Tuoksuva joulupukki - saksalainen Stollen

Keittiökoneet ja -välineet:kulho - 2 kpl, teekannu, veitsi, sakset, lusikka, kannella varustettu purkki, seula, pyyhe, leivinpaperi, folio, tehosekoitin, pyörötappi, suorakulmaiset muotit, leivinpelti, uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Sokeroitujen hedelmien ja kuivattujen hedelmien valmistus

Tarvitsemme sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä yhteensä 400 g. Sokeroituja hedelmiä käytetään parhaiten sitrushedelmistä, meillä on pamela ja kumquat. Kuivattuista hedelmistä otamme 4 tyyppiä rusinoita ja kuivattuja karpaloita.

1. Kuivatut hedelmät on pestävä. Kaada ensin kylmään veteen, sitten kaada 500 ml kiehuvaa vettä. Kun ne turpoavat, tyhjennä vesi. Me pilkkomme sokeroituja hedelmiä veitsellä tai saksilla rusinan kokoon. Silputut sokeroidut hedelmät ja pestyt kuivatut hedelmät siirretään purkkiin.
   
2. Lisää 1 oranssin kuori siihen. Poista oranssista vain ylempi oranssi osa. Hienoksi leikattu, taita sokeroituihin hedelmiin.
   
3. Purista mehu appelsiinista. Kaada kuivatut hedelmät vastapuristetulla appelsiinimehulla ja 100 ml rommalla. Voit käyttää vaaleaa tai tummaa rommia, konjakkia tai viskiä.
   
4. Sulje purkki tiiviisti, ravista hyvin ja anna kuivattujen hedelmien sulautua. Mitä kauemmin he vaativat, sitä parempi. Jätä vähimmäismäärä yöksi, parempi päiväksi. Tyypillisesti purkki on ravistettava.
   

Keittäminen taikina

1. Valmistamme hiiva taikina sientämenetelmällä. Murskaamme syvässä kulhossa 50 g elävää hiivaa tai 15 g kuivaa hiivaa. Lisää 1 rkl. l. sokeri. Kaada 180 ml lämmintä maitoa. Sekoita kaikki tasaiseksi.
   
2. Kaada 150 g seulottua jauhoa, sekoita. Peitä saatu taikina pyyhkeellä ja anna lähestyä lämpimässä paikassa 30 minuutin ajan. Tänä aikana hänen tulisi sopia hyvin. Asettelemme taikinan, jonka jälkeen valmistamme taikinan.
   

Keittäminen taikina

1. Lisää 60 g jäljellä olevaa sokeria. Pane 1 iso muna, mutta mieluiten 3 keltuaista.
   
2. Kaada 50 g sekoittimessa murskattua mantelijauhoa tai manteleita. Lisää 1 ripaus suolaa ja jauhettuja mausteita: 2 tl. kaneli, 0,5 tl inkivääri, 1 ripaus neilikkaa, kardemumma, muskottipähkinä ja maustepippuri.
   
3. Sekoita hyvin, lisää sitten seulotut jauhot. Kaada 400 g jauhoja. Sekoita taikina lusikalla. Ripottele seuraavaksi työtaso riittävällä määrällä jauhoja, levitä taikina ja vaivaa se käsillä.
   
4. Nyt häiritsemme 250 g pehmennettyä voita huoneenlämpötilassa. Puhdistamme öljyä vähitellen - osittain. Lisää loput jauhot. Joten meidän on sekoitettava taikinaan kaikki jauhot ja voi.
   
5. Taikina oli pehmeää. Mutta koska öljyä on lisätty riittävästi, se ei tartu lainkaan käsiin ja työpintaan. Laitoimme taikinan kulhoon, peitämme pyyhkeellä ja anna lähestyä lämpimässä paikassa 40 minuutin ajan.
   
6. Kun taikina on noussut esiin, järkytimme sen ja jätämme sen jälleen lähestymään 40 minuutiksi lämpimään paikkaan ilman luonnoksia.
   

Lisäysten lisääminen

1. Tarvitsemme 200 g paahdettuja pähkinöitä, meillä on hasselpähkinöitä.Voit käyttää manteleita tai saksanpähkinöitä. Tarvitset myös pysyviä kuivattuja hedelmiä. Tänä aikana ne absorboivat kaiken nesteen ja muuttuivat erittäin tuoksuviksi. Murskasimme toisen kerran nousseen taikinan ja levitämme sen työpinnalle. Nyt siihen on tarpeen sekoittaa pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Levitä taikina keskeltä reunoille. Kaada kaikki pähkinät ja kuivatut hedelmät taikinaan. Saatat ajatella, että pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä on liian paljon, mutta älä huolestu, ne kaikki häiritsevät taikinaa.
   
2. Kääri reunat keskelle peittämällä täyte. Vaivaa taikina. Ei hätää, jos täyte alkaa nukkua tarpeeksi ja repi taikinaa. Jos taikina on liian tahmeaa, voit lisätä siihen vähän jauhoja, mutta enintään 50 g.
   

Stollen muovaus ja leivonta

1. Ripottele työpinta jauhoilla, laita osa taikinaa siihen. Ripottele päälle jauhoja ja rulla pieneen kakkuun. Lisää seuraavaksi tämä kakku puoliksi. Tämä on yksi vaihtoehdoista stollenin muovaamiseksi. Jäljellä oleva taikina jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan ja laitetaan suorakaiteen muotoisiin muotteihin.
   
2. Peitämme stollen pyyhkeellä ja anna sen mennä hiukan, kun uuni lämpenee 180 asteeseen. Tästä taikinan määrästä saadaan 4 stollenia. Voit jakaa taikinan 3 osaan ja leipoa 2 suurta paista. Paistoaika riippuu niiden koosta. Pieniä stollenia paistetaan noin 60 minuuttia, suurta - noin 80. Paista kunnes kullanruskea.
   
3. Sulata 50 g voita. Jäähdytämme molemmilta puolilta jäähdytettyä stollenia sulatetulla voilla ja ripottele jauhesokeria molemmille puolille (kestää 50 g).
   
4. Kääri stollen leivinpaperiin ja sitten folioon.
   
5. Sitten lähetämme ne viileään paikkaan 2-3 viikkoksi kypsyä.
   

Video resepti

Täällä voit nähdä, kuinka saksalainen Stollen valmistetaan jouluksi, kuinka se vaivataan, muotoillaan ja pakataan varastointia varten.

Vasta 2 viikon kypsymisen jälkeen stollen saa todella ainutlaatuisen maun ja aromin. Vaikka aloittaisit syödä stollenia heti paistamisen jälkeen, tunnet uskomattoman aromin ja kuinka pehmeän ja lempeän se on. Ajan myötä siitä tulee tiheämpää, mutta siitä ei ole yhtä maukasta. Stollen voi olla loistava joululahja, jonka voit valmistaa etukäteen.

Muut cupcake-reseptit