Kuinka oppia keittämään herkullisia happamattomia kakkuja pannulla

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, työntäjä, paistinpannu ilman sivuja, leikkuulauta, veitsi, raastin, lastalla, tarttuva kalvo.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keitto täytettä

• Kuori perunat (3-4 kpl.), Pese ja keitä suolavedessä. Tuo valmius. Me tyhjennä vesi ja vaivaa perunat lautasliinaan.
• Puhdistamme sipulin (1 kpl), pese se ja leikkaa se kuutioiksi. Kaada 2-3 rkl lämmitettyyn astiaan. l. kasviöljy ja levitä sipulit. Lisää ripaus sokeria ja paista sipulia kultaiseksi sekoittaen lastalla.
• Hiero 50 g kovaa juustoa keskimääräiselle raastimelle.
• Pane sipuli ja juusto pannulle murskatun perunan kanssa ja sekoita hyvin. Ripottele mustalla pippurilla maun mukaan ja lisää tarvittaessa vähän. Täyte on valmis.
  

Keittäminen taikina

1. Siivilöi 300 g jauhoja syvään kulhoon. Kaada 50-70 g mannaa ja vähän suolaa (1 - 2 nippi).
   
2. Lämmitämme vettä (100 - 150 ml). Sekoitamme kaikki kuivat ainesosat ja lisäämällä vähän lämmintä vettä, alamme vaivaa taikinaa. Vesi ei saa olla kuuma - se on lämmin. Lisäämme vettä, kunnes saadaan hyvä pala taikinaa.
   
3. Tarvitset taikinaa vaivata jonkin aikaa. Lisäksi taikina kerääntyy palaksi, on välttämätöntä, että siitä tulee joustavaa. Koska manna imee kosteutta, vaivausprosessissa saatat joutua lisäämään enemmän vettä.
   
4. Voitelemme muotit perusteellisesti kasviöljyllä ja jaamme taikinamme useiksi paloiksi muodostaen samankokoisia palloja. Kaada myös päälle kasviöljy, kasta pallat molemmilta puolilta. Peitä kiinnittyvällä kalvolla ja anna kovettua keittiössä 20-30 minuutin ajan.
   

Kakkujen valmistus

1. Määritetyn ajan kuluttua rasvaamme pöydän öljyllä, laitamme sen päälle taikinapallon ja, ripottelemalla sitä kevyesti auringonkukkaöljyllä, alamme venyttää ja vaivaa kakkua käsilläsi erittäin ohut-ohut kerros. Kovettumisen jälkeen taikina soveltuu hyvin muotoiluun. Teemme tästä kakusta suurimman.
   
2. Ota seuraava taikinapala, jaa se osaksi ja vaivaa samaan ohueseen kakkuun. Vain siitä tulee pienempi. Levitämme tämän kakun ensimmäisenä. Muista öljyä pöytä, kädet ja kakut.
   
3. Ota toinen taikinaviipale, vaivaa se ja aseta kolmas. Tee toinen kerros. Jaa seuraava pallo puoliksi ja ota puoli. Vaivaa se ja levitä neljäs. Kaikki tämä tapahtuu melko nopeasti ja helposti. Nyt on täyttökausi. Levitämme puolet täyteaineesta, poiketen noin 10 cm: n reunoista.
   
4. Nyt ota seuraava puoli palloa ja jaa se uudelleen ja jakamalla se ohutta-ohutksi kakkuksi täytteeseen.
   
5. Ja sillä puolella palloa teemme samat toimenpiteet. Otamme keittiöveitsen ja teemme 6 viiltoa pohjaan, suurin kakku. Laitoimme jokaisen kappaleen keskiosaan, päällekkäin. Myös meillä on kerroksia. Lisäämme öljyä ja pohjustamalla muodostetaan kaunis kakku. Sen jälkeen sen tulisi ohentua. Siirrämme sen erilliseen astiaan ja siirrymme toisen tortillan muodostumiseen.
   

paistaminen kakut

1. Tällaisille kakkuille käytetään paistinpannua ilman reunoja. Jos sinulla on säännöllinen reunoilla varustettu paistinpannu, kakun on oltava muodoltaan pienempi, jotta se sopii pannuun.
   
2. Lämmitämme pannu etukäteen. Sen tulisi olla kuuma, mutta ei liian kuuma kaikkien kerrosten leipomiseksi. Sitä ei tarvitse voidella. Paista kakku molemmilta puolilta hitaasti, lastalla painamalla, kääntämällä ajoittain puolelta toiselle.
   

Video resepti

Tämä video näyttää kaikki tuoreiden kakkujen valmistusvaiheet dynamiikassa.

Muut tortiljareseptit