astioita:
- mitattu kapasiteetti;
- lasi;
- vispilä;
- kulho;
- seula;
- iso pitkä veitsi;
- haarukka;
- litteä levy;
- pannu / höyrypannu / kauha;
- kiinni elokuva;
- pergamentille;
- sekoitin;
- leivonnaiset lastalla;
- leivontaastia Ø22-24 cm.
Ainesosat
nimi | numero |
Vehnäjauho | 850 g |
voi | 750 g |
Rakeistettu sokeri | 300 g |
Vaniljasokeri | 20 g |
Kananmuna | 6 kpl |
Jäävettä | 150 ml |
Täysmaito | 1 litra |
Pöytäetikka, 9% | 1 rkl. l. |
Alkoholi (konjakki) | 3 rkl. l. |
Hienoksi jauhettu suola | hyppysellinen |
Vaihe ruoanlaitto
Vaivaa taikina
- Sekoita lasiin 150 ml hyvin kylmää (jää) vettä ja 1 rkl. l. pöytäetikka.
- Kaada vesi-etikka-seokseen 3 rkl. l. alkoholi - vodka tai konjakki.
- Aja kaksi kananmunaa tilavaan kulhoon ja hiero niitä ripauksella suolaa.
- Lisää lasissa saatu neste muniin ja sekoita huolellisesti vispilällä.
- Kuutioi 400 g hyvin jäähdytettyä voita pieniksi kuutioiksi. Siivilöi 750 g jauhoja pöydän pinnalle ja laita voikuutot siihen.
- Leikkaa voi jauhamalla pitkällä, pitkällä veitsellä, kunnes se on murskattu.
- Kerätäksesi murun mäkeä ylös ja keskelle syvennyksen tekemiseksi.
- Kaada valmistettu neste syvennykseen kerralla.
- Vaivaa taikina nopeasti.
- Kerää taikina ja jaa se 12: aan yhtä suureen osaan etenkin vaivaamatta.
- Rullaa 12 palloa, aseta ne tasaiselle lautaselle. Kääri annosteltu taikinalevy tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaapissa puolitoista tuntia.
Keittovoide
- Kaada 100 g seulottua jauhoa kuivaan astiaan tai suureen kauhaan.
- Yhdistä jauhot 300 g rakeistetun sokerin ja 20 g vaniljasokerin kanssa.
- Aja neljä kananmunaa sinne ja hiero varovasti vispilä homogeeniseen massaan.
- Lisää seokseen 1 litra maitoa jatkuvasti sekoittaen.
- Keitetään jatkuvasti sekoittaen, keitä matalassa kuumassa homogeeninen muna-maito-seos kunnes se on paksu.
- Heti kun seos alkaa kiehua - poista se lämmöltä ja lisää 50 g voita. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
- Peitä kerman pinta tarttuvalla kalvolla, jotta kuori ei muodostu, ja laita jäähtymään.
Paista kakkuja
- Ota yksi annos (pallo) hyvin jäähdytettyä taikinaa ja rullaa ohuesti pergamenttiin ympyrään.
- Leikkaa reunat muotin pohjan mukaan.
- Siirrä pergamentti leivonnaislevylle ympyrän ollessa leikattu ja siinä olevat leikatut reunat (ne menevät koristeluun), hienonna kakku haarukalla.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 5–7 minuuttia lämpötilassa 200–220 ° C.
Kakun valmistus
- Beat sekoittimella, kunnes valkoinen 300 g voita.
- Lisää jäähtynyt vaniljakastike öljyyn pysäyttämättä piiskaamista.
- Kumoa 2-3 rkl. l. valmis kerma erillisessä kulhossa koristelemaan kakun ylä- ja sivupintaa.
- Jaa kerman visuaalinen määrä visuaalisesti 11 osaan. Levitä toisiinsa, levitä kerma jokaiselle kakkulle
- Viimeisen kuoren asettamisen jälkeen on helppo puristaa kakku kämmenillä, mutta jotta kerma ei puristu alakuorien väliin.
- Voitele kakun sivut ja yläosa kerralla, joka on aikaisemmin varattu.
- Ripottele kakku hienonnetulla romulla.
- Pane kakku jääkaappiin 6-8 tunniksi, jotta se on hyvin liotettu.
Video resepti
Katselua varten tarjottu työpaja osoittaa yksityiskohtaisesti, kuten kävi ilmi, yksinkertaisen prosessin, jolla valmistetaan kaikkien suosikki Napoleon-kakku. On olemassa monia vinkkejä, vinkkejä ja kokkihittejä, jotka yksinkertaistavat huomattavasti jälkiruoan luomisen työtä.
Muut kakkureseptit
Kakku seepra hapankermalla
Neuvostoliiton kakku Linnunmaito
Kakku (piirakka) Seepra hitaassa liesissä
Piparkakkukakku banaanien kanssa