Keittiökoneet ja välineet
- liesi;
- pannulla;
- paistinpannu;
- leikkuulauta;
- kulho;
- veitsi;
- lapio;
- kauha;
- lautasen tarjoiluun.
Ainesosat
- Riisi - 200 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Parmesan - 50 g
- Voi - 30 g
- Oliiviöljy - 1 rkl. l.
- Valkoviini - 90 ml
- Sahrami - hyppysellinen
- Puhdistettu vesi - 1 l
- Sienet - 300 g
- Laakerilehti - 2 kpl.
- Suola maun mukaan
- Mausteet maun mukaan
Vaihe ruoanlaitto
- Aluksi sahrami lähetetään lasilliseen valkoviiniä ja sekoitetaan. Jätämme niin vaatimaan, kunnes viini saa tyydyttyneen kauniin värin.
- Sienet pestään ja puhdistetaan hyvin. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi pitkin. Siirrämme hienonnetut sienet pannuun ja kaada vettä. Lisää maun mukaan suola, mausteet ja laakerinlehdet.
- Laitoimme pannun tuleen. Keitä 25-30 minuuttia, kun olet keittänyt alhaisella lämmöllä. Kuori ja siputa sipuli tässä vaiheessa.
- Suodata saatu lieme, palauta astiaan ja laita hitaalle tulelle. Tarvitsemme sitä kuumana.
- Pane paistinpannu tulelle, kaada oliiviöljy ja lisää pieni pala kermaa. Lisää hienonnettu sipuli esilämmitettyyn astiaan. On parempi käyttää sipulia tai salaattia, mutta ei punaista.
- Paista sipuli pehmeäksi. Tämän jälkeen kaada riisi pannuun.
Huuhtele riisi risoton suhteen on kielletty, sen on oltava kuiva. Tätä ruokaa varten sinun on valittava tärkkelysmaiset riisilajikkeet. Näin voit saavuttaa valmiin risoton halutun kermaisen konsistenssin.
- Riisiä on suositeltavaa sekoittaa jatkuvasti pannuun, koska tämä myötävaikuttaa tärkkelyksen vapautumiseen ja riisin tasaiseen kypsennykseen.
- Suodatamme viiniä, kun se on tullut kylläiseksi ja aromaattiseksi sahramin takia. Kun kaikki riisi on kastettu ja öljy sekoitettu, kaada suodatettu viini. Viinin happamuus tasapainottaa tärkkelysmaisen ruuan makua.
- Kun alkoholi haihtuu ja riisi imee kaiken viinin, aloitamme kaatamalla pannulle yhden kanan kuumaa sienilientä. Joka kerta kun sekoitamme, kunnes neste katoaa kokonaan.
- Leikkaa kylmä voi kuutioiksi. Hiero parmesaania raastimessa. Keittämisen lopussa yritämme riisinjyviä, niiden pitäisi saavuttaa al dente -tila (lievästi alikeitetyt). Jätä riisi tässä vaiheessa lepoon 2-3 minuutiksi. Levitämme sitten kuutioita kylmää voita riisin pinnalle ja ripottele runsaasti raastettua parmesania.
- Sekoitamme kaiken hyvin lastalla, laitamme sen lautasille ja tarjoamme heti pöydälle. Bon ruokahalua!
Video resepti
Selaa mielenkiintoista ja erittäin yksinkertaista videoreseptia klassisen risoton valmistamiseksi. Videon kirjoittaja kertoo ja esittelee kaikki keittovaiheet. Prosessissa ymmärrät kuinka risotto eroaa tavallisesta riisipuurosta. Lopulta näet, miltä valmis ruokalaji näyttää tarjoilun yhteydessä.