Tomaatit voidaan yhdistää monenlaisiin tuotteisiin. Siksi tomaatti-sipulisalaatissa on monia muunnelmia. Jokainen niistä on maukas ja omalla tavallaan omaperäinen.
Valmistautuminen purkittamiseen
Tomaattien valmistamiseksi sipuliviivoilla talveksi ei ole välttämätöntä olla kokki. Suojaustekniikka on hyvin yksinkertaista. Mutta jotta kotitekoinen työkappale olisi todella maukasta, sinun on kuunneltava joitain suosituksia.
Tuotevalintasäännöt
Tutki huolellisesti sipulilla varustettujen tomaattien erilaisia reseptejä talveksi. Valitse useita vaihtoehtoja näytteelle. Nyt on aika mennä kauppaan raaka-aineita varten. Vihannesvaatimukset on esitetty alla olevassa taulukossa.
Taulukko - Säilytettäväksi tarkoitettujen tuotteiden valintaperusteet
| tuote | ominaisuus |
|---|---|
| tomaatti | - Kori erottuu helposti (tämä on todiste tomaatin kypsyydestä); - hedelmillä on tasainen punainen väri, ilman vaaleita tai vihreitä pisteitä; - Tomaatit ovat pitkänomaisia (kerma), ne erottuvat lihaisuudeltaan, makeudeltaan ja tiheältä iholtaan; - tomatilla on ominainen tuoksu ilman sekoitusta kemiaa, mätää ja homeen (ominaisen aromin puuttuminen viittaa keinotekoisesti kasvatettuihin lajikkeisiin, jotka ovat yleensä mautonta) |
| sipulit | - Kiinteä pieni pää paineen aikana aiheuttaa ominaisen rypistymisen; - kuivalla kuorella on sileä pinta, ilman tahroja; - kuorella on kultainen sävy (vaaleat värit osoittavat sipulin terävyyden); - lampussa ei ole havaittu itäneitä höyheniä |
| valkosipuli | - Pään koko on pieni; - valkosipulin väri on tasainen; - suuret hampaat ovat hyvin tapettavia; - pää ei sisällä paljoa kuorta |
| Kuumaa pippuria | - Kauniin on terveellinen ulkonäkö, tasainen tyydyttynyt sävy (tyypistä riippuen - keltainen, punainen, vihreä); - Ei vaurioita, tahroja, hajua hajua tai kosteuden "aromia" |
| Paprika | - Hedelmät ovat joustavia kosketusta varten, niiden väri on kirkas, tasainen, varsi on vihreä; - pinnalla ei ole kolhuja, ryppyjä, vaurioita |
| porkkanat | - Juurikasvustolla on oranssi, kirkas, tasainen väri, se on elastinen, vaikea koskea. - ei ole merkkejä vaurioista, mätää; - eroaa pienistä kokoista; - ei ole suuria toppeja |
5 herkullisen aihion salaisuutta
Jotta voit valmistaa todella herkullisen kotitekoisen valmisteen, sinun on otettava huomioon muutama yksinkertainen kohta. Viisi suositusta säästää lautasesi "epäonnistumiselta", tekemällä säilömisestä paitsi herkullista, myös kaunista.
- Moniväriset aihiot. Salaattia varten voit käyttää paitsi punaisia tomaatteja myös keltaisia, jopa mustia. Tämä ruokalaji näyttää paljon upeammalta. Jos säilömiseen osallistuu paprikaa, tämä sääntö koskee myös sitä.
- Irrottaminen ihoa. Tomaatin kuori salaatissa yleensä kuorii massan, on melko unesteeattinen näky. Lisäksi tällaisen ihon pureskelu ei ole täysin miellyttävää. Siksi on suositeltavaa poistaa se tomaatista. Kaada hedelmät kiehuvan veden päälle. Kuori poistetaan ilman suuria vaikeuksia.
- Hedelmien leikkaaminen. Säilytettyjen salaattien kohdalla on suositeltavaa leikata tomaatit suuriksi viipaleiksi. Liikaa silppuavat tomaatit eivät ole sen arvoisia.Muutoin kypsennyksen aikana ne menettävät muodonsa, muuttuvat "sotkuksi".
- Sipulivalmisteet. Parasta on leikata sipulit renkaisiin, paksuus 2–2,5 cm, se on sellainen palo, joka säilyttää marinoidun ainesosan maun. Jos pilkotaan tuote liian hienoksi, se katoaa salaatista kokonaan.
- Sterilointi. Salaatti valmistetaan kahdella menetelmällä. Se voidaan rullata ilman sterilointia, mutta tässä tapauksessa on tarpeen hauduttaa vihanneksia perusteellisesti vähintään tunnin ajan tai valmistaa marinaatti etikan, sitruunahapon perusteella. Jos purkit steriloidaan, salaattia ei voida hauduttaa. Ruoka säilyttää kaunis ulkonäkönsä, ja vihannekset - melkein kaikki ravintoaineet.
Tomaatit sipulilla ja öljyllä talveksi: valitse resepti
Voit rullata tomaatteja sipulien kanssa talveksi monin tavoin. Reseptin valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Hienostuneiden yhdistelmien fanit arvostavat salaatteja lisäämällä omenoita tai viinirypäleitä. Ja perinteisen keittiön kannattajat nauttivat klassisesta tomaattien, valkosipulin, pippurin ja yrttien valikoimasta.
klassinen
Ominaisuudet. Tämä on melko yksinkertainen resepti, vaikka se vaatii pakollisen steriloinnin. Tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen sipulilla ja öljyllä varustetut purkitetut tomaatit kestävät koko talven normaalissa huoneolosuhteissa. Resepti sisältää laskelman neljästä litrasta.
ainekset:
- tomaatit - 2,8 kg;
- sipulit - 400 g;
- sokeri - 80 g;
- suola - 40 g;
- vihannekset (tilli, selleri, persilja) - 100 g;
- kasviöljy - 40 ml;
- mustapippuri, maustemauste;
- etikka - 40 ml;
- vesi - 2 l;
- laakerinlehti - kaksi kappaletta.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Tee varsi-alueen tomaatteihin ristinmuotoiset lovet.
- Upota nyt ne varovasti kiehuvaan veteen, reunusta yksi tai kaksi minuuttia.
- Poista hedelmät urallisella lusikalla ja laita heti kylmään veteen.
- Kuori jäähdytetyt tomaatit helposti.
- Leikkaa tomaatit terävällä veitsellä pyöreiksi, noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- Hienonna sipulirenkaat.
- Asenna steriloitujen litraisten purkkien pohjaan useita oksia tilliä, persiljaa ja selleriä.
- Täytä seuraavaksi astiat tomaateilla, kaatamalla kerrokset sipulirenkaita.
- Aseta jälleen muutama viheriöhaara päälle.
- Kaada vettä pannuun, lisää suola, sokeri, kaada pippuri, laakerinlehti.
- Kaada etikka heti 10 ml: n purkkeihin.
- Kaada tomaatit kiehuvalla suolavedellä.
- Lisää kasviöljyä, 10 ml jokaiseen purkkiin.
- Aseta astiat suureen astiaan, aseta pyyhe pohjalle.
- Kaada siihen vettä niin, että neste saavuttaa melkein kalat.
- Steriloi litrapurkit 15 minuuttia. Jos suljet salaatin puoli litran astiassa, lämpökäsittelyaika voidaan lyhentää kahdeksasta kymmeneen minuuttiin.
- Ota tölkit ulos astiasta, rullaa ne ylös.
- Peitä ne lämpimällä huovalla, jotta salaatti "pääsee".
- Jos olet mausteisen maun fani, lisää suolakurkkuun neilikka ja puoli kaneli-tikkua.
Valkosipulilla ja piparjuurilla
Ominaisuudet. Tomaatit saavat erityisen pikquancy- ja ruokahalua, jos ne säilyvät yhdessä sipulien kanssa. Molemmat vihannekset hyötyvät tästä yhdistelmästä. Tomaatit imevät vähäisen pistämisen ja sipuli muuttuu makeaksi. Seuraavan reseptin avulla voit selvittää, kuinka suolakurkkua tomaatit sipulilla talveksi.
ainekset:
- tomaatit - 2,5 kg;
- vesi - 1,5 l;
- sipulit - 0,5 kg;
- sokeri - 50 g;
- suola - 50 g;
- etikka - 80 ml;
- valkosipuli - viisi neilikkaa;
- kuuma pippuri - puoli palkoa;
- piparjuurilehdet;
- tillin sateenvarjot;
- herukkalehdet, kirsikat.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Kuori sipulit.
- Pese tomaatit huolellisesti.
- Lävistä tomaatit hammastikulla useita kertoja varren alueelle, jotta kuori ei murtu.
- Aseta kaikki mausteet ja mausteet steriloituihin purkkeihin alareunaan.
- Levitä tomaatit yrtteihin, laimentamalla ne säännöllisesti kokonaisilla sipulipäillä.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle.
- Odota seitsemän kymmenen minuuttia.
- Kaada sitten neste varovasti astiaan.
- Tämän perusteella keitetään marinaatti lisäämällä sokeria ja suolaa valutettuun nesteeseen.
- Kun kaataminen kiehuu, lisää siihen etikkaa, sekoita, kaada heti pankkeihin.
- Kaada se aivan kaulaan.
- Rullaa tölkit.
Paprikalla
Ominaisuudet. Hyvin yksinkertainen salaatti. Tällaisista talveksi suljettuista sipulilla ja paprikoilla viipaloiduista tomaateista tulee koko perheen suosikki ruokalaji. Virkistävä-mausteinen salaatti monipuolistaa jopa kaikkein vähäistä ruokavaliota.
ainekset:
- tomaatit - 1,5 kg;
- paprika - kolme hedelmää;
- vesi - 1,2 l;
- sipulit - kaksi päätä;
- sokeri - 75 g;
- suola - 45 g;
- etikka - 30 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Laita tölkkien alaosaan suuriksi renkaiksi pilkottu sipuli, noin puoli päätä litrassa olevaa purkkia.
- Pippurit, poista siemenet, leikataan suikaleiksi. Laita se purkkeihin.
- Leikkaa tomaatit nyt puoliksi.
- Pino tomaatin puolikkaat mahdollisimman tiukasti, mutta älä murskaa hedelmiä.
- Lisää suolavesi lisäämällä sokeri ja suola veteen.
- Kun marinadi kiehuu, kaada etikka.
- Keitä noin viisi minuuttia ja täytä tomaatit suolavedellä.
- Pane purkit pannuun, steriloi 15 minuutin ajan ja rullaa sitten säilöntäaine.
Etikan kanssa
Ominaisuudet. Aiemmin tomaatit suolattiin puisissa tynnyreissä ja varastoitiin kellarissa. Mutta nykyaikaiset kotiäidit eivät yleensä voi ylpeillä joko ensimmäisestä tai toisesta. Siksi he löysivät tavan keittää suolattomat tomaatit sipulilla talveksi tavallisissa kolmen litran purkeissa.
ainekset:
- tomaatit - 1,7 kg;
- porkkanat - kaksi kappaletta;
- sipulit - kaksi päätä;
- paprika - kaksi hedelmää;
- suola - 120 g;
- sokeri - 110 g;
- lahti kettu, yrtit, valkosipuli;
- etikka - 60 ml
- paprikaherneitä.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Laita sipulirenkaat, tillin oksat puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
- Upota porkkanat, jotka on aikaisemmin kuorittu ja viipaloitu ympyröiksi.
- Poista siemenet paprikasta, leikkaa hedelmät kuuteen-kahdeksaan puolikkaaseen, aseta purkkeihin.
- Lisää seuraavaksi mustapippuri herneisiin.
- Esikyvytä tomaatit varren alueella terävällä hammastahkalla suojaamaan niitä halkeamilta.
- Valmistetut tomaatit täyttävät astian yläosaan.
- Jos olet valkosipulin rakastaja, laita yksi neilikka jokaiseen purkkiin.
- Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, peitä astia kannella.
- Odota 15 minuuttia ja tyhjennä sitten neste.
- Valmista uusi puhdas kiehuva vesi, lisää tomaatit.
- Kymmenen minuutin kuluttua kaada neste pois.
- Toista kaataminen puhtaalla kiehuvalla vedellä kolmannen kerran, odota seitsemän kymmenen minuuttia ja valuta neste sitten astiaan.
- Keitä nyt marinaadi kolmannen täyteaineen perusteella lisäämällä sokeria, suolaa, laakerinlehteä.
- Kaada etikkaa sillä hetkellä, kun kaade alkaa kiehua.
- Kaada kiehuva suolavesi pankkiin, rullaa. Voit halutessasi kääntää ne ympäri ja kääriä.
Makea marinadi
Ominaisuudet. Tällaiset tomaatit ovat hyvin samanlaisia kuin tynnyri. Tomaatin ja Antonovka-omenoiden herkkä makea yhdistelmä täydennetään pikantti mausteisilla sipulilla. Terävyyden ja epätavallisen voimakkuuden tuo valkosipuli ja kuuma pippuri.
ainekset:
- tomaatit - 1,5 kg;
- valkosipuli - viisi neilikkaa;
- sipulit - kaksi päätä;
- Antonovka-omenat - 550 g;
- herneet, maustepippuri;
- piparjuuri, kirsikkalehdet, herukka, tillin sateenvarjot, persilja;
- kuuma pippuri - neljäsosa palkoja;
- suola - 90 g;
- sokeri - 75 g.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Upota mausteet purkkien pohjalle, lisää valkosipulinkynsi.
- Omenoista leikkaa ydin, leikkaa hedelmät viipaleiksi.
- Levitä ne tasaisesti pankkien kesken.
- Pane sipulirenkaat seuraavaan kerrokseen.
- Puhdista nyt tomaatit tekemällä muutama reikä varren alueelle.
- Aseta tomaatit sipulille.
- Kaada valmiit purkit kiehuvalla vedellä, kun olet seisonut 15 minuuttia, valuta neste.
- Toista täyttö kolme kertaa.
- Keitä suolavettä kolmannen kerran valutetun nesteen perusteella lisäämällä suolaa ja sokeria.
- Lisää herneitä ja maustepippuria pannulle.
- Upota chilirenkaat purkkiin.
- Kun marinadi kiehuu, täytä ne astioiden sisällöllä, rullaa ne ylös.
Omassa mehussa
Ominaisuudet. Kokeile kääriä tomaattia omassa mehussa. Tällainen valmiste ilahduttaa sinua tuoksullaan ja antaa sinun nauttia herkullisesta tomaattimehusta. Reseptiä voidaan täydentää oreganolla, neilikka, kanelilla. Seos valkosipulia, selleriä, persiljaa lisää maustetta lautaselle.
ainekset:
- tomaatit - 3 kg;
- sipulit - kaksi päätä;
- sitruuna - yksi hedelmä;
- laakerinlehti, timjami;
- tuore basilika - 30 g;
- suola - 90 g.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Leikkaa kolmasosa tomaatista pieniksi paloiksi, kasta ne kattilaan, laita tuleen.
- Pilko sipulit, pilkota timjami.
- Purista mehua sitrushedelmistä.
- Lisää tomaattipannuun sitruunamehu, timjami ja sipuli.
- Upota laakerinlehti tomaattimassaan.
- Hauduta 20 minuuttia, muista sekoittaa säännöllisesti, jotta seos ei pala.
- Kalvo loput tomaatit, kuori.
- Leikkaa tomaatit puoliksi, laita purkkeihin, lisää basilikaa.
- Siivilöi valmis tomaattimassa seulan läpi.
- Kaada purkit tuloksena olevalla kastikkeella, niin että ne eivät ole 2-3 cm: n päässä.
- Steriloi salaatti puoli tuntia ja rullaa se sitten ylös.
Marinoidut tomaatit sipulilla ja voilla ovat monipuolinen ruokalaji, joka voi toimia paitsi lisänä lisukkeelle tai lihalle. Tällaisten herkullisten kotitekoisten valmisteiden perusteella voit valmistaa aromaattisia vihannespata. Pieni ruokalusikallinen, lisättynä borschiin tai tomaattikeittoon, voi muuttaa makua radikaalisti, antaen sille mausteen.
Muut kotitekoiset reseptit
Tynnyritomaatit kotona
Säilykketyt kesäkurpitsaa talveksi
Korean kesäkurpitsa
Munakoiso tuike
Ladataan ...