Gelatiini on mauton tuote, joka ei haise mitään. Voi olla väritöntä tai vaaleankeltaista. Sitä saadaan eläimistä, kaloista, jotka ovat kyllästettyjä kollageenilla. Ensimmäistä kertaa he oppivat gelatiinista vuonna 1845. Mutta 50 vuoden ajan kukaan ei löytänyt siitä hyötyä, ennen kuin apteekki Pearl Waite arvosti aineen ainutlaatuisia ominaisuuksia. Juuri hän teki siitä yhden nykyään suosituimmista jälkiruoista - hyytelön.
Hyödylliset ominaisuudet gelatiini
Kollageenirikkaan gelatiinin käytöllä on myönteinen vaikutus kehon yleiseen kuntoon. Se myötävaikuttaa luiden lujittamiseen ja nopeaan sulamiseen, nivelkudosten palauttamiseen. Kollageeni on hyvä hiusten ja kynsien terveydelle ja kauneudelle. Siksi gelatiini on niin suosittu sekä ammattikäyttöön että koti-kosmetiikkaan.
Tuotteen muodostavat aminohapot sävyttävät vartaloa. Ne auttavat vahvistamaan sydänlihaa. Gelatiinia suositellaan jopa huonoon veren hyytymiseen.
Funky tomaatit hyytelö talveksi: variaatiot teema
Emäntä ei aina voi ylpeillä laadukkaasta sadosta. Vihannekset kasvavat liian suuriksi, repivät uudelleen, halkeilevat tai hyönteisten ja tautien vaurioittamina. Ja sitten resepti tomaattigelatiinia varten talveksi tulee pelastamiseen. Tämä on tehokas vaihtoehto käyttää tuotteita, jotka eivät ole läpäisseet perinteisten aihioiden valintaa.
Latviaksi
piirteet. Ruoan erityispiirre on, että sen valmistus on samanlainen kuin klassinen resepti. Ainesosien määrä lasketaan litraa purkkia kohti. Kaksi 500 ml: n astiaa ovat myös sopivia. Tuloksena on kirkas työkappale, jolla on mausteinen maku ja rikas tuoksu.
ainesosat:
- 700 g tomaattia;
- yksi sipuli;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- yksi laakerin lehti;
- viisi herneen mustapippuria;
- tilli;
- 600 ml vettä;
- 25 - 30 g gelatiinia;
- 25 - 30 g sokeria;
- 10 - 15 g suolaa;
- 10–15 ml etikkaa.
valmistelu
- Kaada gelatiini 200 ml: lla keitettyä jäähdytettyä vettä. Jätä 30–40 minuutiksi, kunnes se turpoaa.
- Hioma tomaatit senttimetreinä ympyröinä.
- Pilko sipuli renkaalla, valkosipuli ohuilla levyillä.
- Kiehaamme 400 ml vettä, lisäämme sokeria ja suolaa sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat.
- Lisää turvonnut sakeutusaine. Seoksen tulisi olla homogeeninen, ilman paakkuja. Kaada lopussa etikka.
- Aloitamme maustamalla mausteilla. Täytämme jalostetun astian kerroksilla leikattuja vihanneksia.
- Tee täyttö. Peitä steriilillä kansi. Steriloimme astiaa 15 minuutin ajan.
- Sulje pankit hermeettisesti, laita kurkkuun ja eristä.
Vihreillä
piirteet. Tomaatit hyytelössä talveksi ovat uskomattoman tuoksuvia. Vihreiden ansiosta he saavat tuoreiden vihannesten maun ja ilahduttavat sinua kesällä muistiinpanoilla kylmällä kaudella.
Ainesosat:
- 1 kg tomaattia;
- kaksi kimppua persiljaa;
- yksi kasa tilliä;
- yksi sipuli;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- viisi herneen mustapippuria;
- 25 - 30 g gelatiinia;
- 1 litra vettä;
- 30 - 40 g suolaa;
- 75-90 g sokeria;
- 30 - 40 ml etikkaa (9%).
valmistelu
- Steriilien tölkkien alareunaan laitamme vihreät ja sitten neljäsosaa tomaatteja. Täytämme säiliöt keskelle. Nukaamme paksunnosaine.
- Täytä loput tölkit. Yläkerros - sipuliviipaleita tai -renkaita. Tomaattien väliin asetamme ohuiksi levyiksi viipaloitua valkosipulia, pippuria.
- Valmistamme liuoksen sokerista ja suolasta, keitä. Poista liesi ja kaada etikka.
- Kaada vihannekset suolavedellä. Aseta sterilointi 15 minuutiksi.
- Rullaa steriileillä kansilla, käännä astiat ympäri ja eristä.
Kirsikatomaatit
piirteet. Sinun on säilytettävä kokonaiset vihannekset. Työkappaleen tärkein etu on etikan puuttuminen, joten lapset ja ruoansulatuskanavan ongelmat voivat käyttää sitä. Tomaatit, jotka ovat gelatiinittomia ilman sterilointia, sopivat hyvin liharuokien, erityisesti niiden, jotka on kypsennetty lukuisissa mausteissa ja mausteissa, kanssa.
Ainesosat:
- kirsikkatomaatit (niin paljon kuin purkkeihin menee);
- yksi sipuli;
- seitsemän - kahdeksan maustepippuria;
- 3–5 herneenpaprikaa;
- neilikalla;
- neljästä viiteen laakerinlehteä;
- tilli, basilika, persilja;
- 3 l vettä;
- 100 g gelatiinia;
- 100 - 120 g suolaa;
- 25-30 g sokeria.
valmistelu
- Aloitamme maustamalla mausteilla, yrtteillä. Seuraavaksi kokonaiset kirsikkatomaatit, sipulirenkaat. Tilaa pitäisi jäädä hyvin vähän, joten vihannekset ovat ”puristuksessa” tiheämpiä.
- Täytä sakeuttaja vedellä ja anna sen turvoa kokonaan.
- Valmistamme suolavettä: keitä vesi suolalla, sokerilla. Sekoita hyytelön kanssa, kunnes kaikki komponentit liukenevat.
- Täytämme höyryllä käsitellyt astiat reunaan.
- Sulje säiliö hermeettisesti, eristämme.
- Kun se jäähtyy, vietämme sen viileään, kuivaan paikkaan,
"Greenfinch" porkkanoiden ja sipulien kanssa
piirteet. Erinomainen vaihtoehto, kun sadonkorjuun jälkeen oli kypsät vihannekset. Tee tomaatit hyytelössä paremmin porkkanoiden ja sipulien kanssa. Ne antavat makean maun. Sadonkorjuu voidaan tarjoilla mausteisella lihalla. Tomaatit gelatiinissa sipulien kanssa talveksi sopivat myös itsenäiseksi ruokiaksi erilaisille lisukkeille.
ainesosat:
- 1,5 kg vihreitä tomaatteja;
- 300 g sipulia;
- 300 g porkkanaa;
- 5 g gelatiinia;
- 1,6 litraa vettä;
- 40-50 g suolaa;
- 60-70 g sokeria;
- 30 - 40 ml etikkaa (9%);
- mausteet.
valmistelu
- Liota gelatiini kylmässä vedessä, aiemmin keitetty. Jätä, kunnes se turpoaa.
- Tomaatit leikataan viipaleiksi. Jos ne ovat pieniä, puolikkaat.
- Hienonna sipuli kokonaisena tai puolirenkaisina, hienonna porkkanat karkeasti raastimessa.
- Marinade: sekoita vesi sokerin ja suolan kanssa ja kaada keittämisen jälkeen etikka. Lisää sitten gelatiini sekoittaen huolellisesti.
- Tölkkien alaosassa asetetaan mausteet, porkkanat, sipulit. Täytä sitten säiliöt vihreillä tomaateilla.
- Kaada vihannekset suolavedellä.
- Rullaa kannet ylös, käännä astiat ympäri ja eristämme.
Valikoidut kurkut
piirteet. Vihannekset ovat rapeita. Marjoitetut tomaatit gelatiinissa kurkkujen kanssa saavat pehmeän, makean ja hapan maun. Aihio ilahduttaa sinut kirkkaiden värien kaleidoskoopilla.
Ainesosat:
- 1 kg tomaattia;
- 500 g kurkkua;
- 250 paprikaa;
- kaksi sipulia;
- herneet mustapippuria, neilikka, laakerinlehti;
- 2 l vettä;
- 200 ml etikkaa;
- 120 g suolaa;
- kolme ruokalusikallista liivatetta (välitöntä).
valmistelu
- Jauha vihannekset keskikokoisiksi ympyriksi, paprikaa pieninä nauhoina.
- Pane steriileihin purkkeihin mausteet pohjalle ja kerrokset kurkkua, tomaattia, paprikaa, sipulia. Täytä puoli.
- Kaada kuiva liivate. Täytä purkit reunaan.
- Valmistelemme suolavettä vaihe vaiheelta: kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Poista lämpöä ja lisää etikkaa.
- Kaada seos marinaadilla siten, että se peittää kokonaan vihannekset.
- Rullaa kannet ylös, kääntää ympäri ja eristää säiliöt.
Tomaatit gelatiinissa, joiden talven reseptiä voit muuttaa itse, ovat täydellinen juhlajuhlaan. Jopa viipaloidut vihannekset pysyvät kiinteinä. Ostaessamme paksunnosainetta etusijallemme tuotteita, jotka on esitetty kiteinä tai levyinä. Kultainen tai vaaleankeltainen väri osoittaa liivateen korkeaa laatua. Sillä ei tulisi olla sellaisia kemiallisia komponentteja kuin hajunparantajat, väriaineet.
Muut kotitekoiset reseptit
Tomaattikiilit sipulilla talveksi
Kuinka suolata tomaatit purkkeihin
Tynnyritomaatit kotona
Säilykketyt kesäkurpitsaa talveksi