Keittiökoneet ja -välineet:
- ruostumattomasta teräksestä valmistettu suorakulmainen tarjotin;
- keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
- pannulla;
- leikkuulauta;
- terävä veitsi;
- paperipyyhe;
- tarttuva elokuva.
Ainesosat
Komponentit | mittasuhteet |
keskikokoinen makrilli | 3 kpl |
suolaa | 60 g |
rakeistettu sokeri | 40 g |
laakerinlehti | 3-4 kpl |
maustepippuri | 5-6 hernettä |
mustapippuria | 5-6 hernettä |
neilikka | 5-6 silmua |
pullotettu vesi ilman kaasua | 1 litra |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista kala
- Pese kolme keskikokoista makrillia perusteellisesti kylmässä vesijohtovedessä.
- Leikkaamme evät, pään, hännän ja poistamme sitten sisäpuolet varovasti, kun olemme tehneet ohuen leikkauksen vatsaan.
- Huuhtele kala uudestaan juoksevalla vedellä ja pyyhi se sitten kuivaksi paperipyyhkeillä.
Valmista suolavesi
- Kaada pieneen ruukkuun 1 litra pullotettua vettä ilman kaasua.
- Kuumenna neste kiehuvaksi ja lähetä siihen 60 g suolaa, 40 g sokeria, 3-4 laakerinlehteä, 5-6 herneen maustepippuria ja mustapippuria sekä 5-6 silmua neilikkaa.
- Uudelleen keittämisen jälkeen laske lämpö alhaiseksi ja keitä suolaliuosta 3-5 minuutin ajan sekoittaen sitä säännöllisesti. Varmista, että sokeri ja suola ovat liuenneet, jos ei, keitä suolaliuosta, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Poistamme liuos tulesta ja annamme sen jäähtyä huoneenlämpötilaan luonnollisesti.
Makrellin suolaaminen
- Laita valmistettu makrilli suorakaiteen muotoiseen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun alustaan. Muovisäiliön tai lasisäiliön käyttö on sallittua.
- Täytä kala huoneenlämpötilaan jäähdytetyllä suolaliuoksella mausteiden kanssa. Varmista, että neste peittää makrillin kokonaan. Älä missään tapauksessa täytä kalaa kuumalla suolavedellä, muuten makrilli kiehuu ja kaikki ponnistelut tuhlataan.
- Sulje säiliö hermeettisesti tarttuvalla kalvolla tai kansi.
- Lähetämme alustan makrillin kanssa jääkaappiin tarkalleen kahden päivän ajaksi. Tänä aikana ravista astiaa hieman 1-2 kertaa päivässä.
Video resepti
Tutkittuaan esitetyn videomateriaalin saat tutustumisen yksinkertaiseen ja nopeaan reseptiin makrillin suolaamiseen. Videossa kokenut kokki esittelee koko keittoprosessin A: sta Z: seen ja antaa myös paljon hyödyllistä ja mielenkiintoista tietoa, joka auttaa välttämään kohtalokkaita virheitä.
Muut kalareseptit
Monikeitetyt marinaadikalat
Marinoitu makrilli
Paistettu makrilli
Makrellirulla gelatiinilla