Keittiökoneet ja välineet
- liesi;
- paistinpannu;
- paahdettu kansi tai paistinpannu korkeilla sivuilla;
- ainesosien levyt;
- lauta, veitsi;
- astia riisin liottamiseen;
- lasi;
- lusikka;
- mela sekoittamista varten.
Ainesosat
- Jauheliha - 600 g
- Tuoreet rypäleen lehdet - 40 kpl.
- Kanalieme - 800 ml
- Sipulit - 1 iso pää
- Riisi - 0,5 pinoa.
- Selleri - 1 varsi
- Tuore tilli - 2 rkl. l.
- Tuore persilja - 2 rkl. l.
- Tuore minttu ja basilika - 2-3 lehtiä
- Kasviöljy - 3 rkl. l.
- Zira, korianteri, timjami - maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri, suola maun mukaan
Vaihe ruoanlaitto
- Valmista ensin kaikki ainesosat: 40 nuorta rypäleenlehteä kaada kiehuvaa vettä 5 - 5 minuutin ajan, sitten hanki se ja laita se lautaselle diassa.
- Peseme riisiä useita kertoja juoksevalla vedellä, kaada kiehuvaa vettä suhteessa 0,5 pinoa. riisiä / 0,5 pinoa. kiehuvaa vettä. Anna riisin paisua 30 minuuttia. Pyöreä ja pitkä riisi sopii dolmalle. Valmista 600 g jauhelihaa. Ota kaikki haluamasi liha: sianliha, naudanliha, lampaan ja naudanlihan sekoitus, sianliha ja naudanliha.
- Dice iso pää sipulia. Jauha sellerivarsi kuutioiksi.
- Aloitamme ruoanlaiton: kaada 3 rkl esilämmitettyyn astiaan l. kasviöljy, kaada hienonnettu sipuli ja selleri kuutiot. Paista kaikkea keskilämmöllä, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Tämä vie noin 2 minuuttia.
- Vähennä lämpöä ja lisää paisunut riisi pannulle. Hauduta kaikki yhdessä 1,5-2 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Tämä aika riittää, jotta riisi imee sipulien ja selleri-tuoksut, mutta ei paahdettua.
- Kaada pannun sisältö jauhetun lihan kulhoon. Seuraavaksi lähetämme 2 rkl. l. hienonnettu tilli ja persilja, 2 - 3 jauhettua minttulehteä ja basilikaa.
- Ripottele jauhelihaa mausteilla mausteen mukaan: timjami, zira, mustapippuri, korianteri. Suurlähettiläs. Täyte sekoitetaan hyvin.
- Voitele stewpan kevyesti kasviöljyllä. Aseta alareunaan muutama viinirypäleen lehti.
- Loput lehdet täytetään jauhelihalla. Leikkaa varsi rypälelehdessä ja levitä sileä puoli tasaiselle alustalle.
- Pane arkin keskikohta 1 rkl. l. jauheliha ilman yläosaa. Sulje täyte arkin pohjalla, taita sivut ja kierrä varovasti yläosaan.
- Täytä täytetyt lehdet tiiviisti paistinpannan pohjalla yhdellä kerroksella, peitä hylätyt lehdet ylhäältä.
- Kaada dolma kananlihalla, jotta dolma peittyy kokonaan. Se vie noin 800 g liemiä.
- Muista painaa lehdet päälle jollain raskalla, esimerkiksi käänteisellä levyllä. Tämä tehdään niin, että dolma ei paljastu kypsennyksen aikana.
- Peitä ja sytytä. Heti kun liemi kiehuu, vähennä tulta minimiin ja hauduta kannen alla 1 tunti ja 20 minuuttia.
- Tarjoillaan ruokalaji voidaan koristaa mintunlehdillä.
Tiedätkö Kun korjaat lehtiä dolmalle, ota enemmän kuin oikea määrä. Valmistusprosessissa jotkut esitteet voivat repeytyä, rypistyä ja tulla käyttökelvottomiksi. Tällaiset hylätyt lehdet peittävät paahtimen pohjan.
Video resepti
Kuinka lihata jauheliha oikein lehtiin, näkyy selvästi videoretseptissä.
Nykypäivän reseptin mukainen dolma on tiheä, lihainen, tyydyttävä. Siihen voidaan tarjota hapankermaa- tai hapankermakastike, valkosipulia ja basilikaa. Tomaattipohjaiset kastikkeet sopivat hyvin dolmaan. Mutta jopa ilman dolma-kastiketa, se on erittäin maukasta. Valmista tämä ruokalaji, hemmottele itseäsi ja kotiasi. Ja muista kertoa meille mitä sait kommentteihin.
Ladataan ...