Ainesosat
| Kanamaksa | 1 kg |
| Suuret porkkanat | 1 kpl |
| sipulit | 2 kpl |
| voi | 250 g |
| valkosipuli | 2 neilikkaa |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| tilli | 1 nippu |
| Puhdistettu kasviöljy | 30 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Laita patapannu vedellä tuleen. Huuhtele tässä vaiheessa kananmaksan paloja (1 kg) kylmän juoksevan veden alla ja heitä se sinne, kun pannuissa oleva neste kiehuu. Keitä 15 minuuttia.
- Raasta yksi iso porkkana karkealla raastimella ja leikkaa kaksi keskipitkää sipulia mielivaltaisesti.
- Kuumenna pannu hyvin, kaada siihen noin 30 ml puhdistettua kasviöljyä ja laita hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Paista kevyesti, kunnes vihannekset ovat herkkiä.
- Kun maksa on kypsennetty ja vihannekset passattu, aseta ne kulhoihin ja odota jäähtymistä. Kun tuotteet jäähtyvät, saat 200 grammaa voita, sen tulisi olla pehmeää eli huoneenlämpötilassa. Suola kevyesti, lisää hienonnettu joukko tuoreita tilliä ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
- Jäähdytetty maksa ja porkkanat sipulien kanssa on vieritettävä kahdesti lihamyllyn läpi. Tämä on tärkeää tahnaamman johdonmukaisuuden saavuttamiseksi.
- Lisää saatuun massaan maun mukaan suola ja pippuri, 50 grammaa pehmeää voita, purista pari valkosipulinkynsiä ja sekoita hyvin.
- Taita ruokakääri kahteen kerrokseen niin, että saadaan suorakulmio, jonka koko on noin 60 x 40 cm. Levitä koko massa kalvon yli reunoihin asti, kerroksen paksuuden tulisi olla noin 3-4 mm.
- Voitele pinta aiemmin valmistetulla öljyseoksella 1 cm reunasta.
- Muodosta tela varovasti poistamalla halkeamia kiertyessä. Kääri se sitten tiiviisti tarttuvaan kalvoon, laita se sauman kanssa jääkaappiin vähintään 5 tunniksi.
Tietyn ajan kuluttua voit saada lautasen, poistaa kalvon ja tarjoilla. Tela on täysin jäätynyt, se ei hajoa ja sen rakenne on herkkä. Ruoka yhdistää täydellisesti pehmeän maksapastan ja voin maun. Tässä yhteydessä se osoittautui erittäin kauniiksi, ja kerrosten jakauma oli selkeä.
Voit leikata sen osittain tai laittaa pöydälle yleisessä kunnossa - kaikki on harkintasi mukaan. Toinen arjen vaihtoehto: käytä ohutleikattua telapalaa valkoileipäviipaleella ja nauti voileipä.
Video resepti
Videosta näet, miten hienonnetaan sipulit, kuinka paljon vääriä eläimenosia kierretään vihanneksella lihajauhaimessa, kuinka laittaa massa muovikelmuun ja tietysti kiertää se. Voit myös nähdä tuloksena olevan telan yhteydessä.
Ladataan ...