Talvitomaatit omassa mehussaan: miten etikka korvataan, miten tehdään ilman sterilointia ja ylläpidetään luonnollista makua

Säilötyt tomaatit omissa mehuissa ovat ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka kaipaavat vihannesten tuoretta ja luonnollista tuoksua kylmällä kaudella. Ja tällä tavalla keitetyt tomaatit säilyttävät suurimman hyödyn. Tämä on tomaattien muodostavien aineiden etu.

• Kalium. Vahvistaa sydänlihaa ja normalisoi sykettä. Säätelee keskushermostoa.
• Magnesiumia. Toinen "sydän" -aine, joka normalisoi sykettä. Stimuloi proteiinisynteesiä ja entsyymien tuotantoa.
• Fosforia. Nopeuttaa aineenvaihduntaa, normalisoi sukupuolielinten järjestelmää. Vahvistaa luukudosta.
• A-vitamiini Estää silmäongelmia, vaikuttaa myönteisesti ihon toimintaan. Vahvistaa immuunijärjestelmää ja puhdistaa toksiinien kehon.
• Koliini. Laskee veren kolesterolia. Sillä on lievä sedatiivinen vaikutus.
• Pektiiniä. Se normalisoi verenkiertoa ja neutraloi toksiineja.
• Kuitua. Puhdistaa suolet toksiineista ja normalisoi mikrofloora. Säätelee ruuansulatuksen toimintaa.
• Natriumia. Normaloi vesitasapainon, poistaa turvotuksen.
• Rautaa. Se osallistuu hemoglobiinin synteesiin. Parantaa kehon ääntä ja estää anemiaa.
• Tiamiinia. Tekee solukalvoista vähemmän alttiita myrkyllisille aineille. Stimuloi aineenvaihduntaprosesseja.
• Askorbiinihappo. Se estää kehon ikääntymisprosessia ja lisää immuniteettia.
• Lykopeeni. Se neutraloi vapaita radikaaleja ja alentaa kolesterolia. Tekee kehosta vähemmän alttiita infektioille.

6 herkullisen säilyttämisen salaisuutta

Suojelu on tiede. Ennen kuin opit keittämään todella maukkaita tomaatteja, jotka kestävät koko talven ja eivät räjähtää, kokien ja emäntäiden piti tehdä monia kokeita. Onneksi nykyään vuosisatojen vanha kokemus on kaikkien saatavissa. Noudata kuutta suositusta, jotta voit valmistaa korkealaatuisia työkappaleita omassa mehussa.

1. Pinoa vihannekset tiiviisti. Täytä purkit tomaateilla niin, että hedelmien välillä on mahdollisimman vähän tilaa. Mutta älä purista vihanneksia niin, että ne eivät rypisty.
2. Suojaa hedelmät halkeamilta. Kiehuvan veden kanssa kosketuksiin joutuessa tomaatin kuori murtuu usein. Pidä hedelmät kokonaisena tekemällä kaksi tai kolme reikää hammastikulla.
3. Pese tomaatit huolellisesti. Jotta kannet eivät turpoa ja pankit eivät räjähtää, hedelmät on huuhdeltava kolme kertaa. Poista varsi. Jotkut kotiäidit myös mieluummin leikkaa paikka, jossa tomaatti on kiinnitetty varren kanssa.
4. Valitse pienet tölkit. Rullaa tomaattia enintään 1,5 litran astioissa. Se on kuinka paljon voit syödä kahdessa kolmessa päivässä. Pitkiä avoimia varastoja ei suositella.
5. Valmistele astia huolellisesti. Tarkista tölkkien eheys ja pese ne hyvin soodalla. Tätä seuraa höyrysterilointi mikroaaltouunissa tai uunissa. Älä unohda keittää kansia viidestä seitsemään minuuttia.
6. Älä maista heti. Saumaamisen jälkeen säilöntäpurkkien tulisi seistä vähintään kaksi viikkoa.

Vastuullinen valinta: 7 parametria laatutomaatteille

Tuloksessa saatu tulos riippuu suoraan panoksessa käytettävien raaka-aineiden laadusta. Yksinkertaisesti sanottuna pitkäaikaisen varastoinnin maukas sadonkorjuu tulee vain hyvistä tomaateista. Kun valitset vihanneksia, ota huomioon seitsemän pääparametria.

1. Aromi. Tuoksu tomaatti. Sinun pitäisi tuntea ominainen makea tuoksu. Jos haju on epämiellyttävä, vihannekset alkoivat huonontua. Jos makua ei ole lainkaan, tomaatit ovat kypsymättömiä tai kasvatettu suurella määrällä kemiaa.
2. Ulkonäkö. Hedelmien tulee olla kirkkaan punaisia ​​tai ruskeita. Tällaisia ​​kohtia, halkeamia tai kolhuja ei saa olla.
3. Naapurustossa. Jos huomaat, että sekä hyvät että mätäiset tomaatit ovat samassa astiassa, kieltäytyi ostamasta.
4. Koko. Anna tällaiselle säilömiselle etusija pienille hedelmille, jotta voit laittaa ne tiiviisti purkkiin. Jätä suuret vihannekset ruoanlaittoon.
5. Kypsyys. Sadonkorjuuta varten tarkoitetut tomaatit on parempi valita hieman epäkypsät. Tämä auttaa pitämään tekstuurin ja muodon. Ja jopa kypsät vihannekset soveltuvat kaatamiseen.
6. Kanta. Sen tulisi olla kirkkaanvihreä ja raikkaan näköinen. Tämä tarkoittaa, että vihannesella on oikea kypsyysaste ja että se on korjattu äskettäin. On hyvä, jos tomaatit ovat oksalla.
7. Maku. Jos koet raaka-aineiden maistamisen aikana miellyttäviä tuntemuksia, niin myös lopputuote on maukas. Jos tomaatit ovat happamia tai liian tuoreita, mikään mauste ei pelasta tilannetta.

Vaiheittainen resepti tomaattia omassa mehussa talveksi

Kodinsuojelu on laaja kenttä kulinaarikokeille. On monia vaihtoehtoja tomaattien valmistamiseksi omissa mehuissa aromaattisilla mausteilla ja muilla lisäaineilla. Sekä kokeneet kotiäidit että aloittelijat, jotka oppivat kotitekoisen ruoanlaiton, hyötyvät ohjeista, joissa keittovaiheet kuvataan askel askeleelta.

Ei lisäaineita

Ominaisuudet. Jos haluat nauttia tuoreiden tomaattien mausta milloin tahansa vuoden aikana, hallitse yksinkertainen resepti tomaateille omissa mehuissaan talveksi. Se ei tarkoita mausteiden käyttöä, joten tuoksu pysyy alkuperäisenä.

Tarvitset:

• 3 kg pieniä tomaatteja;
• 2 kg tomaattia kaatamista varten;
• 80 g suolaa;
• 50 g sokeria.

valmistelu

1. Laita valmistetut pienet tomaatit purkkeihin.
2. Leikkaa suuret tomaatit ja kuumenna pannulla pehmeäksi. Pyyhi tuote seulan läpi.
3. Lisää irtotavarana olevat aineosat mehuun ja keitä.
4. Jaa jakelu pankeille.
5. Steriloi ja rullaa.

Tomaattipastalla

Ominaisuudet. Tomaattien resepti omassa mehussaan tomaattikastikkeella säästää paljon aikaa. Sinun ei tarvitse tehdä mehua, vaan laimenna tiiviste veteen. Tulos ilahduttaa sinua rikkaalla luonnollisella maulla.

Tarvitset:

• tomaatit (kuinka paljon mahtuu viiden litran tölkkeihin);
• 500 g tomaattipastaa;
• 4 l vettä;
• mustapippuria (kolme kutakin purkkia kohti);
• laakerinlehti (yksi kutakin purkkia kohti);
• 60 g suolaa;
• 20 g sokeria.

valmistelu

1. Laita valmistetut tomaatit tiiviisti puhtaisiin purkkeihin.
2. Keitä vesi laakerinlehden kanssa.
3. Lisää tomaattipasta. Sekoita neste hyvin, jotta se tulee homogeeniseksi.
4. Lisää pippuri ja irtotavarana ainesosat. Keitä kymmenen minuuttia.
5. Levitä kuuma täyttö pankeille.Jokainen säiliö vie yhden tai kaksi kuppia riippuen siitä, kuinka tiukasti pinottu tomaatti on.
6. Steriloi ja rullaa.

Valkosipulilla

Ominaisuudet. Tomaatit omassa mehussaan valkosipulin kanssa ovat erityisen aromaattisia. Työkappaleen keskeinen piirre on suuri määrä kastikea, joka mausteisten mausteiden ansiosta on erityisen pikantti. Reseptissä olevien tuotteiden lukumäärä on suunniteltu neljälle 1,5 litran purkille.

Tarvitset:

• 6 kg tomaattia;
• valkosipuli (viisi tai seitsemän neilikkaa kutakin purkkia kohti);
• mustapippuria (kymmenen herneen kummassakin purkissa);
• sokeri (ruokalusikallinen jokaisessa purkissa);
• suola (puoli tl kutakin purkkia);
• asetyylisalisyylihappo (tabletti jokaisessa purkissa).

valmistelu

1. Aseta valkosipuli ja pippuri kunkin purkin pohjalle.
2. Valitse pienet, vahvat tomaatit ja järjestä ne puhtaisiin purkkeihin. Jokaisen säiliön tulisi olla hiukan yli puoli täynnä.
3. Lisää suola, sokeri ja asetyylisalisyylihappo purkkeihin.
4. Pyyhi loput tomaatit seulan läpi. Keitä saatua tomaattimehua 15 minuutin ajan.
5. Levitä täyte pankeille, steriloi ja rullaa.

Piparjuuri

Ominaisuudet. Omassa mehussa olevat tomaatit valmistetaan pääsääntöisesti ilman etikkaa talveksi. Tämä aiheuttaa emäntälle joitain huolenaiheita työkappaleen turvallisuudesta. Lisää epäilykset lisäämällä tomaatteihin terävyyttä. Piparjuuri ja valkosipuli eivät ole vain makuisia lisäaineita. Se on myös voimakas säilöntäaine.

Tarvitset:

• 2 kg tiheitä pieniä tomaatteja;
• 2 kg tomaattia kaatamista varten;
• 250 g paprikaa;
• 80 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• piparjuurijuuri (noin 7 cm);
• kaksi valkosipulin päätä;
• mustapippuria (viisi hernettä kummassakin purkissa).

valmistelu

1. Leikkaa pippuri keskikokoiseen olkiin.
2. Täytä purkki pienillä tomaateilla. Lisää herneitä myös tähän.
3. Pehmeät tomaatit, kulje lihamyllyn läpi. Keitä perunamuusia ja keitä vielä neljäsosa tuntia.
4. Siivilöi massa seulan läpi ja kiehauta uudelleen.
5. Hienonna piparjuuri, hienonna valkosipuli puristimen läpi ja hienonna paprika keskipitkällä raidalla.
6. Lähetä hienonnettuja ruokia ja irtotavarana ainesosia tomaattimehuun ja keitä kymmenen minuuttia.
7. Laita keitetyt paprikat purkkeihin tomaattien päälle. Levitä mehu astioihin.
8. Steriloi ja rullaa.

Oliiviöljyllä

Ominaisuudet. Italialaisen keittiön fanit rakastavat reseptiä maustettua tomaattia omissa mehuissa oliiviöljyllä ja aromaattisella basilikalla. Saat erinomaisen kastikkeen lihalle, pastalle ja kalalle. Ja voit laittaa sellaisen aihion pizzaan.

Tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 100 g tuoreita basilikan lehtiä;
• 100 ml oliiviöljyä;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 15 g suolaa;
• ripaus punaista pippuria.

valmistelu

1. Kalvo tomaatit, kuori ne ja leikkaa kahtia.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää puristettu valkosipuli ja jauhettu pippuri.
3. Muutaman minuutin kuluttua lähetä tomaatit ja suola pannuun. Ripottele basilikalla ja hauduta neljäsosa tunti.
4. Siirrä tomaatti massa purkkeihin. Steriloi ja rullaa.

Kirsikkamehu

Ominaisuudet. Kotitekoisten herkkujen ystävät arvostavat reseptiä tomaatti-mehujen miniatyyrilaatikoista talveksi. Sitruunahappo antaa työkappaleelle erityisen pikaniteetin ja varmistaa pitkäaikaisen säilymisen. Pienet hedelmät ”yksi purra” on kätevä käyttää välipalana alkoholijuomille.

Tarvitset:

• 2 kg kirsikkaa;
• 1 litra tomaattimehua;
• 5 g sitruunahappoa;
• 30 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• punainen paprika;
• sipuli;
• kuusi herneitä maustepippuria;
• neljä neilikan kukintaa.

valmistelu

1. Järjestä valmistetut tomaatit purkkeihin vuorotellen sipulirenkaisten ja paprikan olkien kanssa.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle viiden minuutin ajan.
3. Sillä välin keitä tomaattimehu mausteilla ja irtotavaraisilla aineosilla. Keitä massa ja lisää sitruunahappo.
4. Tyhjennä tölkit ja täytä astiat tomaattimehulla.
5. Steriloi ja rullaa.

vihreä

Ominaisuudet. Vihreät tomaatit omassa mehussaan ovat suolaisia ​​Georgian välipaloja. Kypsymättömien hedelmien hapan maku yhdessä mausteiden kanssa sopii hyvin väkeviin alkoholijuomiin ja aromaattiseen grilliin. Säilyttämistä varten valitse hedelmät, jotka alkavat punastua.

Tarvitset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja;
• 5 kuumaa paprikaa;
• pää valkosipulia;
• joukko vihreitä (persilja, tilli, korianteri);
• suola.

valmistelu

1. Leikkaa jokainen tomaatti keskelle, jotta muodostuu tasku täytteelle. Hiero hedelmää sisällä varovasti suolalla.
2. Pilko vihannekset, hienonna paprika hienoksi ja raasta valkosipuli. Sekoita ruokia, lisää vähän suolaa.
3. Täytä tomaatti yrtteillä, pippurilla ja valkosipulilla.
4. Laita tomaatit purkkeihin, peitä ja aseta kylmään paikkaan kahden viikon ajan. Siirrä ylemmät hedelmät kahden tai kolmen päivän välein. Tämä on tarpeen vihannesten suolakurkku tasaisesti.
5. Kahdessa viikossa on annettava paljon mehua, joka täyttää purkin. Jäännös on steriloida ja rullata säiliöt.

Ei sterilointia

Ominaisuudet. Jos tölkkien lämmittäminen kiehuvassa vedessä näyttää pelottavasta, valmista tomaatit omassa mehuusi ilman sterilointia talveksi. Työkappaleiden hyvän säilyvyyden varmistamiseksi resepti sisältää pienen määrän etikkaa.

Tarvitset:

• 3 kg tiheitä kokonaisia ​​tomaatteja;
• 4 kg tomaattia kaatamista varten (voi olla yli kypsä tai puutteellinen);
• 60 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 5 g kanelia;
• kymmenen herneen mustapippuria;
• viisi neilikkakukinta;
• rkl etikkaa.

valmistelu

1. Kaada kaadettavat tomaatit pieniksi paloiksi ja kuumenna alhaisella lämmöllä pehmeäksi.
2. Pyyhi tuote seulan läpi. Sen pitäisi käydä noin 3 litraa mehua.
3. Lisää mausteet ja irtotavarana tuotteet mehuun. Keitä neljäsosa tuntia.
4. Järjestä valmis tomaatit steriileihin purkkeihin. Kaada mehu astioihin ja anna 20 minuutin.
5. Kaada täyte varovasti takaisin astiaan ja keitä uudelleen. Lisää etikka.
6. Kaada tomaattimehu taas purkkeihin ja rullaile ne.

Sterilointi: tekniikka

Ennen kuin suljetaan aihiot kansilla, ne on steriloitava. Tämä menetelmä antaa säilykkeiden pitkäaikaisen varastoinnin muuttamatta makua. Optimaalinen lämpötila sterilointiin kotona on veden kiehumispiste. Prosessi sisältää neljä vaihetta.

1. Valmistus. Kaada vettä erityiseen sterilointilaitteeseen tai tavalliseen suureen astiaan.
2. Suojaus. Jotta purkit eivät purskaudu koskettamasta astian kuumaa pohjaa, sinun on laitettava kudosliina pannuun. Voit myös laittaa erityisen grillin pohjalle.
3. Lämmitys. Laita astia vettä tuleen. Laske purkit kun vesi lämpenee 30–40 ° C: seen. Peitä astiat kansilla.
4. Sterilointi. Siitä hetkestä lähtien, kun vesi alkaa kiehua, sterilointiprosessi alkaa. Pienille tölkeille, joiden tilavuus on 0,5–0,7 litraa, kymmenen minuuttia riittää. Tankkeja, joiden tilavuus on 1-1,5 litraa, käsitellään 15-20 minuutin ajan. Suuret pullot tulisi kuumentaa noin puoli tuntia.

Mielenkiintoista on, että parisataa vuotta sitten tomaatteja pidettiin myrkyllisinä. Niitä käytettiin vain maisemasuunnittelussa ja kodin koristekasveina. Ja vasta vuonna 1820 rohkea amerikkalainen Robert Gibbon Johnson kiisti tämän virheen. Hämmästynyt väkijoukko katseli kauhua, kun eversti syö punaisia ​​hedelmiä yksi kerrallaan. Kun kävi selväksi, että syöjä oli elossa ja hyvin ja tuntui erinomaiselta, myytti hylättiin. Maistellessaan tuoksuvaa hedelmää, ihmiset eivät enää voineet kieltäytyä siitä. Jaa tämä tarina rakkaillesi pilkottamalla tomaatteja talveksi omissa mehuissaan.

"Erittäin merkityksellinen ytimille" - arvostelu hostessista

Omassa mehu, suosikki resepti. Teen sen joka vuosi. Se ei ole todellakaan vain erittäin maukasta, mutta myös uskomattoman terveellistä. Erittäin asiallinen resepti ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista. Minulla on rytmihäiriöitä ja tämä tuote tukee minua jatkuvasti. Itse asiassa, kesän kesällä tomaatissa paljon vitamiinia, ja voit säästää niitä koko vuodeksi vain aihioiden avulla. Ole terve!

Olga https://nazimu.net/tomatos/pomidoryi-v-sobstvennom-soku#i-3

Joten syyskuussa rullatut tomaatit käytettiin! Sooo maukasta. Koko perhe vaatii nyt vain sen tekemistä omissa mehuissaan. Yritin sitä toisin ja mausteilla ja vain sokerilla ja suolalla, kaikki osoittautui mahtavaksi !!!! Muuten, siellä oli paljon pieniä ja makeita keltaisia, tilasin ne punaisesta mehuun. Ja kaunis ja herkullinen !!!

Olga Kosheleva, http://ovkuse.ru/recipes/pomidoryi-v-sobstvennom-soku/

Muut salaatti reseptit