka muistavat klassisen reseptin sen vallankumouksellisessa muodossa. Kukaan ei ole lisännyt tämän linnun lihaa lautaselle jo kauan sitten. Hänen tilalle tuli kana, kalkkuna ja joissain paikoissa jopa naudanliha. Jotkut ihmiset onnistuvat korvaamaan pelin salaatissa savustettu makkaraa tai balyk. Ja he sanovat, että tämä vaihtoehto ei ole yhtä maukas. Kotikokien arvostelut ovat kuitenkin yksiselitteisiä: ensinnäkin sinun on hallittava klassikot ja vasta sitten jatkaa variaatioiden valmistelua.

Capercaillie Nest Salaattiresepti: Klassinen

Sinun on noudatettava alla olevia ohjeita, jotta ruoan pesäsalaatti voidaan valmistaa oikein. Valkoinen ruokavaliossa oleva kananliha on avain helposti syötävän ruuan luomiseen. Naudanliha tekee salaatista tyydyttävämmän, mutta täyttää myös kunnollisen ravinnon ja terveellisten elämäntapojen periaatteet. Yleensä monet ainesosat voidaan korvata matalakalorisilla ekvivalenteilla. Mutta aloittelijoiksi kokeile erittäin tyydyttävää, mutta ehdottoman yksinkertaista resepti sirun pesasalaattille kanalla tai keitetyllä naudanlihalla.

Valkoisella kanalla

ominaisuus. Valkoista lihaa pidetään ruokavaliovalmisteena. Se poistaa toksiineja kehosta, tyydyttää eläinproteiineilla ja imeytyy täydellisesti. Lisäksi tämä on todellinen raudan, seleenin, fosforin, sinkin ja tietenkin kalsiumin varastossa. Jotkut ihmiset mieluummin savustettua kanasalaattia. Ruoan maku ottaa pikquancy, mutta et voi enää kutsua sitä terveelliseksi ja ruokavalioksi.

ainesosat:

• kananrintaa - kolme kappaletta;
• perunat - neljästä viiteen keskimäärin mukuloita;
• sipulit - kaksi kappaletta;
• kurkut - kolme kappaletta;
• kananmunat - viisi kappaletta;
• tilli - joukko;
• suola - hyppysellinen;
• majoneesi - maun mukaan;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - lasi;
• jalostettu juusto - yksi paketti;
• valkosipuli - kolme neilikkaa.

Keittoalgoritmi

1. Keitä rinnat ja pura jäähdytetty liha pieniksi pitkittäiskuiduiksi.
2. Puhdistamme sipulit, leikkaa ne mahdollisimman hienoksi ja täytä ne jyrkällä kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan. Määritetyn ajan kuluttua valuta kiehuva vesi ja kaada hienonnettu sipuli kylmällä vedellä. Huuhtelemme sen huolellisesti ja tyhjennä vesi.
3. Kuori perunan mukulat ja leikkaa ne suikaleiksi mahdollisimman hienoksi.
4. Lämmitämme auringonkukkaöljyä rasvakeittimessä tai paistinpannulla ja paistamme siinä hienonnettuja perunoita.
5. Poistamme kurkun iholta, jotta se olisi hellävaraista ja leikkaa sen myös pitkittäissuunnassa.
6. Esikovaksi keitetyt munat poistetaan kuoresta, ja keltuaiset erotetaan proteiineista. Laita keltuaiset syrjään ja hiero proteiinit hienoksi raasteeksi.
7. Leikkaa tilli terävällä veitsellä. Mitä pienempi, sitä parempi.
8. Laitoimme puolet friteerattuja perunoita laajaan kulhoon, lisäämme hajua keitettyä proteiinia ja sitten astian loput aineosat (hienonnettu kananrinta, kurkut, hienonnettu sipuli).
9. Maustamme saatu massa majoneesilla maun mukaan ja laitamme salaattikulhoon.
10. Levitämme loput puolet paistetusta perunasta ympyrän ympäri lautasen ympärille, muodostaen jotain pesän tapaista salaatin kokonaismassan päälle.
11. Nyt edetämme "munien" muodostumista metsäpesässä, josta tulee herkullista viimeistelyä lautaselle: jauhamme jalostetun juuston ja jäljellä olevat keltuaiset hienolla raastimella yhdistäen yhdeksi massaksi.
12. Purista valkosipuli levylle juustolla, lisää vähän majoneesia, sekoita ja muodosta pienet ”munat”.
13. Paistettujen perunoiden avulla tehty syventäminen täytetään ensin hienonnetulla tillillä ja sitten laitetaan munat siihen.

Paistettua vasikanlihaa

ominaisuus. Keitetty naudanliha on välttämätön tuote raudan puutteesta kärsiville ihmisille. Naudanlihalle on ominaista korkea B12-vitamiinipitoisuus, joka myötävaikuttaa raudan korkeaan imeytymiseen. Lisäksi tässä tuotteessa on runsaasti PP-vitamiinia, joka on osa entsyymejä, samoin kuin fosforia, sinkkiä, magnesiumia ja natriumia. ”Capercaillie Nest” -savutsalaatti on valinta niille, jotka rakastavat kotiruokaa, mutta samalla taipumus ruokavaliovaihtoehtoihin ruoanlaitossa.

ainesosat:

• ohut pitaleipä - kolme kappaletta;
• kananmunat - kolme kappaletta;
• keitetty naudanliha - 400 g;
• sipulit - kaksi pientä päätä;
• kurkku - kaksi kappaletta;
• smetana - viisi ruokalusikallista;
• viiriäisen munat - kolme kappaletta;
• tilli ja persilja - yksi joukko kutakin;
• valkosipuli - muutama neilikka (yksilöllisistä mieltymyksistä riippuen);
• kasviöljy - kaksi jälkiruoka lusikkaa.

Keittoalgoritmi

1. Lisäämme pitaleipää haitarilla ja leikataan ohuesti terävällä veitsellä. Tämän reseptin pita korvaa edellisen reseptin perunat, mikä tekee ruokia vähemmän rasvaiseksi ja helpommaksi. Mutta samalla idealisoi ulkonäköä. Ohutleikatun pitaleivän "pesä" on tarkempi, esteettinen ja realistisempi kuin ranskalaisten "pesä".
2. Salaattikulhon pohjalle levitämme hienonnettua sipulia, joka on vanhennettu aiemmin kiehuvaan veteen, ja mausta kevyesti smetalla.
3. Ensimmäisen kerroksen päälle levitämme hienonnettua naudanlihaa. Jotkut kokit mieluummin jauhavat keitetyn lihan tehosekoittimessa. Voit myös kokeilla tätä vaihtoehtoa. Keitetystä lihasta saatu jauheliha tekee ruoasta vielä herkän ja ilmavan.
4. Ennen naudanlihan maustamista on suolaa ja pippuria, lisää haluamasi mausteet ja vasta sitten kerma smetalla.
5. Levitämme kolmannen kerroksen - hienonnettua pitaleipää, joka voidaan sirotella tillillä.
6. Leikkaa vihreät, lisää siihen kasviöljyä ja purista muutama valkosipulinkynsi. Sekoita huolellisesti.
7. Muodostamme ruokailuvälineillä reiän astian sisälle, täytä se vihreiden seoksella ja makaa sille viiriäisen munat, jotka on kuorittu aiemmin kuoresta. Salaatti on valmis.

Tulkinta: lisää kinkku, kaali, sirut

Kaali ja kinkku eivät ole koskaan olleet osa alkuperäistä reseptiä. Mutta kotimaisten kulinaarien asiantuntijoiden on tavallista esitellä kirjailijan tekemiä suosikkeja ruokia. Aika "valitsi" metsäpesien parhaat variaatiot. Ja tänään, näitä reseptejä tarjotaan keittokirjoissa ja kulinaarisivustoilla rinnakkain klassisten kanssa.

nopea

ominaisuus. Hapankaali ei ole kaikkien mieleen, joten tätä vaihtoehtoa ei voida kutsua yleiseksi.Mutta jos et asu kaali tynnyristä, voit jatkaa. Nopea resepti rypälepesasalaattia varten tarvitset 200 g hapankaalia. Tämä annos sisältää 40 mg C-vitamiinia, joka estää solujen ikääntymistä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

ainesosat:

• perunat - kolme mukulaa;
• hapankaali - 200 g;
• porkkanat - yksi asia;
• keitetyt kananmunat - kaksi kappaletta;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia;
• jalostettu juusto - yksi paketti;
• suola maun mukaan;
• majoneesi - pukeutumiseen.

Keittoalgoritmi

1. Paista hienonnettuja julienneperunoita kasviöljyssä, kunnes tarjous on pehmeää. Perunan tulisi muodostua rapea.
2. Keitä porkkanat ja leikkaa se pieniksi nauhoiksi.
3. Poistamme munankeltuaiset keitetyissä munissa ja käytä nyt vain proteiinia: leikkaa pieniksi kuutioiksi, sekoita perunoiden, porkkanoiden ja hapankaalin kanssa, suola ja mausta majoneesilla.
4. Levitä massa salaattikulhoon ja muodostaa pesän.
5. Kolme kermajuustoa hienossa raastimessa, lisää puolet meillä olevista keltuaisista ja vähän majoneesia. Sekoita huolellisesti ja muodosta pienet pallot.
6. Jokainen pallo kastetaan ensin majoneesiin ja sitten hienoksi raastettuun keltuaiseen, ennen kuin se laitetaan astian keskelle salaattia.

merkittävä

ominaisuus. Askel askeleelta salaattiresepti kinkkuja ruusunnuudeleille alkaa pääaineen - kinkun - valinnalla. Ihanteellinen vaihtoehto olisi kanakinkku, jossa on vähintään rasvakerrokset. Sianlihan kinkkua sisältävä ruokalaji on liian rasvainen ja raskas vatsalle. Tätä tuotetta käytettäessä majoneesikastike tulisi korvata smetalla. Ja mikä parempi - tee majoneesi itse.

ainesosat:

• kinkku - 300 g;
• perunat - kolme mukulaa;
• salaatinlehdet - useita, lautasen koristamiseen;
• kovaksi keitetyt kananmunat - kolme kappaletta;
• majoneesi (tai smetana) - maun mukaan;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• keitetyt viiriäisen munat - kolme kappaletta.

Keittoalgoritmi

1. Paista perunat samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä. Poista tarpeeton ylimääräinen kasviöljy levittämällä ranskalaiset perunat paperipyyhkeelle.
2. Leikkaa kinkku ja munat nauhoiksi ja sekoita.
3. Lähetämme siellä ranskalaisia ​​perunoita ja lisäämme majoneesia.
4. Suolaa ja pippuria. Levitämme salaatinlehdille niin, että salaattimassasta muodostuu sellainen pesä.
5. Munamme viiriäisen munat pesän sisälle ja nautimme aterian.

fiksu

Ominaisuudet. Joskus haluan toisinaan keittää jotain erityistä, mutta en kokeile ja riskiä fiaskosta sopivimmalla hetkellä. Voit tehdä metson pesäsalaattia sienillä ja perunalastuilla vaivautumatta ruoanlaittoon ja tietäen varmasti, että ruokalaji antaa roiskeen epätavallisella suunnittelulla ja pitkämielisellä maulla.

ainesosat:

• marinoituja sieniä tai samppanjoja (muut tekevät) - purkki;
• liha (mikä tahansa) - 400 g;
• perunalasut suolalla - keskimääräinen pakkaus;
• marinoitu kurkku - kolme kappaletta;
• persilja - nippu;
• majoneesi - pukeutumiseen;
• kova juusto - 100 g;
• kananmunat - kolme kappaletta;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa.

Keittoalgoritmi

1. Irrota liha kuituiksi. Jos valitset kinkun - leikkaa suikaleiksi.
2. Leikkaa sienet samalla tavalla.
3. Leikkaa marinoidut kurkut samalla tavalla.
4. Sekoita nämä kolme ainesosaa yhteiseen kulhoon, suola, pippuri, lisää hienonnettu persilja ja mausta majoneesilla.
5. Raasta munat ja sekoita ne raasteisen juuston kanssa, lisää seokseen vähän majoneesia ja hienonnettu valkosipulia, muodosta juustopalloja.
6. Laita salaatti tasaiselle lautaselle ja muodosta siitä pesä - keskellä oleva syvennys. Laita juustopallot reiän sisään ja ripottele pesän reunat perunalastuilla.
7. Tarjoile pöydälle kiristämättä, jotta siruilla ei ole aikaa kastua ja jäädä rapeaksi.

Jos haluat lisätä tekijän kuoren sirupesasalaatin klassiseen reseptiin - kokeile ei maun, vaan koristeluun. Esimerkiksi munien yläpuolelle kohoavat astian osat voidaan koristaa puolikkaalla tai neljäsosalla kirsikkatomaattia lisäämällä raikkautta salaattiin. Mausteisten ruokien fanit voivat mausta salaatin runsaasti valkosipulilla, hienonnettuna niin paljon kuin mahdollista ja ripottelemalla sitä päälle. Lisäksi salaattiin voidaan tarjota ylimääräinen kastike - majoneesin ja cayenne-pippurin seos.

Arvostelut: “Salaisuuteni on kotitekoinen majoneesi ja vähärasvainen sianliha”

Salaatti on vain mahtava !!!!! Tein kotitekoista kevyttä majoneesia ja lisäin herkän, vähärasvan savustetun sianlihan. Salaatti vain lensi pois !!! Tämä ei ole metson pesä - tämä on metson nopea lento !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Tytöt, tämä salaatti on mahtava, hän ei odottanut, että niin yksinkertaisten aineosien läsnä ollessa se osoittautuu niin herkulliseksi! Keitin perheelleni eikä tehnyt siitä erityisen juhlallista, mutta lisäsin paistetut perunat salaattiin syystä.

Katya, http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... yritin) Minulla ei onnistunut) salaatti on sinänsä maukas, kaikki perunat alkoivat tarttua pannuun ja muuttuivat siitä yleensä puuriksi, raasteiksi korealaiselle

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Muut kanasalaatt reseptit