Keitetyt kaali kaloilla kuten päiväkodissa: suositut reseptit

Kalakakku kuten päiväkodissa - sen aromi ja maku on vaikea unohtaa. Tämä lisukki oli rakastettu paitsi lapset, mutta myös heidän vanhempansa. Eikä turhaan. Ruoka on loppujen lopuksi terveellinen ja ravitseva. Tärkein ainesosa - merikala (pollock) - on naudanlihan ja sianlihan lisäksi ravitseva, mutta se ei sisällä raskas "liha" -rasvoja. Siksi kalaproteiini imeytyy helposti ja nopeasti, kuormittamatta ruoansulatusjärjestelmää.

Leivotut kalat sisältyvät ruokavalioruokien luetteloon maha-suolikanavan sairauksien, kuten gastriitin, haavauman, pohjukaissuoli-tulehduksen, koliitin, enterokoliitin, varalta. Vain rasvaisten lajikkeiden merikala on kielletty: ruijanpallas, siika, samma, saury, makrilli jne.

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

Kalakaali tai sauté kuten päiväkodissa, on kalan souffle. Sen valmistuksen pääperiaatteena on munavalkuaisten piiskaaminen ja sekoittaminen jauhekaloihin. Ruoka on siis pehmeää ja ilmavaa.

Kalapatareseptejä on paljon kuten päiväkodissa, mutta kaikkien reseptien perustana on yleiset valmistusohjeet.

• Valitse kala. Soufflésia varten he yleensä ottavat merikalafileitä: ahventa, turskaa, punakalaa jne. Siinä on vähän luita ja paistamisen jälkeen se “sulaa” suussa. Mutta jos et ruokaa lapsellesi, voit ottaa myös jokikalan. Budjetti- tai opiskelijavaihtoehto on säilyke. Maku muuten on erittäin herkkä ja omaperäinen. Sopiva säilötty saury öljyyn, sardiiniin, tonnikalaan jne.
• Kierrätämme. Riittää, että vaivataan merikalat ilman luita haarukalla keittämisen tai höyrystymisen jälkeen. Raakafilee jauhetaan lihajauheessa tai hienonnetaan tehosekoittimella. Jokikalat olisi vieritettävä kahdesti lihamyllyn läpi, koska pieniä luita voi törmätä.
• Oikea leivonnainen. Valitse korkeat muodot, joiden pohja on paksu, silloin souffle ei "vieri yli sivujen". Ja lämpö jakautuu tasaisesti ja astia ei pala.
• Soufflen perusta. Tärkein asia soufflévalmistuksessa on erottaa proteiini keltuaisesta oikein. Jos proteiiniin pääsee ainakin pieni annos keltuaista, vaahto ei hajoa kunnolla.
• Juusto kullanruskeaksi. Lisää houkutteleva juusto lautaselle houkuttelevan aromin ja herkullisen kultaisen kuoren saamiseksi. Riittää, että sekoitetaan se smetanaan tai kermaan ja laitetaan viimeiseen kerrokseen.
• Mausteet. Kaikki kuivatut yrtit ja mausteet eivät sovellu kalaan. Tässä on joitain sopivia vaihtoehtoja: rosmariini, mustapippuri, timjami, muskottipähkinä, rakkuri, kuivattu tilli, hienonnettu laakerinlehti, korianteri. Tietysti, jos kalalaatikkoa valmistetaan kuten lastentarhassa, mausteita ei suolaa lukuun ottamatta aseta astiaan.

Klassinen resepti päiväkodilta

Tarvitset:

• turskafilee (tai mikä tahansa suolaisen veden kala) - 400 g;
• porkkanat - 1 pala;
• muna (erikseen proteiini ja keltuainen) - 1 pala;
• maito - 70 - 80 ml;
• jauhot - 1 rkl;
• voi - 20 g;
• suola maun mukaan.

valmistelu

1. Poista luut (jos sellaisia ​​on) fileellä, leikkaa kaikki pieniksi paloiksi tai viipaleiksi ja höyrytä. Tai kaada juomavettä kattilaan tai astiaan. Kun vesi alkaa kiehua, aseta fileepalat.
2. Hiero porkkanat hienoksi. Levitä ohuesti kalojen päälle. Älä sekoita. Hauduta, kunnes kaikki vesi on haihtunut (noin 10-15 minuuttia).
3. Jauha keitetyt kalat porkkanoilla tehosekoittimella tai prosessoi lihamyllyssä.
4. Jaa muna munankeltuaiseen ja proteiiniin.Sekoita keltuainen kalamurreella ja vispilä valkoiset rehevällä vaahdolla.
5. Valmista täyte jauhekaloille. Kaada maito kattilaan (voidaan korvata kermalla). Kaada jauhot ja hauduta sekoittaen, niin että ei muodostu palamia. Lisää voita minuutti ennen keittämistä.
6. Pane seos kalaan, suolaan ja sekoita kaikki tasaiseksi.
7. Sekoita vaahdotettu proteiini varovasti.
8. Voitele muotti kasvis- tai voilla. Levitä tasaisesti. Kerroksen korkeuden ei tulisi ylittää 3 senttimetriä.
9. Cook tulisi höyryttää tai vesihauteessa. Voit laittaa uuniin 20-30 minuutiksi, kunnes astian seinämiin tulee kuori. Paista 200 asteessa.

Joten kalaa sisältävä vuoka on valmis päiväkodissa. Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa annoksiksi ja toimi täydellisenä koristeena vihanneksilla tai salaatilla. Ihana, vaaleanpunaisesta lohesta valmistettu vuoka, terveellinen ja ruokahaluinen.

Kalakakku (vanukas) riisin kanssa

Alkuperäinen tomaattikastikkeessa oleva riisi-resepti valmistetaan nopeasti ja koostuu yksinkertaisista tuotteista. Lautasella on mausteinen kermainen tomaattimaku ja herkullinen, juhlava ilme. Tämä vuoka voidaan antaa lapsille 2-3 vuotta.

Tarvitset:

• ahvenfilee (turska, punainen kala) - 300 g;
• riisi - 250 g;
• maito - 100 ml;
• tomaattipasta - 50 ml;
• smetana - 100 ml;
• muna - 1 pala;
• voi - 30 g;
• vihreät (persilja, selleri, tilli) - pieni joukko;
• suola, pippuri (musta, punainen) - maun mukaan.

valmistelu

1. Keitä riisiä, kunnes puoli kypsennetään.
2. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi.
3. Voitele paistoastian pohja voilla. Pane päälle kerros keitettyä riisiä. Ripottele suolalla ja pippurilla.
4. Seuraava kerros - laita kalat.
5. Sekoita hapankerma ja tomaattikastike kastikkeeksi, pilkkoa ja lisää hienonnetut yrtit ja suola. Sekoita hyvin.
6. Voitele kalat tuloksena olevalla kastikkeella.
7. Levitä voihiutaleet päälle.
8. Pane uuniin noin 20-25 minuutiksi. Lämpötila on 180-200 astetta.
9. Valmista täyte: sekoita tuore muna maitoon, lyö hieman. Poista astia uunista ja kaada seos puolivalmiiksi vuokaksi. Aseta vielä 7-10 minuutiksi, kunnes vaalean kultainen kuori tulee näkyviin.

Hidas ruoanlaitto resepti

Tämä multicookerin kalalaatikon versio on suunniteltu 5 annosta varten. Astia ei varmasti pala ja nousee hyvin. Se muistuttaa mausta ja johdonmukaisuudesta kalan piirakkaa, jonka pienet gourmetit ja heidän vanhempansa nauttivat syömisestä.

Tarvitset:

• valkoinen kalafilee - 500 g;
• valkoinen leipä - 300 g;
• maito - 200 ml;
• porkkanat - 2 keskikokoista;
• perunat - 3 kpl;
• muna - 1 pala;
• kasviöljy - 2 rkl;
• vihreät (tilli, persilja) - pieni joukko;
• suola, pippuri - maun mukaan.

valmistelu

1. Keitä perunoita ja porkkanoita hitaassa liesissä "muhennos: vihannekset" -tilassa 15 minuutin ajan. Tai kytke "Multipovar" päälle 140 asteessa samanaikaisesti.
2. Anna vihannesten valua siivilässä ja jäähtyä. Kuori, raasta, sekoita ja jaa kahteen yhtä suureen osaan.
3. Murskaa leipä paloiksi, kaada maito, purista.
4. Pane pestyt kalat siivilään, anna veden valua. Jauha soseen tilaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Lisää maitoon, suolaan ja pippuriin kastettu leipä.
5. Voitele multikookerin kapasiteetti voilla tai kasviöljyllä. Laita yksi osa vihanneksia pohjalle. Sitten kerros kaloja. Pane päälle kerros jäljellä olevia vihanneksia.
6. Vatkaa 1 muna ja kaada vihannekset päälle.
7. Sulje kansi ja aseta Multi Cook -tila 110 asteeseen monitoimikoneessa. Ja keitä 30 minuuttia.

Resepti kalapaistosta kuten lastentarhassa pysyy melkein muuttumattomana, mutta se voidaan valmistaa eri tavoin: uunissa, hitaassa liesissä, höyrytettynä tai vesihauteessa. Ruoatäyte voidaan muuttaa mieltymysten perusteella: lisää porkkanaa, sipulia, vihreitä herneitä, merilevää, sieniä, laita kaikki viheriöt - tilli, persilja, selleri, pinaatti jne. Vilja ja pastaa lisätään usein. Siksi kalan souffle on tilaisuus itsenäisesti säveltää suosikki aineosien koostumus yhdessä kalojen kanssa.

Muut vuokareseptit