Jouluevästeet "Stollenki" - lomaresepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• syvät astiat (4 kpl.).
• veitsi;
• leikkuulauta;
• keittolevy;
• raastin;
• sekoitin;
• lusikka;
• kääntötappi;
• pergamenttipaperi;
• harja evästeiden voitelemiseksi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

täyte

1. Höyrytä 150 g rusinoita kiehuvalla vedellä 5-10 minuutin ajan, huuhtele sitten se hyvin. Lisää kulhoon, jossa on rusinoita, lisää 4 rkl. l. appelsiinimehu ja sekoita. Anna seistä 10-15 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti, jotta mehu imeytyy kokonaan.
   
2. Kaada 50 g mantelia kiehuvalla vedellä 3 minuutin ajan.
   
3. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele mantelit ja poista kuori (mantelit voidaan korvata muilla pähkinöillä).
   
4. Kuivaa pähkinät pyyhkeellä tai kuivalla kankaalla ja hienonna veitsellä.
   
5. Lisää ne sitten rusinoihin ja sekoita.
   

Taikina

1. Sekoita 75 g sokeria puolikkaan appelsiinin kuoren kanssa (raasta kuori raastimessa tai leikkaa hienoksi).
   
2. Vatkaa erillisessä kulhossa 100 g voita (vispilä, kunnes voi muuttuu vaaleaksi ja reheväksi - 3-4 minuuttia).
   
3. Lisää vaahdotettuun voihin sokerin kuori ja 8 g vaniljasokeria. Beat uudelleen sekoittimella.
   
4. Lisää 150 g soseistettua raejuustoa voihin sokerin kanssa annoksittain jatkamalla lyömistä 1-2 minuutin ajan.
   
5. Lisää rusinastäyttöön 30 g jauhoja (1 rkl. L.) ja kaada se kulhoon tuloksena olevan vaahdotetun massan kanssa. Sekoita.
   
6. Sekoita erillisessä lautasessa tai kulhossa 270 g jauhoja 2 tl: lla. leivinjauhe.
   
7. Lisää jauhot leivinjauheen kanssa tähän valmistettuun massaan ja vaivaa taikina. Voit vaivata taikinan käsin, sen tulisi muuttua pehmeäksi, paksuksi eikä tarttua.
   

Evästeiden leipominen

1. Kytke uuni päälle 200 astetta. Kun uuni lämpenee, rullaa taikina kerrokseksi (noin 1 cm paksu), jos taikina tarttuu rullan aikana - ripottele sitä hiukan jauhoilla.
   
2. Jaa syntynyt taikinakakku veitsellä pieniksi neliöiksi (3 x 3 cm) tekemällä taikinaliuskat ensin pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan. Sen tulisi olla noin 45 kappaletta.
   
3. Peitä astia pergamenttipaperilla ja siirrä siihen evästeet. Varmista, että evästeet eivät tartu toisiinsa ja ovat 1,5-2 cm: n etäisyydellä toisistaan. Jos eväste ei sovi pannuasi, voit leipoa sen kahdessa erässä.
   
4. Aseta esilämmitetyssä uunissa leivinastia kekseillä 20-25 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
   
5. Anna evästeiden jäähtyä muutama minuutti.
   
6. Sulata kattilassa 35 g voita ja rasvaa se evästeiden päällä.
   
7. Öljytetyt evästeet ripottele jauhesokerilla (50 g). Ennen käyttöä evästeet tulisi infusoida 3 päivän ajan. Tällaisia ​​evästeitä säilytetään 3 viikkoa.
   

Video resepti

Videossa näet kuinka taikina vaivaa ja rullataan evästeisiin, ja ymmärrät myös, kuinka "Shtollenki" leikataan nopeasti tasaisiksi neliöiksi. Voit nähdä evästeiden likimääräisen paksuuden ja valmistuksen lopputuloksen paitsi ulkopuolelta myös osiosta.

Muut evästereseptit