Kuinka valmistaa perunapannukakkuja: jauheliha, sipuli ja kesäkurpitsa

Perunapannukakkujen keittämisen yksityiskohdat tunnetaan parhaiten Valkovenäjän emäntäille. Perunaruoat, kuten tiedätte, ovat Valkovenäjän keittiön ruokia, joissa zrazy, zeppelins ja jopa ukrainalaiset nyytit sienillä ja perunoilla ovat erittäin suosittuja. Perunapannukakkuja esiintyy kuitenkin myös juutalaisten, puolalaisten, romanialaisten ja tietysti venäläisten ruokavaliossa. Koska heitä on helppo keittää, ja ruokalaji on herkullinen, maukas, aromaattinen.

Klassinen resepti perunapannukakkuille sipulilla on vähintään ainesosia, ja tämän seurauksena vähäisten pannukakkujen, joita yleensä tarjoillaan "kuumuudella, lämmöllä", on oltava smetanaa tai voita. Siksi tiede perunaleivän keittämisestä ei ole vaikea hallita!

Klassinen perunaleivän resepti

Tarvitset:

• 6-7 suurta perunaa (noin 700 grammaa),
• 2 sipulia,
• 1 muna
• 2 rkl jauhoja (30 grammaa),
• kasviöljy
• suola, pippuri.

Keittoprosessi

1. Kuori sipulit ja perunat.
2. Raasta ainesosat hienolla raastimella.
3. Sekoita muna, suola ja moittele.
4. Kaada jauhot ja sekoita huolellisesti.
5. Kuumenna pannu kasviöljyllä. Kerää paljon suurella lusikalla ja laita astiaan. Kun perunapannukakut kirkastuvat, käännä. Kun toinen puoli on valmis, poista ne astiasta ja aseta seuraava.

Kuten näette, kaikki on yksinkertaista! Sinun tulisi kuitenkin ottaa huomioon useita vivahteita, joista puutumme yksityiskohtaisesti.

Täydellisten letkujen valmistussalaisuudet

• Jauha perunat sipulilla, joten et salli massan tummenemista.
• Perunan pilkkomiseen sipulilla on parempi käyttää yhdistelmää tai tehosekoitinta. Säästät siis aikaa ja teet massasta yhtenäisemmän, ilman paloja.
• Älä tee paljon peruna- ja sipulitäytteitä. Yleensä enintään 4 pannukakkua mahtuu pannuun. Ja sinulla ei ole aikaa paista kaikkea, kunnes massa alkaa tummua. Jos sen väri muuttuu ennen paistamista, lautasellasi ei ole kultaista, vaan sinistä väriä.
• Kysymykseen perunapannukakkujen paistamisesta on yksi vastaus: älä säästä öljyä! Sitä pitäisi olla paljon, jotta letut ovat hyvin valmistettuja eivätkä palaneet. Paista ne keskikokoisella polttimella, mutta älä vähennä lämpöä. Valmius tarkistetaan ostamalla kultainen kuori molemmille puolille.
• Joten perunapannukakut paistetaan tasaisesti ja kypsennetään nopeasti, tasoita massa asetettaessa pannulle.
• Jos keität ruoan lapsille, voit muuttaa hieman perunaleivän reseptiä. Raasta ne esimerkiksi karkealla raastimella, niin saat hauskoja “karvoja”. Ja kun leivonnaiset ovat valmiita, älä poista niitä välittömästi pannulta, vaan vähennä lämpöä ja laita muutama minuutti kannen alle.
• Varmista, että astia asetetaan lautasliinaan paistamisen jälkeen. Draniki imee aina paljon kasviöljyä, ja ylimääräisen poistamiseksi joudut laittamaan ne lautaselle toisella puolella ja lähettämään sen sitten toiselle lautaselle lautasella toisella puolella. Ja vasta sitten palvella.

Nyt siirrytään takaisin klassikoista!

On vaikea löytää perinteistä kansallisen keittiön reseptiä, joka ei olisi muuttunut ajan myötä. Tarjoamme sinulle 2 reseptiä kuinka keittää perunapannukakkuja mielenkiintoisilla aineosilla.

Kesäkurpitsa- ja perunapannukakut

Upea ruokalaji, joka lisää valikoimaa kesävalikkoon. Tällaiset perunapannukakut eroavat perunoista herkemäisemmällä rakenteellaan ja loistollaan.

Tarvitset:

• 3 suurta perunaa (noin 300 grammaa),
• 3 kesäkurpitsaa (noin 400 grammaa),
• 1 muna
• 2 valkosipulinkynsiä
• 2 rkl jauhoja (30 grammaa),
• kasviöljy
• suola, pippuri.

Keittoprosessi

1. Kuori perunat, raasta kesäkurpitsalla.
2. Tyhjennä neste saadusta massasta, mutta älä väännä sitä.
3. Lisää muna ja valkosipuli, kuljetettu puristimen läpi, suola, pippuri. Lisää haluttaessa hienonnettuja vihreitä. Sekoita.
4. Kaada jauhot ja sekoita uudelleen.
5. Paista tavalliseen tapaan.

Perunapannukakut jauhelihalla

Valkovenäjällä tätä ruokaa kutsutaan myös "noidaiksi", mikä todennäköisesti viittaa sen valmistuksen erityiseen helppoutta. Ikään kuin taianomaisella tavalla saat herkullisia perunapannukakkuja herkullisella lihatäytteellä!

Tarvitset:

• 6-7 suurta perunaa (noin 700 grammaa),
• 2 keskipitkää sipulia;
• jauhettu sianliha ja naudanliha (300 grammaa),
• 2 munaa
• 2 rkl jauhoja (30 grammaa),
• kasviöljy
• suola, pippuri.

Keittoprosessi

1. Kuori sipulit ja perunat. Raasta perunat 1 sipulilla. Vatkaa munat, suola, pippuri, sekoita. Lisää jauhot ja sekoita uudelleen.
2. Lisää hienonnettu sipuli, suola, pippuri jauhelihaan, sekoita.
3. Aseta perunamassa sileäksi kasviöljyllä kuumennetussa pannulla. Kerää jauheliha jälkiruoka-lusikalla ja laita se perunakakun päälle. Päälle toinen lusikallinen perunamassaa.
4. Paista kunnes kultainen, käännä ja paista muutama minuutti. Vähennä sitten lämpöä, peitä pannu ja hauduta perunapannukakkuja vähintään 5 minuutin ajan.

Nyt tiedät tarkalleen, miten perunaleivänen valmistetaan. Ja jokapäiväisessä valikossa tämä yksinkertainen ja maukas ruokalaji on varmasti ilmestyvä!

Muut salaattireseptit