Perinteinen ukrainalaisen boršiksen resepti sianliha- ja naudanlihaliemessä

Keittiökoneet ja -välineet:

• keskitaso;
• paistinpannu;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• ruokalusikallinen;
• puinen lastalla;
• reikäkauhalla;
• siivilä;
• laasti, uuni.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keitä liemi

1. Aseta naudanliha kattilaan, pese sen jälkeen hanan alla, kaada vesi, laita tuli ja keitä.
   
2. Vähennä lämpöä minimiin, poista vaahto, joka ilmestyy liemeen pinnalle.
   
3. Pese sianliha, lisää naudanlihaan, lisää laakerinlehti, 3 - 4 herneenpippuria mustapippuria, lisää lämpöä, kunnes se kiehuu, vähennä sitten ja anna liemen kiehua 2 - 2,5 tuntia. Pidä astia auki, poista aika ajoin syntynyt vaahto urallisella lusikalla.
   

Valmistamme vihanneksia

1. Kun liha on kypsennetty, pidä huolta vihanneksista. Voitele kädet kasviöljyllä, kuori punajuuret. Sinun on voideltava kädet, jotta ne eivät tahraa punajuurista. Leikkaa kuoritut punajuuret nauhoiksi.
   
2. Laita paistinpannu tulelle, kaada vähän öljyä, lämmitä se, lähetä hienonnettu punajuuri siellä, sekoita, kaada se kuumalla liemellä ja laita rkl tomaattipastaa. Hauduta punajuuret jonkin aikaa matalassa kuumassa lisäämällä ripaus tai kaksi sokeria. Lisää tarvittaessa toinen lieme niin, että punajuuret peittyvät siihen, saat sen valmiuteen.
   
3. Pese perunan mukulat, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, kun sitä haudutetaan.
   
4. Pese myös porkkanat, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
   
5. Valitse kova kaali, se tulisi hienontaa oljilla, kuten porkkanoilla.
   
6. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, aseta pannu kasviöljyllä, passaari tuleen.
   
7. Kun sipulit ovat vähän haudutettuja, laita porkkanat sen päälle, paista alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
   
8. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, pidä hetken ajan.
   
9. Tyhjennä ja kuori iho heiltä. Kesällä voit käyttää maassa kasvatettuja tai luotettavilta myyjiltä ostettuja tomaatteja. Korvaa ne talvella omalla keitetyllä tomaattimehulla.
   
10. Paistamiseen lisää kylläisyyttä lisäämällä 1-2 ruokalusikallista jauhoja, mutta tee se haluamallasi tavalla. Jauhot tulisi seuloa suoraan pannun yli suodattimen läpi.
    
11. Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi, lähetä pannuksi porkkanoiden ja sipulien kanssa, lisää suolaa, vähän jauhettua mustapippuria. Pidä tulella sekoittaen, kunnes tomaatit ovat pehmeitä, se on noin 5–7 minuuttia.
    

Kerää astia

1. Tarkista nyt, onko liha valmis. Jos se on luun takana, ota se ulos.
   
2. Siivilöi liemi, lähetä perunat sinne, laita tuli ja anna sen kiehua.
   
3. Erota liha tällä hetkellä luusta, leikkaa pieniksi paloiksi. Kun vesi kiehuu, palaa astiaan, anna sen kiehua 2-3 minuuttia.
   
4. Sen jälkeen lähetä hienonnettu kaali lihalle. Täällä voit lisätä persiljajuuren, kokonaisen paprikan, joka on lävistettävä useissa paikoissa ennen lähettämistä. Keitä vihanneksia 15-20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
   
5. Kun perunat ja kaali ovat valmiita, lisää paistaminen ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
   
6. Leikkaa sianliha pieninä palasina, aseta laasti, lisää valkosipulia ja suolaa maun mukaan.
   
7. Hiero hyvin. Voit halutessasi lisätä vähän persiljaa, tilliä.
   
8. Lähetä tämä seos vihanneksiin, anna borschin kiehua vielä minuutin.
   
9. Poista sitten paprikat ja selleri pannulta, kaada 1-2 ruokalusikallista viinietikkaa, jotta astia saa hapan maun.
   
10. Nyt on aika punajuurien paistamiseen. Lisää se pannuun, anna keitetyn boršorin kiehua minuutin ajan. Sen jälkeen voit lisätä mieltymyksesi perusteella vähän jauhettua kuumapippuria, suolaa.
    
11. Peitä pannu, muista antaa borschin hautua 10-15 minuuttia.
    
12. Ruoan tarjoamiseksi voit tehdä leipälautasen. Ota leipä mustaa leipää, katkaise yläosa, poista murus, paina sitä ympäri kättäsi saadaksesi tasaisen pinnan.
    
13. Voitele keskiosa kevyesti vaahdotetulla proteiinilla, laita uuniin kuivaamiseksi useita minuutteja. Sitten ota ulos, voit kaataa boršin sellaisiin ruokia ja palvella. Lisää halutessasi lusikallinen smetanaa. Tällainen vihanneksista kyllästetty kulinaarinen tuote on hyödyllinen kaikille, ja siitä voi tulla suosikkisi ensimmäisen kurssin perheellesi.
    

Video resepti

Video näyttää koko ukrainalaisen boršin keittämisprosessin. Isäntä seuraa esitystä yksityiskohtaisella tarinalla.

Muut keittoreseptit