Päärynähillo: talvireseptit sokeriklassikoista yhdistelmään sitruunan ja appelsiinin kanssa

Jam eroaa tavallisesta hillasta tasalaatuisella koostumuksella, hillojen tiheydellä. Molempien saavuttamiseksi hedelmät on hienonnettava, keitettävä hyvin. Kypsennysprosessissa ylimääräinen kosteus poistuu, siinä on tummaa tummaa päärynähilloa, jossa on hedelmäinen tuoksu.

Hedelmien valinta ruoanlaittoon

Yleensä puutarhurit päättävät keittää hilloa, kun hedelmät ovat jo alkaneet huonontua. Hedelmien heittämisen estämiseksi ne jauhetaan, säilykesokerilla. Hyvät varhaiskypsyt lajikkeet ovat sopivia tähän tarkoitukseen. Älä kuitenkaan ota kaikkein pilaantuneita hedelmiä. Mätää hedelmät, joilla on pistävä käymishaju, ja vielä enemmän homeen kanssa, heitetään parhaiten. Tällaiset päärynät pilata makua, rikkovat säilyttämissääntöjä. Taulukossa on vinkkejä oikeiden hedelmien valitsemiseksi.

Taulukko - Hedelmähillon valintaperusteet

Valmistellaan astiat

Valmistelut talveksi - koko tapahtuma, johon sinun on varauduttava. Ainesosien lisäksi tarvitset keittiötarvikkeita:

• kupari- tai emalipannu;
• lihamylly, tehosekoitin tai ruoanvalmistaja;
• puinen lusikka;
• mittauskuppi;
• asteikot;
• kuorimaveitsellä;
• terävä veitsi;
• tölkit, kannet kierre;
• sulkemisavain;
• puhdas pyyhe;
• viltti kuumien aihioiden käärimiseen.

Varastovälineet on steriloitava kansilla. Sterilointiin on kolme tapaa.

1. höyry. Ota ruudukko öljysumutusta, aseta se pottiin kiehuvaa vettä. Aseta puhtaat tölkit ylösalaisin ylhäällä. Liota kunnes tippuu ja muodostuu suuria tippoja. Poista varovasti pihdit tai puhdas pyyhe ja aseta kaula steriilille kankaalle.
2. kiehuva. Kaada vähän vettä (kirjaimellisesti 2 cm) astioihin, laita astia mikroaaltouuniin. Aseta maksimiteho kolmeksi minuutiksi. Käännä kannet erikseen kattilassa.
3. lämmitys. Pese astiat ja asenna kylmään uuniin pyyhkimättä. Pane kannet seuraavaksi. Kuumennuslämpötila ei saisi ylittää 120 ° C. Lämmitä astioita 15 minuutin ajan.

Suussa maistuvia reseptejä

Päärynähillon valmistuksen yleinen algoritmi ei saisi aiheuttaa vaikeuksia edes aloittelijalle. Päärynät hienonnetaan, keitetään sokerilla, hierotaan ja keitetään kunnes ne ovat paksuja. Mitä enemmän hedelmämassaa keitetään, sitä paksumpi siitä tulee hilloa.

Mehukkaat hunajahedelmät eivät tarvitse paljon rakeistettua sokeria. Hapan ja kutistavan maun päärynät makeutetaan parhaiten. Tämä on makuasia. Joku tykkää sokerimaisemmasta enemmän, joku pitää luonnollisesta päärynän mausta. Joka tapauksessa sokeria tulisi ottaa vähemmän kuin hedelmää. Muutoin kosteuden haihtuessa sokeroitu hedelmämassa jää astiaan.

Klassinen versio

kuvaus. Se valmistetaan klassisella tavalla uunissa lisäämällä sokeria. Valmistus ja keittäminen vievät noin kaksi tuntia.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 800 g;
• vesi - 100 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele päärynät, poista viat.
2. Leikkaa kahtia, leikkaa siemenlaatikot.
3. Leikkaa hedelmät mielivaltaisiksi paloiksi.
4. Kierrä lihamyllyn läpi.
5. Laita perunamuusia kattilaan.
6. Kaada sokeri, kaada vesi, sekoita.
7. Anna perunamuusin sokeroitua kymmenen minuutin ajan.
8. Laita hitaalle tulelle, odota kiehumista.
9. Poista vaahto, jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti.
10. 40 minuutin keittämisen jälkeen tarkista konsistenssi: jos hillo on liian nestemäinen, jatka keittämistä.
11. Kun tiheys on saavutettu, poista massa uunista.
12. Kaada säiliöihin.

Ilman vettä

kuvaus. Yleensä hilloa valmistettaessa lisätään vettä niin, että makea massa ei pala, kiehuu tasaisesti. Vedestä voidaan kuitenkin luopua, jos käytetään mehukkaita, vetisiä lajikkeita. Pidä astiaa alhaisella lämmöllä ja varmista, että päärynämassat eivät tartu astian seiniin.

Mitä valmistaa:

• päärynä - 2,5 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese hedelmät, leikkaa siemenet.
2. Noppaa, pilkkoa jauhamassa tai sekoittimella.
3. Pane perunamuusia kattilaan, peitä sokerilla.
4. Sekoita, aseta pienelle tulelle.
5. Keittämisen jälkeen keitä tunti tai puoli, unohtamatta sekoittaa.
6. Kaada paksu, keitetty hillo steriileihin purkkeihin, rulla.

Sitruunalla

kuvaus. Työkappaleessa on raikas tuoksu. Hoito on täydellinen kakkuihin, pannukakkuihin, viljoihin. Talviteet ovat maukkaita ja terveellisiä.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1 kg;
• sokeri - 800 g;
• sitruuna - kaksi kappaletta;
• kardemumma - puoli tl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese päärynät, leikkaa paloiksi.
2. Aseta hedelmät kattilassa kerroksittain vuorotellen sokerilla ja aseta pienelle tulelle.
3. Odota, että sokeri kiehuu ja liukenee.
4. Keitä matalassa kuumassa puoli tuntia.
5. Kun päärynät ovat pehmeitä, pilkkoa ne tehosekoittimella.
6. Siivilöi seulan läpi jäljellä olevien suurten hiukkasten pidättämiseksi.
7. Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella.
8. Purista sitruunamehu soseesta, lisää kuori.
9. Sekoita, odota kiehuvaa.
10. Keitä kolme-viisi minuuttia alhaisella lämmöllä, unohtamatta sekoittaa.
11. Poista liesi, peitä.
12. Infuusi kymmenen minuutin ajan, kaada sitten astioihin.

Oranssilla

kuvaus. Makea, herkkä ja tuoksuva jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Hajua varten riittää, että laitetaan vain kuori, mutta gourmet suosittelevat hilloa appelsiiniviivoilla. Komponenttien ilmoitetusta määrästä saadaan noin 1,5 litraa herkkuja.

Mitä valmistaa:

• päärynä - 3 kg;
• keskikokoinen oranssi - kaksi kappaletta;
• vesi - 100 ml;
• sokeri - 500 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa pestyt ja kuoritut päärynät kuutioiksi.
2. Pese ja pyyhi appelsiinit.
3. Raasta kuori varovasti hienolla raastimella koskettamatta valkoista massaa.
4. Poista valkoinen kerros, murtaa massa viipaleiksi.
5. Leikkaa pieniksi paloiksi, poista siemenet.
6. Kaada vettä astiaan.
7. Pane valmis hedelmät ja kuori.
8. Kaada sokeri.
9. Peitä, laita maltilliselle lämmölle.
10. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä.
11. Keitä noin puoli tuntia, kunnes hedelmät pehmenevät.
12. Poista liesi, jauhaa massa tasaiseksi.
13. Kiehauta uudelleen, keitä noin tunnin ajan pitäen alhainen tuli.
14. Levitä astioissa, rullaile.

Omenoilla

kuvaus. Omenat ovat lähinnä päärynöitä, jotka ovat maun ja tiheyden mukaan samanlaisia ​​kuin massa. Hedelmät kypsyvät suunnilleen samaan aikaan, ja satoa on yleensä paljon.

Mitä valmistaa:

• päärynä - 0,9 kg;
• omena - 0,9 kg;
• sokeri - 0,7 kg;
• vesi - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kuura hedelmät siemenistä.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi ja jauhaa tehosekoittimella tai muulla keittiövälineellä.
3. Siirrä perunamuusia pannulle.
4. Kaada vettä, keitä 40 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Kaada sokeri, sekoita.
6. Tomite puoli tuntia ennen luonteenomaisen tiheyden ilmestymistä.
7. Kaada valmistettuihin astioihin.

Luumuilla

kuvaus. Kirkkaalla ja maukkaalla luumuhillalla on terapeuttinen ja ennalta ehkäisevä vaikutus. Luumuhedelmät ovat kyllästettyjä kaliumilla; ne auttavat optimoimaan verenpainetta, lihaksen ja nivelten toimintaa, parantavat suoliston toimintaa ja palauttavat ruokahalun.

Mitä valmistaa:

• päärynä - 0,7 kg;
• luumu - 2 kg;
• sokeri - 1,5 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Poista siemenet ja siemenet hedelmistä.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Ripottele sokerilla, vaati puoli tuntia.
4. Aseta hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan.
5. Pyyhi saatu massa seulan läpi tai jauhaa kodinkoneilla.
6. Pane pannu uuniin uudelleen, keitä 20 minuuttia.
7. Ennen kuin poistat ja käärität paperin, tarkista tiheys, jatka keittämistä tarvittaessa.
8. Järjestä kapasiteetit.

Kvitteni kanssa

kuvaus. Säädä hedelmien määrä maun mukaan, esimerkiksi voit ottaa vähemmän päärynöitä. Kvitteni-hillo on tiheä ja aromaattinen. Jos näytettä valmistetaan ensimmäistä kertaa, on suositeltavaa puolittaa ainesosien osuus.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 4 kg;
• kvitteni - 3 kg;
• sokeri - 3 kg;
• jauhettu kaneli - kaksi tl;
• vesi - 1,5 l.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa siemenistä pestyt ja kuoritut kvitteni paloiksi.
2. Kaada vettä pannuun, kasta valmistetut hedelmät.
3. Keitä pehmeäksi.
4. Valmista keittämisen aikana päärynät, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
5. Lisää astiaan, keitä noin seitsemän minuuttia, kunnes se on pehmeää.
6. Tyhjennä massa siivilän läpi ja tyhjennä neste toiseen astiaan.
7. Laita liemi hitaalle tulelle, kaada sokeri.
8. Liuota sokerinjyvät sekoittaen.
9. Jauha hedelmäviipaleet tehosekoittimella, lihamyllyllä, köögikoneella tai hiero seulan läpi.
10. Lisää saatu perunamuusipiiraatti siirappiin.
11. Keitä alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan sekoittaen ja tarkkailemalla koostumusta.
12. Kun haluttu tiheys on saavutettu, poista liesi, järjestä valmistettuihin kuumiin purkkeihin.

hyytelö

kuvaus. Keittäminen kestää enintään tunnin, joten tämä resepti sopii niille, jotka eivät halua tuhlata aikaa ruoanlaittoon.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 0,9 kg;
• sokeri - 450 g;
• vesi - 150 ml;
• sitruunamehu - 40 ml;
• gelatiini - 20 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, kaada puoli valmistettua vettä.
2. Keitä 20 minuuttia maltillisella lämmöllä.
3. Liota gelatiinikiteitä veden toisella puoliskolla.
4. Siirrä hedelmämassi seulan läpi.
5. Kaada sokeri, kaada mehu.
6. Keitä vielä kymmenen minuuttia.
7. Lisää turvonnut gelatiini kokonaismassaan, sammuta liesi.
8. Sekoita, makaa heti valmistettuihin purkkeihin.

Sokeriton

kuvaus. Matalakalorinen resepti. Samaan aikaan päärynät säilyttävät luonnollisen arominsa ja maunsa. Valmistetaan hilloa noin tunnin ajan.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 3 kg;
• vesi - 500 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese hedelmät, ydin.
2. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.
3. Kaada vettä, keitä 20 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
4. Pyyhi tai jauhaa kodinkoneita smoothieksi.
5. Aseta kiehumaan kunnes paksu.
6. Levitä pankeille.

Uunissa

kuvaus. Paistetut hedelmät säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja alkuaineista. Mukava ruoanlaitto säästää aikaa ja vaivaa.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1,2 kg;
• sokeri - 0,9 kg;
• vesi - 350 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa hedelmät paloiksi, aseta lämmönkestävään astiaan.
2. Kaada vettä, keitä neljäsosa tuntia.
3. Jauha keitetyt viipaleet tehosekoittimella.
4. Lisää sokeri soseeseen, sekoita hyvin.
5. Sulje kansi ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen.
6. Odota kiehumista (tarkista noin viiden minuutin kuluttua).
7. Aseta lämpötila 100 ° C: seen, jätä kaksi tuntia.
8. Laita hillo astioihin.

Hitaassa liesi

kuvaus. Helppo tapa. Riittää, kun valmistetaan hedelmät, asetetaan haluttu ohjelma, steriloidaan astiat. Laite tekee suurimman osan työstä yksin.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1,5 kg;
• sokeri - 700 g;
• sitruunahappo - tl;
• vesi - 100 ml;
• vanilliini - tl.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Poista kuori hedelmästä.
2. Leikkaa, leikkaa ydin.
3. Leikkaa viipaleiksi, laita kulhoon.
4. Kaada sokeri, happo, vanilja.
5. Aseta ”Esilämmitä” neljännekseen tuntiin.
6. Sekoita ajoittain, odota, että sokeri liukenee kokonaan.
7. Kaada vettä.
8. Kytke "sammutus" -ohjelma päälle puoleksi tunniksi, sulje kansi.
9. Avaa laite ajoittain, sekoita sisältö.
10. Kun hedelmät ovat pehmeitä, pilko ne tehosekoittimella erilliseen kulhoon.
11. Kaada takaisin kulhoon.
12. Aseta ”muhennos” 20 minuutiksi.
13. Odota valmiutta sekoittamalla hedelmäsoseita jatkuvasti.
14. Saavuttuaan vaaditun tiheyden kaada hillo pankkeihin.

Hillo, voit lisätä paitsi mausteita, mutta myös muita hedelmiä, marjoja. Kokeile ruoanlaittoa viinirypäleillä, mustaherukoilla, puolukalla, karpaloilla. On tärkeää pyyhkiä tai jauhaa keitetyt hedelmäviipaleet hyvin, jotta nahat ja siemenet eivät häiritse tasaisuutta.

Arviot

Tee hilloa. Erittäin maukasta. Kuori päärynät, keitä, kunnes se on pehmeää, valuta vesi. Pyyhi matalan metallisuodattimen läpi. Lisää sokeri maun mukaan, minä lisää 1 kg hilloa - 0,5 kg sokeria (Mutta sinun täytyy yrittää). Keitä hilloa haluttuun tiheyteen. Sitten steriloi uunissa, rullaa. Voidaan varastoida ilman jääkaappia steriloinnin jälkeen.

Ryijy, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Pidän päärynä- ja persikkahilosta. Kuori päärynät, hienonna hienoksi, persikat, poista siemenet. Osuus: 1 kg päärynöitä-1 kg persikoita-400 g valkoista sokeria. Kaada sokeri, keitä, kunnes pehmeät päärynät ovat alhaisella lämmöllä, soseuta tehosekoittimella, keitä vielä 5 minuuttia. Järjestä pankit 1,5–2 cm: n yläpuolelta ja steriloi pannuhaaroissa pannuvedessä.

Elä hyvin! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Kyllä, kaikki on vain sokeria, yksi yhdelle, haluat päärynät, joissa on tynkä, haluat lihamyllyssä demon keittää, keittää, kunnes lusikka jättää vaurun, vähintään tunnin, mutta yleensä se riippuu päärynöiden mehukkaudesta, kaada kardemummaa noin viiden minuutin ajan. Rypsen silmälle, keskimäärin kolme kiloa, rkl. Sammutin sen kuivilla tölkeillä, annoin sen jäähtyä, peitin sen pergamenttipaperilla ja odotin mezzaniinia ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Muut kotitekoiset reseptit