Yksinkertainen resepti rypäleen etikkaa kotona 🥫

Ensimmäinen tapa

1. Levitämme kuivassa ja puhtaassa kolmen litran purkissa 1,5 kg viinirypälemassaa, joka on jäänyt viinistä tai muusta tuotteesta.
2. Sekoita erikseen 1,5 litraa pullotettua vettä ja 200 g rakeistettua sokeria. Sekoitamme molempia komponentteja, kunnes viimeksi mainittujen kiteet liukenevat kokonaan nesteeseen. Kaada makea vesi viinirypälemassan päällä olevaan pulloon.
3. Sekoita ainesosat varovasti pitkällä puisella lastalla tai lusikalla, kunnes saadaan homogeeninen seos.
4. Peitämme purkin kaulan 2-3 kerrokseen taitetulla sideharsolla ja asetamme sen jälkeen rei'illä korkin. Lähetämme astian ja sen sisällön pimeään huoneeseen, jossa on huoneenlämpö. Vaadimme rypäleraaka-aineita 2,5-3 kuukautta.
5. Tämän ajan kuluttua suodata etikka varovasti kotitekoisen harsopuodinsuodattimen läpi ja kaada puhtaisiin lasipulloihin.

Toinen tapa

1. Levitä sopivaan astiaan 6-7 kg rypäleen puristemassaa.
2. Laimennamme erillisessä astiassa 1 kg rakeistettua sokeria 3 litraan pullotettua vettä. Heti kun makean komponentin jyvät ovat täysin liuenneet nesteeseen, kaada makea vesi astiaan viinirypälemassaan. On erittäin tärkeää, että vesi peittää rypäleen massan kokonaan vähintään 1 cm: lla, jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää sitten puuttuva määrä puhdasta vettä ilman sokeria.
3. Sekoita ainesosat huolellisesti ja peitä sitten pannu 2-3 kerrokseen taitetulla sidekankaalla. Laitoimme vierre lämpimään, pimeään paikkaan, jossa vaadimme 3 viikkoa. Sekoita astian sisältö huolellisesti kerran päivässä kerran päivässä.
4. Määritetyn ajan kuluttua suodatetaan rypäleseos ja kaadetaan se kuivaan puhtaan astian päälle. Kaada siellä 500 ml viiniä tai pöytäetikkaa ja sekoita kaikki hyvin. Peitämme astian sideharsolla ja aseta se lämpimään pimeään kohtaan 1 kuukaudeksi. Kun neste on käynyt kokonaan ja muuttunut vaaleammaksi, rypäleen etikkaa pidetään valmista. Kaada valmis tuote lasipulloihin ja säilytä viileässä paikassa.