Vehnäleipä - yksinkertainen ja erittäin maukas

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, paistamislevy, pergamenttipaperi, seula, iso kulho, lastalla, haarukka, tarttuva kalvo, veitsi, suihkupullo.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ensin 1 kg jauhoja seulotaan suureen kulhoon. Tämän jälkeen kaadetaan samaan astiaan 100 ml oliiviöljyä. Kulhon aineosat sekoitetaan huolellisesti lastalla. 500 ml vettä kaadetaan suureen astiaan.
   
2. Siihen lisätään 30 g tuoretta hiivaa, joka tulisi murskata veden päällä. Sekoita sitten huolellisesti, kunnes haarukalla on homogeeninen suspensio, murtaen jäljellä olevat kiinteät palat. Nyt hiivaliuos kaadetaan vähitellen kulhoon jauhojen kanssa, ja sisältöä on sekoitettava jatkuvasti lastalla. Seuraavaksi jäljelle jäänyt 140 ml vettä kaadetaan kulhoon sekoittaen myös massan kanssa kaatamisen aikana. Seuraavaksi syntynyt massa, käsien kanssa sekoitettuna, muovataan yhdeksi kokonaisuudeksi ja asetetaan työpinnalle. Nyt on aika vaivata taikina huolellisesti käsin. Samaan aikaan, jos massa alkaa tarttua käsiisi, älä käytä jauhovaatteita, tämä tekee leivästä liian raskaan. Työpinta on parempi levittää pienellä määrällä oliiviöljyä.
   
3. Vaivaamisessa on toivottavaa venyttää massaa eri suuntiin. Siten siihen tulee enemmän happea, mikä tekee leivästä ilmavamman. Menettelyn kokonaiskesto on noin 15-20 minuuttia. Nyt on aika lisätä 20 g suolaa. Tätä varten taikina rullataan kerroksen muotoon ja ripotellaan sitten suolalla. Seuraavaksi testimassaa on vaivattava 10 minuutin ajan. Sen jälkeen taikina siirretään kulhoon, joka on öljytty hiukan oliiviöljyllä.
   
4. Säiliö on peitetty tarttuvalla kalvolla. Sen jälkeen se on asetettava sivuun 40 minuutiksi huoneenlämpötilassa 22 - 24 ° C tai tunnin ajaksi noin 18 ° C: n lämpötilassa, jotta taikina "sopii". Tämän ajanjakson jälkeen taikina asetetaan jauhetta sirotelleelle työtasolle. Nyt kokonaismassa on jaettu kahteen osaan.
   
5. Yksi kappaleista on tasoitettu käsin suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Lisäksi kulmat vastakkaiselta leveältä puolelta kääritään kohti säiliön keskustaa. Seuraavaksi paikka kääritään näiden kulmien väliin. Ja sitten työkappale työntää itsensä, kuin se oli.
   
6. Tuloksena on leivän muotoinen pitkänomainen massa. Se on asetettava pergamenttipaperilla peitetylle uuniarkolle. Toisella kappaleella toimenpide toistetaan samalla tavalla. 10 minuutin kuluttua sinun on ripotettava vedellä ja ripottele huolellisesti jauhoilla. Nyt työkappaleiden tulisi seisoa vielä 30 minuutin ajan todistaakseen ennen paistamista. Tässä vaiheessa on aika kytkeä uuni päälle lämmitystä varten. Varmistusajan jälkeen työkappaleisiin tehdään veitsellä ohuita lovia. Ne täytyy tehdä työkappaletta pitkin ja hieman kulmassa.
   
7. Sitten leivinpelti aihioiden kanssa asetetaan esilämmitettyyn uuniin. Leivinlämpötila on vähintään 200 ° C 25 minuutin ajan. Tässä tapauksessa työkappaleet on huuhdeltava huolellisesti vedellä ruiskutuspistoolin läpi. Uunin sisällä oleva höyry antaa leivälle kauniin ja maukkaan kuoren. Tämän ajanjakson jälkeen on jäljellä saada leivän arkki, ja valkoinen leipä on valmis syömään, nauti ateriasi.
   

Video resepti

Reseptin kirjoittajan video kuvaa yksityiskohtaisesti taikinan vaivaus- ja muovausprosessia sekä valkoisen leivän leivontaa uunissa yksityiskohtaisesti.Hätäapu tapahtuu, jos askel askeleelta ohjeella, jossa on valokuva, ei kuvata yksityiskohtaisesti mitään valmisteluhetkeä.

Muut leipäreseptit