Riisi rullina hitaassa liesissä kotona, 5 salaisuutta kuinka keittää riisiä

Riisi on sushien pääkomponentti, joten sitä valmistettaessa on otettava huomioon kaikki japanilaisten kulinaariasiantuntijoiden suositukset. Alikeitetyt, se pilaa ruuan maun, ylikypsettyinä pilaa telat. Korostetun maun puuttumista pidetään myös "huonoksi makuksi" nousevan auringon maassa. Siksi ymmärrämme reseptin sushi-riisin valmistamiseksi perusteellisesti!

5 sushi-riisin salaisuutta kotona

1. Japanilaiset käyttävät lempiruokallemme "japanilaisen" ja "Mistral" -lajikkeen riisiä. Jos et löytänyt niitä supermarketista, voit tehdä tavallisen pyöreän viljan. Tästä lähtien telat eivät huonompi - todistavat monien maailman maiden kulinaariasiantuntijat.
2. Keitä riisi kypsennettyä käyttäen vettä suhteessa 1: 1,5. Tämä tarkoittaa, että 200 grammaa riisiä keitetään 250 ml: ssa vettä. Voit valmistaa mitä tahansa ruokaa. Tässä suhteessa lantio ei kiehu, säilyttää muodonsa.
3. Huuhtele riisi ennen käyttöä. Huuhtele kulhossa juoksevassa vedessä. Sinun on tyhjennettävä vesi monta kertaa, kun taas se on sameaa. Pintaan kelluvat riskit poistetaan myös: japanilaiset pitävät niitä pilaantuneina. Ja huonosti puhdistettujen viljojen kaikki mustat hiukkaset.
4. Keittämisen alussa kylmää vettä asetetaan kuutio nori-merilevää (kombu). Se antaa erityisen maun sushi-riisille, resepti vaatii lisäksi norijen poistamisen ennen kiehuvaa vettä, jotta maku ei pilaantu. Harva kokki ilman tätä ainesosaa.
5. Klassinen sushi-resepti sisältää etikkakastiketta. Riisi ruiskutetaan sen jälkeen kun se on valmis. Piirrokset käännetään varovasti, jotta sidos jakautuu tasaisesti. Niitä ei voida häiritä, muuten muodostuu puuroa. Sekä riisin että kastikkeen tulisi olla kuuma, mutta ei tulinen, joten riisin tulisi antaa jäähtyä kiehumisen jälkeen.

Sushi-riisireseptit

Kun olet oppinut keittämään riisin sushille, voit tehdä vapaasti minkä tahansa tyyppisiä ruokia kotona, Philadelphia-sushista savulohen kanssa Dynamite-rullille katkarapuilla ja avokadolla. Lautasen perusteiden valmistamiseksi on monia reseptejä. Annamme suosituimman ja yksinkertaisimman.

Reseptinumero 1

1. Huuhtele riisi, kaada kattilaan, kaada vesi. Laita pala haluaan kylmään veteen. Poista nori ennen keittämistä. Tämän jälkeen älä avaa kansita uudelleen.
2. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä minimiin. Kuinka paljon aikaa kokkiin? Keitä 10-15 minuuttia. Vesi imeytyy kokonaan.
3. Sammuta lämpö ja poista astia uunista. Pidä kannen alla 15 minuuttia.

Reseptinumero 2

1. Kaada pesty vilja vedellä: 2 kupillista lasillista riisiä.
2. Annetaan paisua 30 minuutin ajan.
3. Kuumenna kiehuvaksi liesi kannen alla.
4. Vähennä lämpöä minimiin, keitä 10 minuuttia.
5. Poista liesi, älä avaa kansi 20 minuutin ajan.

Reseptinumero 3

1. Huuhtele, kaada kiehuvaan veteen.
2. Vähennä tulta ja peitä astia.
3. Siivilöi riisi, kunnes se on täysin imeytynyt.

Multicooker-resepti askel askeleelta

Rullien pohjan valmistelu on mahdollista paitsi astiassa. Ehdotamme oppia keittämään sushi-riisiä hitaassa liesissä.

1. Huuhtele vilja, liota 30 minuuttia, jos tämä on japanilaista riisiä. Pyöreän jyvän käyttäessä tavallista liotusta ei tarvita.
2. Siirrä kulhoon, täytä vedellä nopeudella 250 ml / 200 g viljaa.
3. Aseta tattari- tai riisitila.Jos niitä ei toimiteta, käytä “Leivonta” -tilaa ajastimella 10 minuutin ajan ja kytke sitten “Sammutus” päälle 20 minuutiksi.

Keittäminen kastike. Onko minun lisättävä etikkaa

Yhtä yksinkertainen kysymys on, miten valmistetaan kastike riisisuksille. Tarvitset 3 komponenttia:

• riisietikka - 2 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl.

Tämä määrä riittää 450 grammaan valmista viljaa (kun käytetään 200 grammaa kuivattua riisiä).

valmistelu

1. Kaada etikkaa pannuun.
2. Lisää sokeri ja suola.
3. Sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on täysin liuennut.

Osoittautuu sushi-riisin klassiseen kastikkeeseen, resepti on monimutkainen siinä mielessä, että riisietikkaa ei aina ole mahdollista löytää kanssamme. Jos sitä ei ole kaupoissa, voit valmistaa analogisen itse ja tankata.

Sushi-etikka - reseptit

Optio numero 1

Tarvitset:

• rypäleetikka - 4 rkl;
• merisuola - tl;
• sokeri (valkoinen, ruskea) - 3 tl.

Sekoita ja liuota kaikki tuleen, ei kiehuvaksi.

Vaihtoehto 2

Tarvitset:

• omenaviinietikka - ruokalusikallinen;
• suola - puoli tl;
• sokeri - tl;
• kuuma vesi - 1,5 rkl.

Ruoanlaitto on samanlainen kuin ensimmäinen vaihtoehto.

Vaihtoehto 3

Tarvitset:

• pöytäetikka 6% - 1,5 rkl;
• soijakastike - 1,5 rkl;
• sokeri - tl.

Sekoita ja lämmitä kaikki liukenemaan.

Etikan puuttuessa voit käyttää sitruunamehua. Sekoita se vähän sokeria ja ripottele riisiä.

Inkivääri sushille. Keittämismenetelmä

Jotkut sushi-reseptit vaativat inkiväärin käyttöä terävän, mausteisen maun aikaansaamiseksi. On myös helppo selvittää, kuinka tehdä inkivääriä sushille.

valmistus:

1. Kuori tuore juuri (paino noin 400 g), leikkaa ohuiksi viipaleiksi - ”terälehdet”. Keitä minuutti kiehuvassa vedessä tai raasta suolalla ja jätä yön yli. Pese suola pois aamulla.
2. Sekoita 2 rkl vodkaa tai sakea, 150 ml riisietikkaa, 3 rkl. rkl punaviiniä, 70 g sokeria. Liukenee kuumentamalla keskilämmöllä.
3. Kaada inkivääri marinaadilla, käytä sitä 4 päivän kuluttua.

Tietäen nämä salaisuudet voit valmistaa nopeasti ja ammattimaisesti oikean riisin sushille. Ja valloita tämän ruuan vaikeimmat reseptit!

Muut puuro reseptit